【高级】公共营养6-1-宜试卷

1.【单选题】3分 | 颁布世界上第一部完备的营养法的国家是（ ）。 【答案】 B 【解析】 无 A美国 B日本 C英国 D德国 E中国 2.【多选题】5分 | 膳食调查通常采用下列几种方法（ ）。 【答案】 B,C,D,E 【解析】 无 A评估法 B称量法（或称重法） C记账法 D询问法 E化学分析法 3.【多选题】5分 | 营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确（ ）。 【答案】 B,C,D,E 【解析】 无 A 人均每日摄入能量为 4300kcal， 其中 80来自植物性食品， 20来自动物性食品。 B 蛋白质 77g， 其中 30来自动物性食品。 C 脂肪 70g， 其提供能量占总能量的 25。 D 钙 580mg， 铁 23mg， 锌 12mg。 E 维生素 B1 1.2mg，维生素 B2 1.4mg，维生素 A 775mg。 4.【多选题】5分 | 反映人体铁生化检验参考指标有（ ）。 【答案】 C,D,E 【解析】 无 A血清视黄醇 B血清胡萝卜素 C全血血红蛋白浓度 D血清铁蛋白 E血清运铁蛋白饱和度 5.【多选题】5分 | Engel 指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志， 下列的判定哪些是正确的（ ）。 【答案】 A,B,C,D 【解析】 无 AEngel 指数在 60以上者为贫困 BEngel 指数 50～59为勉强度日 CEngel 指数 40～49为小康水平 DEngel 指数 30～39为富裕 EEngel 指数 30以下为说明存在计算错误 6.【多选题】5分 | 被强化的食品通常称为载体， 世界各国通常以下列食品为载体（ ）。 【答案】 A,C,D,E 【解析】 无 A粮食 B保健食品 C饮料 D乳制品 E食用油和调味品 7.【多选题】5分 | 中国居民平衡膳食宝塔与中国居民膳食指南二者之间是什么关系（ ）。 【答案】 A,B,D 【解析】 无 A前者是后者的量化表述 B前者是后者的形象化表达 C前者是后者的基础 D前者是后者在日常生活中贯彻的工具 E二者都是宣传平衡膳食的手段， 彼此之间没有直接关系 8.【多选题】5分 | 这是一张社区营养调查的问卷表 为了对社区居民的营养状况进行调查， 我们将耽误你宝贵的半个小时时间， 希望你认真填写此表格， 我们将在调查结果出来后， 及时把信息告诉你， 谢谢你的支持。 1． 基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度 2． 营养相关调查 身高 体重 是否有慢性疾病 3． 你每天都吃鸡蛋吗 是 否 4． 你愿意接受营养餐吗 是否 5． 你吃水果 是 否 6． 你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养 7． 你喜欢吃海鲜、 动物血、 动物内脏和豆制品吗 是 否 8． 你每天摄入盐是 （1） 5 克（2） 6 克 （3） 7 克 （4） 8 克 问 针对这份不合理的营养调查表， 我们进行如下讨论。 该调查表前言部分有哪些问题（）。 【答案】 A,B,C,D 【解析】 无 A 调查时间太长 B 调查目的不明确 C 调查对象不明 D 调查前言和内容设置不协调 9.【多选题】5分 | 这是一张社区营养调查的问卷表 为了对社区居民的营养状况进行调查， 我们将耽误你宝贵的半个小时时间， 希望你认真填写此表格， 我们将在调查结果出来后， 及时把信息告诉你， 谢谢你的支持。 1． 基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度 2． 营养相关调查 身高 体重 是否有慢性疾病 3． 你每天都吃鸡蛋吗 是 否 4． 你愿意接受营养餐吗 是否 5． 你吃水果 是 否 6． 你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养 7． 你喜欢吃海鲜、 动物血、 动物内脏和豆制品吗 是 否 8． 你每天摄入盐是 （1） 5 克（2） 6 克 （3） 7 克 （4） 8 克 问 针对这份不合理的营养调查表， 我们进行如下讨论。 如何了解调查对象的经济收入（）。 【答案】 B,C 【解析】 无 A直接填写 B迂回推算 C人机对话 D到其单位的劳资处了解 10.【多选题】5分 | 这是一张社区营养调查的问卷表 为了对社区居民的营养状况进行调查， 我们将耽误你宝贵的半个小时时间， 希望你认真填写此表格， 我们将在调查结果出来后， 及时把信息告诉你， 谢谢你的支持。 1． 基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度 2． 营养相关调查 身高 体重 是否有慢性疾病 3． 你每天都吃鸡蛋吗 是 否 4． 你愿意接受营养餐吗 是否 5． 你吃水果 是 否 6． 你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养 7． 你喜欢吃海鲜、 动物血、 动物内脏和豆制品吗 是 否 8． 你每天摄入盐是 （1） 5 克（2） 6 克 （3） 7 克 （4） 8 克 问 针对这份不合理的营养调查表， 我们进行如下讨论。 在营养相关因素调查中不科学的是（）。 【答案】 A,B 【解析】 无 A是否有慢性病的概念不清楚 B营养相关因素还缺乏既往疾病史 C没有饮食习惯的调查 D没有食物过敏史的调查 11.【多选题】5分 | 这是一张社区营养调查的问卷表 为了对社区居民的营养状况进行调查， 我们将耽误你宝贵的半个小时时间， 希望你认真填写此表格， 我们将在调查结果出来后， 及时把信息告诉你， 谢谢你的支持。 1． 基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度 2． 营养相关调查 身高 体重 是否有慢性疾病 3． 你每天都吃鸡蛋吗 是 否 4． 你愿意接受营养餐吗 是否 5． 你吃水果 是 否 6． 你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养 7． 你喜欢吃海鲜、 动物血、 动物内脏和豆制品吗 是 否 8． 你每天摄入盐是 （1） 5 克（2） 6 克 （3） 7 克 （4） 8 克 问 针对这份不合理的营养调查表， 我们进行如下讨论。 3-7 选项中哪些问卷选项设计不合理（）。 【答案】 A,B,C,D 【解析】 无 A太多的是否逻辑判断 B可能出现一顺风的填写情况 C可出现选项不清的情况 D可出现多重填充的情况 12.【多选题】5分 | 这是一张社区营养调查的问卷表 为了对社区居民的营养状况进行调查， 我们将耽误你宝贵的半个小时时间， 希望你认真填写此表格， 我们将在调查结果出来后， 及时把信息告诉你， 谢谢你的支持。 1． 基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度 2． 营养相关调查 身高 体重 是否有慢性疾病 3． 你每天都吃鸡蛋吗 是 否 4． 你愿意接受营养餐吗 是否 5． 你吃水果 是 否 6． 你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养 7． 你喜欢吃海鲜、 动物血、 动物内脏和豆制品吗 是 否 8． 你每天摄入盐是 （1） 5 克（2） 6 克 （3） 7 克 （4） 8 克