液体厂质量比武判断题 1-100题

液体厂质量比武判断题 1-100 题 1. 95的酒精比 75的酒精消毒效果要好。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 2. 标准溶液配制浓度与规定浓度的相对误差不的大于3。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 3. 测定的精密度好，但准确度不一定好，消除了系统误差后，精密度好的，结果准 确度就好。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 4. 称量液体样品时，先将液体样品放入敞口容器中，然后再放入电子天平内的称盘 上进行读数。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 5. 对乙醚加热时，可以用火焰或电炉等明火直接加热。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 6. 菌落总数的测定，若所有稀释度的平板上菌落数均大于 300 CFU，则对稀释度最 高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释 倍数计算。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 7. 微生物配制培养基一般不能采用铁铜制器皿。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 8. 微生物实验时可选择适用于微生物检验的一次性用品来代替反复使用的物品与材 料。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 9. 稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 10. 氧化还原反应是基于电子转移的化学反应。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 11. 用比较颜色的深浅来测定物质的浓度这种方法称为比色分析法。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 12. 检验计划中的品项仅检测检测周期内生产的的产品。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 13. 当检验计划中的检验项目在质量标准、标签等其他明示标准中未体现，该检测 项目可不检测。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 14. 固体饮料半成品菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌日常检验检测单样，月度 采用三级采样方案覆盖所有品项。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 15. 固体饮料成品霉菌检验计划为月度采用三级采样方案覆盖所有品项。（ ） [判 断题] * 对 错正确答案 16. 大肠杆菌是 GB/T 29602-2013中出厂检验项目 [判断题] * 对 错正确答案 17. 大肠菌群固体饮料检测方法依据的是GB 4789.3-2016第一法平板计数发 [判断 题] * 对 错正确答案 18. 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 的国家标准号是 GB 5009.5-2016 [判 断题] * 对 错正确答案 19. 成品口感品尝时，任何温度下只要存在不可接受的异味，均判为不合格，例如. 类似药味、刺鼻的酸味、臭味、焦糖味也判定为不合格。 [判断题] * 对正确答案 错 20. 固形物检测时将样品倾倒在圆筛上,搅动产品，使圆筛倾斜 45℃，沥干 2min； [判断题] * 对 错正确答案 21. 可溶性固形物仲裁法检测时，将样品溶液温度调整至 25℃才可检测。 [判断题] * 对 错正确答案 22. 对于稠厚或半稠厚制品以及难以从中分出汁液的产品（如红豆包、蓝莓包、 Q 麦包等）检测 PH 时，取一部分样品在均质器或研钵中研磨，如果研磨后的样品 仍太稠厚，加入等量的无菌蒸馏水，混匀备用 [判断题] * 对正确答案 错 23. 脂肪检测在进行空白试验（试剂验证）时，使用与样品相同规格的控制瓶，收 集瓶使用前、后冷却的时间也应相同，以消除环境及温度对检验结果的影响。 [判 断题] * 对正确答案 错 24. 脂肪酸水解法检测原理食品中结合态的脂肪必须用强酸使其游离出来，游离 出的脂肪易溶于有机溶剂。试样经盐酸水解后用无水乙醚或石油醚提取，除去溶剂 即得结合态脂肪的含量。 [判断题] * 对 错正确答案 25. 固体饮料成品检测时仅需冲调提供茶多酚指标的半成品检测，一般时为粉包， 按照成品标示的冲调方法冲调，其他半成品直接舍弃。 [判断题] * 对 错正确答案 26. 微生物检测时，易腐样品，取样后及时检测；不能检测时，冰箱 0℃～4℃保 存，不超过 4 小 时。 [判断题] * 对正确答案 错 27. 原盛放过香精的样品瓶，清洗干净、干燥后，须用于盛放同种香精（不可以用 于盛装其它类香精，以免影响香精原有风味）。 [判断题] * 对正确答案 错 28. 胶带每批保留 1 卷，其余仅检测感官的胶带可归还库房。 [判断题] * 对正确答案 错 29. 仓储及发货区域内应达到产品外箱无积尘、地面无积尘、无积水，整体卫生干 净整洁。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 30. 仓储及发货区域内禁止吸烟、禁止明火照面或明火作业，设有明显的“严禁烟 火”、“闲人免进”等警示标志牌。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 31. 仓储及发货区域内严禁存放任何私人用品、有异味物品、化学物品等。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 32. 仓储内只需包含以下分区产品存放区、搬运工具存放区、清洁工具存放区。 （ ） [判断题] * 对 错正确答案 33. 仓储及发货区域内可用餐、进食，用餐完成后清理即可。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 34. 仓储及发货区域内可随意放置虫鼠害防治装置，其放置不会对产品或设备造成 污染。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 35. 产品码放时因使用托盘，产品存放时应避免出现倒置、斜置等现象，应做到离 墙离地（离墙≥50cm，离地≥15cm）。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 36. 确保产品陈列面的整洁、卫生，产品上不允许有灰尘，油污、水渍等不清洁的 现象。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 37. 产品货架可允许陈列破损、变形产品。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 38. 不允许陈列打印日期模糊、掉盖及吸管缺失产品。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 39. 产品可直接放置地面陈列。（ ） [判断题] * 对 错正确答案 40. 不得人为遮盖、修改产品批次现象。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 41. 产品堆头稳固，底部产品不允许出现塌箱、变形。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 42. 在椰果生产过程中的 ccp点是杀菌时间和杀菌温度应符合标准（ ） [判断题] * 对正确答案 错 43. 1*24椰果家庭分享装装箱方式下层口味麦香、香芋、上层口味草莓、原味。 （ ） [判断题] * 对正确答案 错 44. 20杯美味家庭分享装一箱内有红豆奶茶、芒果布丁奶茶、芝士Q麦奶茶、蓝莓 奶茶（ ） [判断题] * 对正确答案 错 45. 公司目前有经典系奶茶有麦香味奶茶、香芋味奶茶、草莓味奶茶、原味奶茶、 咖啡味奶茶、巧克力味奶茶；（ ） [判断题] * 对 错正确答案 46. 组装巡检时需要注意生产日期和批号打印、纸杯与内容物匹配等（ ） [判断题] * 对正确答案 错 47. 工艺标准规定，员工加杯时，最高加杯高度是60mm。（ ） [判断题] * 对正确答案 错 48. 巡检时，要注意生产口味与