校园食品安全自检自查报告

2011年富源一中春季校园食品安全及传染病防控 自检自查报告 食品安全及传染病防控与我们生活息息相关，近几年，学生集体中毒事件频频发生，校园内的食品安全问题不容忽视。在学生提高安全意识的同时，学校也应当加强对餐厅的安全管理，建立一个完善的安全管理和监督体制，确保校园食品安全，维护学生健康成长的良好环境是学校和社会的共同责任。当前学校食品卫生安全工作面临严峻挑战，校园食品安全的管理和监督有所加强，食品安全整体水平有了明显的提高，但近年来不断出现学校食物中毒事件，特别是近两年学校食物中毒事件有明显上升趋势，造成严重的后果和不良的社会影响。因此建立学校食品安全长效机制势在必行。 根据市教育局关于2011年春季学期学校食品卫生安全及传染病防控工作检查的通知，我校卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作和预防传染病做了大量的工作，展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、建立富源一中食品卫生安全及传染病防疫工作领导责任制 为了保障学校卫生防疫与食品卫生安全，防止各种事故的发生，确保广大师生的生命安全与身体健康，按照《食品安全法》、《学校卫生工作条例》以及食品卫生法相关要求，学校卫生防疫与食品卫生工作实行校长责任制，即校长是学校卫生防疫与食品卫生工作的第一责任人，对我校食品卫生安全及传染病防控工作进行指导检查，下设食品卫生工作及传染病防控领导小组，分工合作，共同消除各种食品卫生安全隐患，杜绝食物中毒和各种传染病事件的发生。 领导小组： 组长：李乔生 副组长：奠志奎，陈世坤 安全成员： 二、思想重视，加强食品卫生安全及传染病防控宣传 1、按照市教育局通知要求，学校完善了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急预案，并进行了必要的宣传。 1 2、政教处在班主任工作会上布置了以防病和防食物中毒为内容的安全教育，在周一的升旗仪式上对师生进行了安全教育，教育师生特别要注意环境卫生的清洁工作，在打扫卫生的时候，一定要先洒水后扫地，避免尘土飞扬。教室要经常开窗通风，防止空气传播病菌。要讲究个人卫生，坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食”，养成良好的卫生习惯。要认真落实学校健康监测制度，防止传染源进入校园。对患传染病的学生，班主任要劝其请假就医，等身体完全康复，不构成传染，方准其返校读书。对患传染病的教职工，校方劝其离岗，隔离治疗，决不允许带病上岗。学校主动配合当地疾病预防控制机构，做好疾病监测和预防性接种工作，防止传染病在学校暴发流行。 3、教务处要求健康教育教师上好健康教育课，通过自己的言传身教，强化学生安全意识，提高学生自我保护能力。 4、总务处组织学校食堂全体职工进行了卫生知识培训和食品安全隐患专项检查，检查重点为食堂操作间的基本条件、食堂卫生环境、食堂安全防范措施及食堂从业人员的健康状况等。通过学习，要求广大职工树立爱岗敬业精神，加强责任心，克服麻痹大意的思想，每一个岗位、操作的每道程序都不能存以侥幸心理，要视广大师生为自己的亲人，把自己的工作上升到为他们的健康保驾护航的高度，认真做好每一个环节的工作，为创建和谐校园贡献自己的力量。通过培训，增强了食堂经营者守法经营的责任意识，培养了从业人员的卫生意识，规范了从业人员的经营行为。通过检查，对食堂一楼的抽烟系统进行了维修，对食堂各功能间进行了灭蚊蝇消杀，对食品加工用具、餐饮用具，集中进行了一次消毒处理，消除卫生安全隐患。针对检查中发现的问题，我们又建立了食品原料采购索证验收和台帐登记制度。食品索证在索取购物凭证的基础上，要求食堂有专人索取并保留固定供货商的资质证明、大宗原料同批次检验报告。所有食品和原料经验收合格后要实行无遗漏的台帐登记，食品进货台帐也要做到专人登记管理、信息齐全准确且帐物相符，确保食品原料的溯源管理。 三、认真落实食堂卫生工作，确保师生安全和社会稳定 1、学校领导重视食堂卫生工作，在开学初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学 2 习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 2、确保了饮食从业人员持证上岗，学校食堂证件齐全。 3、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。 4、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。但是库房安全状况较差，属于临时搭建的房屋，经过长期的使用，出现了多处的裂纹等，给打扫卫生带来了一定的难度。 5、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： （1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工。 （2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 （3）、把好“个人卫生”关。学校食堂有卫生防疫站颁发的《卫生许可证》，所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，工作人员身体健康并有卫生防疫站办理的健康证。。 （4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象不发生。 6、整改食堂卫生措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。 （2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 （3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的 3 发生。 （4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 7、存在问题 1、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。学校食堂设施设备简陋、陈旧、不配套 2、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。 3、由于经费紧张，食堂操作间地面、墙面没有铺设瓷砖，仓库功能单一。学生没有餐厅，安排学生到教室就餐，但仍存在许多隐患。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。 四、严格