贵州职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试题库

20172017 贵州省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项贵州省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项 客房中式铺床项目专业知识口试题库客房中式铺床项目专业知识口试题库 一、客观题一、客观题 （一）填空题 1.根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即睡眠休息区、起居活动区、 书写整理区、贮物区和 洗漱区 。 2.以标准间为例，客房配备的设备有 家具 、电器、卫生设备、安全设备四大类。 3.客房室内环境设计的基本原则是安全、健康和 舒适 。 4.客房的清洁卫生质量生化标准规定茶水具毎平方厘米的细菌总数不得超过 5 个 ,脸盆、浴缸、拖鞋毎平方厘米的细菌总数不得超过 500 个。 5.客房室内照明设计的基本原则是舒适性、 艺术性 、安全性。 6.客房房态缩略语 OCC 指 住客房 。 7.客房房态缩略语 S/O 指 宾客外宿房 。 8.客房房态缩略语 DND 表示 请勿打扰房 。 9.客房房态缩略语 MUR 指 请即清扫房 。 10.客房房态缩略语 OOO 指的是 待修房（维修房、故障房） 。 11.客房房态术语 hotel use 指的是 饭店临时自用房 。 12.客房部员工在接待服务中要做到一视同仁，六个一样 高、低一样 ；内、外一 样；华、洋一样；东、西一样；黑、白一样；新、老一样。 13.例行的客房大清扫工作，一般应在 客人不在客房时进行，以不打扰客人为准。 14.客房部一般下设六个分支机构经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、 布件房和 洗衣房 。 15.客房商品生产的基本目标是 搞好清洁卫生 、更换添补客房用品、维护保养。 16.夏天客房适宜温度为 22 摄氏度24 摄氏度，相对湿度为50；冬天客房适宜温度 为 20 摄氏度22 摄氏度 ，相对湿度为 40。 17.为了使床垫各处受力相同，避免床垫有局部凹陷和磨损，延长使用寿命，应定期 翻转调换床垫，一般 每季度 翻转一次。 18.员工的在职培训有日常培训、专题培训、 交叉培训 、下岗培训、脱产进修。 19.挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在 1400前不要敲该房的门，但应记下房号 及挂牌时间。 20.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和 保质期。 21.根据我国的习惯，会见厅客人与主人的座位安排是客人在主人的 右边。 22.旅游饭店星级的划分与评定 （GB/T14308---2010）中指出，饭店客房洗衣服务 中的加急服务是指在注明的时间范围内，自收取衣物开始在规定的时间内交还给宾 客，规定的时间一般是自收取衣物开始 3-5 小时 。 23.个性服务可分为被动服务和主动服务两个层次。 24.根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和 客房设备 。 25.客房电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在 两小时 以上。 26.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是 人力资源 。 27.洗衣服务员在 下午 300 以后 将洗好的衣服送到楼层。 28.客房部的工作量分为固定工作量、变动工作量和 间断性工作量 。 29. 豪华套房 代表饭店客房产品的最高水平，其设计应关注私密性、舒适性、文化 性。 30.客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和 工作业绩 等四个方面。 31.吸尘器应尽量避免放在 潮湿 的地方。 32.饭店的消防监控系统一般由火警报警系统、 灭火系统 、防火设施组成。 33.有限服务饭店关注 价格和质量 的性价比。 34.客房常用的消毒方法有 通风与日照 、物理消毒、化学消毒剂消毒方法。 35.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每 条必备项目均具有“一条否决”的效力。 36.超常服务是指在 满足客人基本普遍需求 的基础上进一步满足不同顾客个别的、 偶然的、特殊需要的服务。 37.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和 重点防范区域 。 38. 送餐服务 是饭店客房服务特色与品质的体现，也是饭店重要的营收渠道。 39.旅游饭店星级的划分与评定 （GB/T14308---2010）中对饭店酒吧服务的基本要 求是热情、快速、准确、 温馨 、具有艺术性。 40.旅游饭店星级的划分与评定 （GB/T14308---2010）对开夜床服务的要求是正 常情况下，每天 17～21 时 提供开夜床服务。 41.客房等级不同的最大差别在于 起居空间 的不同。 42.旅游饭店星级的划分与评定 （GB/T14308---2010）中，饭店第二种文字是指饭 店在规定汉字之外的文字，第二种文字的选择是依据 客源市场。 43.附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点，故更适用于清除 有油污 的场所。 44.旅游饭店星级的划分与评定 （GB/T14308---2010）中对饭店客房管家服务的基 本要求是细致、周到、圆满、美好和 优雅 。 45.客房清扫又称做房，包括三个方面的工作 清洁整理客房，更换补充物品, 检查 保养设施 。 46.长住房的英文缩写是 LSG 。 47.饭店的客房是否 清洁卫生 ，已成为中外客人选择住宿的首要条件。 48.叫醒服务通常由 饭店总机 负责提供，但对电话振铃无法叫醒熟睡中的客人，接 线员必须请客房服务员前去敲门，直到叫醒为止。 49.个性化服务内容随着时代发展越来越丰富，其中 情感服务 ,超常服务,应急服务 具有主体地位，是个性化服务的三种基本形态。 50.贴身管家服务源于 英国 ，其英文是 Butler Service。 51.客房服务质量是由 客房设备设施用品质量 、客房环境质量和劳务质量三方面内 容构成的。 52.饭店向客人提供的洗衣服务，从洗涤方式上讲，有三种类型即干洗、水洗和 熨烫。 53.饭店操作程序、服务规范、 规章制度 是饭店经营、管理与服务的基本典法。 54.饭店为客人提供洗衣服务时，如出现洗坏或丢失情况，按国际惯例，赔偿费一般 不超过该件洗衣费的 10 倍 55.服务员在提供“夜床服务”时，应通报为 Turn Down Service 。 56.旅游饭店星级的划分与评定 （GB/T14308---2010）中，设置残疾人客房是饭店 人文精神的体现，残疾人客房门的宽度应不小于 900mm。 57. 烟感报警器， 温感报警器 与自动喷洒报警器是当前常用的报警系统。 58.客房门后张贴疏散路线指南,客房内备有手电筒，以备客人紧急疏散时使用。 59.一般标准间壁柜进深度为 550-600 毫米， 衣服可在垂直墙面挂放， 容纳数量较多。 60.客房布置色彩的运用主要体现在两个方面一是色调的确定，二是 色彩的搭配 。 61.饭店客房中面对走廊的门是客房防噪音的薄弱环节，旅游饭店星级的划分与评 定（GB/T14308---2010） 规定， 原则上门与地面所形成的缝隙应该限制在 10mm 以内 。 62.阅读空间的照明设计如书桌照明，照度值一般在 300 勒克斯。 63.旅游饭店星级的划分与评定 （GB/T14308---2010）中规定，残疾人客房床位一 侧应留有轮椅回旋空间，其宽度应不小于 1500 mm 。 64.为方便宾客，节约能源， 旅