【精品】火警危险度高的小食菜馆的消防安全标准

消防處 火警危險度高的小食菜館 的消防安全標準 說明文件 介紹 1. 這份文件包括三部份 1.1說明文件編號PPA/1O1G-1載述安全經營此類火警危險度 高的小食菜館的資料； 1.2標準規定編號PPA/101G-2申請人必須遵守此等規定才 可獲發消防證書，然後根據食物業規例第132章附屬 法例第33B條申領食物業場所牌照；及 1.3防火措施文件編號PPA/101G-3載述申請人在獲發給牌照 後須遵守的防火措施，以安全經營此類食物業。 2. 領有牌照的食物業，持牌人須盡快加強防火措施，使符合本文件 所規定的標準。如不符合標準，當局可依照消防條例第9條執行 法例。 3. 至於根據所構成的危險而歸納入其他類別的食物業場所的消防規 定，請參閱以下各有關文件 3.1 PPA/101A-在小型屋宇經營食物業； 3.2 PPA/101B-只用作製造用途的烘製麵飽餅食店及食品 製造廠； 3.3 PPA/101C・ 用作製造及售賣用途的烘製麵飽餅食店及 食品製造廠； 3.4 PPA/101D・ 普通（快餐）菜館； 3.5 PPA/101E・ 火警危險度低的工廠食堂； 3.6 PPA/101F・ 火警危險度低的小食菜館； 3.7 PPA/101H・ 火警危險度低的燒烤/火鍋菜館； 3.8 PPA/101 I・ 火警危險度低的普通菜館； 3.9 PPA/101 J・ 火警危險度高的工廠食堂； 火警危險度高的燒烤/火鍋菜館； 火警危險度高的普通菜館。 適用範圍 4. 本文件內容適用於小食菜館或在公眾娛樂場所（例如夜總會、舞廳、 “的士高”等）內經營的小食菜館的機構。這些小食菜館裝的面積超過 126平方米，並且由於以下任何一項因素，構成高度的火警危險 4.1座位間使用的易燃物料平均超逾每平方米60公斤；或 4.2使用易燃物料間成的小室面積超逾座位間面積百分之三 十；或 4.3超過百分之五十原本可以開啓/打碎的窗戶面積被封閉，或 其上層部份佔窗戶百分之二十五的面積被封閉。 限制 5. 這類食物業場所不得設置於下列地點 5.1任何不符合建築標準的樓宇/建築物； 5.2在地庫下四層或以下，如使用電力、煤氣或液體燃料； 5.3任何地面以下的樓面，如使用石油氣； 5.4設計上闢作緊急用途的地方，例如隔火層（亦稱庇護層）； 5.5設計上專闢作其他用途的地方，例如停車場； 5.6直接位於註冊學校/幼兒中心樓上或樓下，對這些學校/中 心構成火警危險的地方；或 5.7任何工業樓宇。 消防規定 6. 文件PPA/101（G）-2載列的消防規定具有以下三項目的 6.1減低發生火警的可能性； 6.2減輕火警所造成的災害；及 6.3遏止火勢蔓延。 7. 建築事務監督爲以下事項的管理當局，上述規定並不包括此等事 項 7.1逃生途徑；但不管建築物條例有何規定，一經發出牌照，消 防處可依照消防條例第9B條執行法例。 7.2樓宇建築；例如間格和建築材料的抗火性能。樓宇建築如不 合標準或曾經重大更改，以致影響消防安全，消防處處長可 依照食物業規例（第132章附屬法例）第33B條的規定拒 絕發給消防證書。 消防處 消防處 火警危險度高的小食菜館 的消防安全標準 （標準規定） 食肆 1-須按照建築事務監督所規定的標準把食肆與其他被佔用的地方 分隔。根據一般準則，須使用厚度不少於100亳米的磚牆或相等 效能的物料把食肆和其他被佔用的地方分隔，以提供一小時的抗 火時效，而通往公眾地方的門口須以44亳米的實木自掩門或相 等效能的物料保護，以提供半小時的抗火時效。 如果假天花板、間格或牆壁裝飾是使用易燃物料製造，便須在所 有外露的部分加上兩層防火油漆/溶液，並由第二級消防裝置承 辦商加以證明。 如果裝有布簾及窗簾，這些布簾及窗簾須 3.1用防火溶液加以處理，並由第二級消防裝置承辦商加以證 明，或 3.2使用消防處處長認可的含有抗火纖維的物料製造。 如果間成小室或用傢具擺設間成座位間，由任何一個出口通往食 肆內對面一端或任何其他出口，須維持不少於1米闊的通道，以 方便出入和疏散。 窗戶 徐非安裝有專供排煙的系統，否則，在經營食品業的樓宇內的窗 戶絕不可以有任何裝飾物阻塞或有超過百分之五十可供開啓/ 打碎的窗戶面積被封閉，或其上層部分佔窗戶百分之二十五的面 積被封閉。 廚房 須按照建築事務監督所規定的標準把廚房與食肆內的其他部分 分隔。根據一般準則，須使用厚度不少於100亳米的磚牆或相等 效能的物料把廚房與食肆內的其他部分分隔，以提供一小時的抗 火時效；而通住廚房的任何門口須以44亳米的實木自掩門窗或 相等效能的物料保護，以提供半小時的抗火時效。 廚房與座位間的傳菜窗口的面積不得超過0.2平方米，並須以44 亳米的實木自吊門或相等效能的吊門保護。 依照附表所列房產的通風設施（市政局）/ （區域市政局）附例 第8條的規定爲廚房獨立安裝的排氣喉如果穿過防護逃生途徑的 任何部份，例如走廊、樓梯及防煙廊，便須以相等抗火時效的 建築物料保護。 出口指示牌 徐非己根據現行法例在出口裝有指示牌，否則，這些出口應以中 英文正楷書明“EXIT出口”的燈牌作適當標明，燈牌上的字體 的高度不得少於125亳米，每一劃的闊度須有15亳米。英文字 母/中文字的顏色及對比的底須符合下列的任何一組的組合 字體顏色 方向指示牌 在食肆內看不到「出口」燈牌的位置須設置方向指示牌，尺碼須 與出口牌相同，以便在發生緊急事故時，可以協助食肆內的人士 找到出口。 電器裝置 電器裝置須由有關的電力公司或經由機電工程署署長核准的註 冊電器工人/承辦商檢查，並簽妥安全證書。有關安全證書須送 交消防處處長審閱，從而證明電器裝置符合規格。 如果食肆設於地庫，便須遵守隨附的有關獨立應急照明系統的消 防規定（PPA/104（A）） 燃料 有關在廚房內使用各種燃料的消防規定載於文件PPA/102。 消防裝置及設備 安裝在櫃內的所有消防裝置及設備須加以保留，並保持性能良 好。如需改裝或增設消防裝置及設備，有關的工程必須由註冊消 防裝置承辦商進行，並在十四天內向物主簽發證書，及把副本送 交消防處處長。 徐非題內所安裝的防火設備己包括以下的消防裝置否則，面 積超逾126平方米的食肆須設置以下消防裝置 面積126230平方米的食肆 15.1.1按照最低限度消防裝置及設備守則的規定設一個 消防龍頭/消防喉轆系統。 15.1.2按照最低限度消防裝置及設備守則的規定裝置一 個手動火警警報系統。並在下列地方安裝一個啓 動掣 15.1.2.1每個出口的附近； 15.1.2.2主要入口處；及 15.1.2.3收銀櫃台。 15.1.3根據英國防止火警損失局The Loss Prevention Council的規定，設置自動煙霧探測器並接駁 到電腦化的火警傳遞系統，及 15.1.4如果不能把最少百分之五十原本可以開