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苦瓜的近二十年来的研究进展 摘要苦瓜是一种食药两用的植物，它含有许多活性成分，具有较高的应用价值，苦瓜能够降血 糖，抗肿瘤，抗氧化，抑菌等作用。本文综述了近几十年来苦瓜的化学成分、药理作用，旨 在引起人们对苦瓜更深入的研究和利用。 关键词苦瓜；化学成分；药理作用；研究进展 ［文献标识码］A 苦瓜MomordicacharantiaL.为葫芦科苦瓜属一年生蔓性草本植物，又名凉瓜、癫瓜、 癫葡萄、锦荔枝等，药食兼用，性味苦寒，无毒，除邪热，解劳乏，清心明目5。原产于 东印度，经陆路传人我国，在我国栽培甚广，以南方各省较多。苦瓜收获季节较长，可以 从6月开始直至10月，是夏秋季的主要蔬菜之一⑵。近年来，苦瓜已成为国内外众多学者 的研究热点，并对其苦瓜成分进行了深入研究。现代医学证明，苦瓜具有降血糖、免疫、抗 肿瘤、抗菌、抗病毒等药理作用⑶。 1化学成分 目前已知苦瓜的根、茎、叶、花、果实及种子皆可药用。苦瓜中除了具有碳水化合物、 蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素外，还具有特殊的化学成分。自上个世纪60年代，国 内外学者已经开始了对苦瓜中的化学成分的研究，截至目前，从苦瓜中分离出来的化学成分 主要有凝集素momordicacharantialectin a 一苦瓜素a -momorcharin B苦瓜素B 一momorcharin、苦瓜抑制剂momodica charantia inhibitor、核糖体失活蛋白ribisome inactivating protein苦瓜术皂、抗病毒蛋白MAP30，胰岛素多肽、海藻糖、5-羟色胺等。 l.l三站类成分 苦瓜中的三站类成分主要存在于苦瓜果实及种子中，包括葫芦烷型四环三站和齐墩果酸 及乌苏烷型五环三站。1980年日本Okabe等从苦瓜子中分离出苦瓜皂昔A, B, C, D, E momordicoside A , B , C , D , E,后从鲜苦瓜果肉中也得到苦瓜皂 昔A, Bo 1982年Okabe等从未成熟苦瓜果中提取出momordicoside G,耳，, I, K和 L,其中 momordicoside K 和 L 味苦，而 momordicoside耳，与，G 和 I 无苦味。1984 年 Mayumi Yasuda从苦瓜茎、叶分出MomordicineII［4］。1990年常风岗⑸从鲜苦瓜果实中分得6个单 体化合物，苦瓜素昔耳①，苦瓜素昔111,苦瓜素昔GIII,胡萝卜笛醇IV。其中胡萝卜 陪醇系首次从苦瓜中得到。1990年朱照静⑹从苦瓜种子中分得momorcharaside A及 momorcharaside B o Yoshio 从苦瓜果实 中分得 momordicin、mormordicinin mommordicilino 1.2笛类成分 1.2.1 苦瓜昔Charantin 自干燥的苦瓜果实中提取分离，为8谷笛醇一B一D葡萄糖昔和5, 25一豆笛二烯醇 -3-U-D一葡萄糖吾的等分子混合物。肖志艳等e从苦瓜果实的醇提物中分离得到苦瓜 亭胡萝卜昔与5, 25-豆笛二烯醇一 3 D葡萄糖昔混合物，与苦瓜昔为同种物质； 2.2.2街醇昔 朱照静等从苦瓜种子中分出，其结构为24-3-乙基一 5a 一胆笛一7,反式一 22E, 2527一三烯一 3 B 一羟基一 3-00 D一毗喃葡萄糖昔； 2.2.3酰基葡糖精醇类 acylglucosyl sterol 3一O [6-O-palmitoyl一BD一glucosyl]一 stigmasta-5, 2527一 diene； 3 O[ 6,一 O -stearyl一BD一glucosyl]一 stigmasta一5, 2527一diene。 1.3蛋白质、多肽及氨基酸类 该类成分具有多种生物活性。Barbieri从苦瓜了中分离得到苦瓜抑制剂Momordica chaiantia inhibitor, MCI,属于单链核糖体失活蛋白RIPI,可强烈抑制真核细胞核糖体 的蛋白质合成；Kubota等从苦瓜种了分离得到2种具有免疫抑制活性的糖蛋白a -momorcharin, 8 -momorcharinl；苦瓜中一种抗病毒蛋白 MAP30 是山 Bourinbaiar 等发现的。 在鲜苦瓜压榨汁中，运用DEAE-纤维素柱层析和超速离心技术分离得到1种相对分子质量 为34000的均一植物蛋白，收率约0. 005。经鉴定为单一多肽链键碱性蛋白，具有抗精 子正常发育作用 用醇、醍、纯碱等从新鲜苦瓜中粗提，再经Sephadex G-50分离纯化，冷冻干燥，得到 2. 5白色植物胰岛素plantinSulin精品。有研究人员自苦瓜种子分得胰岛素样多肽，是 一种半乳糖结合的植物凝血素，相对分了质量为124000。 苦瓜中含16种氨基酸，含8种人体必需氨基酸，氨基酸总含量高达11.15mg/100mg[9] 0 1.4有机酸类 苦瓜中含有多种有机酸，包括a一桐酸、桔楼酸、丁酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、棕桐 酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕桐油酸及人体必需的脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等四。 1.5生物碱类 苦瓜中含5-羟色胺及2种具唯嚏结构的昔类蚕豆「密嚏葡萄糖昔vicine和阿拉伯糖昔 □密嚏charine。 1.6糖类 程霜等从苦瓜中提取苦瓜多糖。苦瓜水溶性多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄 糖和半乳糖组成的杂多糖，该多糖含有p-D-毗喃糖昔键，可能是活性多糖。 1.7元素 苦瓜果实中含多种元素，如Cl、S、Si、Mg、Ti、Cu、Ni、Pb、Sr、Zn、Fe等。 2药理作用 2.1苦瓜种子的药用功效 据报道，目前已从苦瓜种子中分离纯化出了 a/B苦瓜素、苦瓜凝集素、苦瓜抗生育蛋 白34KD、苦瓜抑制剂、核糖体失活蛋白等多种药用有效苦瓜仁蛋a11111121,药用价值十分可 观。 2.1.1堕胎作用 a-苦瓜素和苦瓜素均能引起怀孕小鼠的早期和中期的流产。体外研究表明。在小鼠 怀孕早期，a-苦瓜素可中止妊娠，使其无法向桑根胚发育，而一旦发育到桑根胚阶段，则 只能影响胚泡以后的发育。这可能是该时期a -苦瓜素主要对滋养层细胞起毒害作用所致。 而B -苦瓜素对早孕鼠的堕胎作用是由于它抑制了内胚层的分化，经P -苦瓜素处理的小鼠子 宫，基质细胞不能脱膜，子宫腺体肿胀，内胚层和子宫肌层中退化的细胞重新开始分裂。从 而抑制假孕鼠子宫对机械刺激的蜕膜反应［13H14］ o 2.1.2抗肿瘤作用 Singh等％研究苦瓜种子提取物对小鼠皮肤多发性乳头状瘤的抑制作用，及其对生物转 化酶系统调节的影响。结果表明，与对照组相比，苦瓜提取物能显著地将实验组小鼠的瘤重 减轻21〜43,瘤的累积数目减少21〜52,皮肤癌发生的机率降低6〜16。同 时，实验小鼠肝的细胞谷胱甘肽转硫酶（GST）和微粒体细胞色素氧化酶b5的活性均显著升 高。齐文波等⑹在前人研究的基础上改进方法，提取纯化出a 一苦瓜素和（3 一苦瓜素。实验表