2020餐饮最新营销方案

20202020 餐饮最新营销方案餐饮最新营销方案 网络餐饮成为一种时尚， 尤其是网络团购的推出和日益火爆更加 促使了传统的餐饮行业在互联网领域迅速的发展。下面是有 20 xx 餐 饮最新营销方案，欢迎参阅。 20 xx 餐饮最新营销方案范文 1 一、打好经营基础 餐厅经营的基础可以概括为“一个中心“和“两个基本点“。 1、餐厅经营的“一个中心“。餐厅经营的中心是市场，是目标顾 客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以 市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不 能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略， 有目的 的开展餐厅经营活动。 2、餐厅经营的“两个基本点“。市场经济无时无刻不存在竞争， 有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜， 必须首先练 好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实 力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育 和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。 这是 餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的， 客人 与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。 没有一流的员工，就不 会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐 厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟 技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经 营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客 来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上 下全面推行“宾客至上“的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任“的 工作理念，全方位为顾客着想和服务， 从思想建设上奠定良好的经营 基础。 二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应 该专业化。 我国近年来餐厅产品雷同、 千篇一律、 百店一格的现象比较突出， 致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的 多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、 气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的 风格、 品味、 气氛和文化特色。 餐厅软件也要在具备“老三化“(规范化、 标准化、程序化)的基础之上做到“新三化“(个性化、特色化、形象化)。 餐厅如果不去进行这种创新改造工作， 就会被市场无情地淘汰。餐厅 创新要遵照顾客的要求去进行， 充分征求顾客的意见，听取多方面的 反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不 断感受到新的服务和新的变化， 提升他们对产品的忠诚度。 对于新顾 客要加强宣传餐厅的功能特色， 突出与其他餐厅不一样的地方。 要留 住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众 不同的差异性， 最容易的突破点就是文化。 文化的地域特点特别明显， 入住的客人绝大多数是异地客人， 且星级越高客人与餐厅所在地的距 离往往越远， 文化差异性也就越大。 餐厅可以在房屋造形、 室内装修、 服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突 出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生 活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种 文化往往表现得乐意接受。 如果在服务中一味去迎合客人原有的生活 方式，不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模 式不可能适应所有客人， 有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚 的服务。当然， 创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余 地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。 三、做好餐厅内部营销 餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销， 这是餐厅营销的继续和延 伸，是节约营销成本的最好形式。 首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销， 稳 住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。 其次，内部促销不需要专职 人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前 台到后台，人人都可参与， 餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员 工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅 就会形成强大的内部推销力量。 再其次，内部促销不需要专门的经费 投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作 的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方 法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手 段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展 开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外 部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。 只有 优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导， 愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是 做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。 20 xx 餐饮最新营销方案范文 2 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜， 可能大年一过你 就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的 消费力在短期内有一个喷发行情， 大大小小的酒楼几乎家家爆满， 而 这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效， 还在于到了淡季是不是一落千丈， 一年里是不是能持续、 稳定地经营， 在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度， 在同行企业中是不是属 于领先方阵的。 成功酒楼营销的目标都是非常明确的， 策略都是很清晰的，且都 是按计划有步骤地推进实施。 有一点非常关键，那就是如何做好旺季 与淡季营销策略的转换。 “旺季取利，淡季取势“，这应该是酒楼营销的核心思想。取利， 就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点， 争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等， 从而建立长期的战略优势。这“势“和“利“的关系是截然不可分开的， 没有淡季的“势“作为铺垫，就很难获得旺季的“利“;而没有旺季的“利 “，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的 “势“。往往淡季营销工 作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰， 这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面： 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本 是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。 这个阶段 应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度， 终而实现旺季 取利以及全年的收益目标。 二、认清市场变化，从容应对 这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后 餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析， 然后把有限的营 销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官 方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很 多酒楼对一般的散客都无暇顾及， 有所怠慢。 但是春节过后一段时期， 餐饮市场的客源结构就会发生变化。 由于节前集中的突击消费，节后 集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散 客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、 庆功宴之 中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会