2021年高中历史第3课现代食物的生产储备与食品安全教师用书教案人教版必修2

第第 3 3 课课现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全 课 标 解 读 1.掌握现代农业、 渔业发展的史实， 从“时空观念”的角度掌握现代农 业、渔业发展的过程和特征。 2． 掌握食物储存技术和食品加工物 流技术发展的史实，从“历史解 释”“唯物史观”的角度认识当今 食物储存技术发展与人类生活的关 系。 3． 通过史料掌握当今粮食安全与食 品安全的史实，从“历史解释”的 角度认识食品安全的影响因素，从 “家国情怀”的角度认识消除饥饿 与食品安全在人类历史上的重大意 义。 时 空 坐 标 知识点一食物生产的现代化 1．农业生产的现代化 1原因工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 2过程 ①20 世纪中叶欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20 世纪下半叶以来优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的 设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧 产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 3表现 ①农业机械现代化 原因 20 世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广 泛使用创造了条件 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、 中、小型相结合 各国特点 a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、 播种机、联合收割机等，大大提高了工作效 影响 率 b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转 变 ②杂交育种技术进步 美国 墨西哥 成就菲律宾 中国 1930 年，利用杂交技术培育出玉米新品种 1941 年培育出小麦新品种 20 世纪 60 年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014 年， “中国超级杂交水稻”创世界纪录 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡 献 意义 2.畜牧业现代化 1生产机械化和自动化 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 2生产规模大型化大型养鸡场可饲养1 000 万到 2 000 万只肉鸡，或 100 万只蛋鸡； 大型养猪场可饲养 1 万到 10 万头猪。 3．渔业现代化 1现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 2水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 3养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 知识点二食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 时间 原始社会 古代社会 20 世纪 50 年代 20 世纪 70 年代 表现 人们利用地窖和陶器来存储余粮 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具 有良好的保鲜功能 美国已经使用机械通风储粮技术 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低 21 世纪以来氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不 断提高 2.食物储存技术的发展 1冷冻食品加工的发展自20 世纪 20 年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷 冻食品包装等领域的技术不断进步。 2冷冻食品储存家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流 产业发展起来。 3中国冷链物流产业2010 年，中国颁布农产品冷链物流发展规划 ，对冷链物流产 业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 知识点三消除饥饿与食品安全 1．粮食安全 1产生原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 2解决措施 世界 1945 年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议， 制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 1996 年，发布了中国的粮食问题白皮书，提出立足国内资源、实现 中国粮食基本自给的方针。 此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、 法 规 2.食品安全 1产生原因 ①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽 畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导 致食品安全事件频发。 2解决措施 ①世界各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国高度重视食品安全，全国人大常委会通过中华人民共和国食品安全法，用法 律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严 肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 1．阅读教材 P13“蔬菜温室大棚”图温室种植技术出现的根本原因是什么 提示科学技术的发展。 批注 2． 阅读教材 P13“铧式犁”图 相比传统耕犁， 铧式犁的突出特点是什么有什么作用 提示突出特点可以用大功率拖拉机牵引。作用大大提高了工作效率，促进了现代 农业发展，促进了食品供应。 批注 3． 阅读教材P14“历史纵横” 人工智能在现代农业中应用的条件是什么有什么作用 提示条件农业科技的发展和计算机在农业中的广泛应用。作用大大降低了人工劳 动强度以及生产成本，也提高了产业的循环率，解决了农业生产劳动力资源不足和生产力低 下的问题。 批注 4．阅读教材 P14“‘杂交水稻之父’袁隆平在田间查看水稻长势”图袁隆平对中国农 业的最大贡献是什么有什么影响 提示最大贡献 1973 年培育出世界上第一个杂交水稻品种“南优2 号”，2013 年成功 培育出“中国超级杂交水稻” 。影响提高了粮食作物的单位面积产量，不仅解决了中国人自 己的吃饭问题，还有利于解决全球性粮食危机，为人类消除饥饿作出了突出贡献， 被誉为“世 界杂交水稻之父” 。 批注 5．阅读教材 P15“思考点”冷链物流对人们的生活有哪些影响 提示提高了食品的保鲜能力和存储期限，保障了食品、药品的流通安全；提升居民生 活品质，减少营养流失、满足人民群众“更优质、更便利、更安全”的生活需求；促进了农 业现代化的发展。 批注 6．阅读教材 P16“学思之窗”粮食安全问题产生的原因有哪些我们应如何应该对粮 食安全问题 提示原因人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；粮食安全、农业 和农村发展方面长期投资不足；金融、经济危机；气候变化等。 应对制定保障粮食安全的法律法规；政府政策支持，增加农业投入，提高农业科技进 步；加强国际合作和团结等。 批注 7．阅读教材 P17“思考点” 为什么会出现食品安全问题 提示农业生产过程中化肥、农药的过度使用；禽畜饲养中过度使用抗生素；食品加工 过程中，过度使用食品添加剂。 批注 [思维导图] 食物生产的现代化 材料一十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农 户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农 业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化 面临的重大课题。 材