街头小摊食品卫生状况考察教学设计

街头小摊食品卫生状况考察街头小摊食品卫生状况考察教学设计教学设计 江西省瑞昌市实验小学熊师 活动目标活动目标 1、 加强食品安全教育增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。 2、培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯。 3、 通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时进行选择和鉴别安全健康成长。 学情分析学情分析 本课题中的研究内容重点是了解学生生活中食品安全的种情况， 以及与之相关产 生的问题等。学生对此是很陌生，活动内容贴近学生的现实生活。估计学生根据 原有的经验和具有的初步探究能力能够从问题中自主确立活动主题。在此基础 上， 由学生分解主题形成子课题， 教师适当指导， 共同制定小组可行的活动方案， 然后实施活动。 可能会产生良好的活动效果。学生分析问题和解决问题的能力一 定会有提高。 活动重点活动重点通过学习有关安全知识，培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯， 使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。 活动难点活动难点增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。 活动准备活动准备 1、班会前一周，让学生对学校周围的小摊进行实际调查，并且通过各种途径调 查什么样的食品才是安全的。 2、小品表演。 3、了解食品安全的相关知识实施过程 活动过程活动过程 一、谈话引入一、谈话引入 师民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接连发生，从 2008 年的三 聚氰氨奶把食品安全问题推向了一个顶峰，人们到了谈“食”变色的程度。可喜 的是， 全国人大常委会高票通过了食品安全法，但食品安全问题仍然任重 而道远。两会期间，食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重，成为代表委 员提案热议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动，以此 提高我们小学生的食品安全意识。 二、请同学们汇报对学校周围小摊进行实际调查的结果。 1、学生谈到的情况主要有以下几个方面 ①烤羊肉串、烤年糕的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。 ②制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本 不讲卫生。 ③袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。 师 同学们，你知道我们身边哪些食品存在安全问题吗以下就是一些不法商贩 生产出来的一些毒害我们身体的垃圾食品 用地沟油煎炸的油条 苏丹红咸蛋 三聚氰氨奶 瘦肉精猪肉农药韭菜 注胶牛肉 镉大米 尿素豆芽 除此以外，各种色素、添加剂、防腐剂等都给人们带来了极大的健康隐患。长此 以往，这样下去会怎呢也许就是各种疾病伴随我们的终身我们还能吃什 么 所以我们迫切需要食品安全。 要想享受健康生活，我们需要了解各种食品是否有益于我们的身体。同学们， 你们知道人们常说的十大垃圾食品都有哪些吗让我们来认识一下， 也许你会大 吃一惊的。 一、油炸食品 油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油 脂和氧化物质，是 导致高脂血症 和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌 物质。已经有研究表明，常吃油 炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃 或极少进食油炸食物的人群。注意薯类油炸食品咖啡含致 癌物 二、罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类 罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是 各类维生素 几乎被破坏殆尽。另外，罐头 制品中的蛋白质常常出现变性，使其 消化吸收率大为降低， 营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较 高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后 短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致 肥胖之嫌。 三、腌制食品 在腌制食品的过程 中需要大量放盐，这导 致此类食物钠盐含量超 标，造成常 常进食腌制 食品者肾脏的负担加重， 发生高血压的风险增高。 还有，食品在 腌制过程 中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺，导致鼻咽 癌等恶性肿瘤的发病 风 险大为增高。 四、饼干类食品 饼干里含有大量糖分。经常食用多糖分饼干会产生饱腹感，消耗多种维生素和矿 物质，影响人体对其他富含维生素、蛋白质、膳食纤维和矿物质食品的摄入，造 成缺钙、缺钾、维生素缺乏等营养问题。长此以往，会导致发育障碍、肥胖、营 养缺乏等疾病。 汽水、可乐类食物 汽水、可乐类食品主要危害是1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2、含 糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 六、方便类食品 方便类食品，如方便面，一般属于高脂、高盐、低矿物质、低维生素类食物，并 不具备较全面的营养素，如人体所需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。 方便面的主要成分主要是少量味精、食盐、碳水化合物和调味品。其调味品，如 鸡肉、鸡肉汁、虾汁中的鸡肉、鸡肉汁、虾肉的含量很少，而且缺乏蔬菜。所以， 方便面只能提供热量，没有营养。 七、罐头类食品 罐头类食品包括鱼肉类和水果类主要危害是1、破坏维生素，使蛋白质变性； 2、热量过多，营养成分低。 话梅蜜饯类食品果脯 主要危害是1、含三大致癌物质之一亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香 精，损肝。 九、冷冻甜品类食品冰淇淋、冰棒和各种雪糕 主要危害是1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。 烧烤类食品 主要危害是1、含大量“三苯四丙吡”三大致癌物质之首；2、1 只烤鸡腿＝ 60 支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 看到以上资料，你想说些什么你最关注什么小组讨论。 2．校园周边食品卫生乱象调查 最近， 我们在学校周边的小店进行了一次食品安全的实地考察，以下是我们看到 到一些触目惊心的画面 路边烧烤。每天放学后，许多同学都会聚拢在路边的烧烤摊前，购买各种烧烤食 品。这些食品吃起来味道鲜美，但是暗存危险看图，烧烤摊起油烟弥漫，污染 空气，由于露天还伴有大量的致病菌，吃了很容易生病。 不卫生的小吃店。许多小吃店的卫生条件差、污水横流。 三无小包装食品。小店里的各种小包装食品大多都是不卫生的“三无”食品，有 害健康。 三、课件展示“识别三无食品”。三、课件展示“识别三无食品”。 1、什么是“三无”食品 2、学生说说怎样辩识“三无”食品。 看完短片，你能说说什么是“三无食品”吗 无生产日期，无质量合格证（生产许可证），无生产单位名称。 3、那么这样不合格的“三无食品”都是如何生产出来的呢让我们一起看看背 后的故事吧。 4、“三无食品”是怎样流入社会的 5、作为小学生，我们应该怎么做 四、食品安全需知四、食品安全需知。 1、为了保障食品安全，我们国家制定了相应的食品安全标准，以下就是常 见的几种食品安全标志，我们小学生都需要了解。 2、我们在平时的生活中，应当做到几下几点。 3、食品安全童谣 五、食品安全知识小测验。五、食品安全知识小测验。 自由填写作业纸，反馈交流，形成共同识。 六、小结六、小结 同学们，今天，我们学习了如何关注食品安全，通过学习我们了解了相关的 食品安全常识，以及如何辩别不安全、不卫生的食品，养成良好的卫生习惯。希 望你们牢记“食品安全，重于泰山”，拒绝垃圾食品，共享美好生活 活动反思活动反思 “关注我们身