当今饭店业题库南开大学在线作业题库

1609 在线作业 1. （）强调了少数民族的就业问题和男女同工同酬的问题。 A. 1970 年职业安全和健康法案 B. 1990 年美国残疾人法案 C. 1993 年家庭和医疗休假法案 D. 1938 年合理劳动标准法案 满分2 分 得分2 D 2. （）指的是顾客与员工相互接触的重要时刻，这些时刻使员工有机会给顾客留下良好的 印象、改正错误并且赢得回头客。 A. 关键时刻 B. 及时的反应 C. 初次见面 D. 问候客人 满分2 分 得分2 A 3. （）是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处 理者。 A. 事务长 B. 大副 C. 餐饮经理 D. 轮机长 满分2 分 得分2 A 4. （）是一种招聘和培训的工具，它概括一项具体的工作，包括与工作相符的头衔、该员 工向谁报告、 员工应该完成的工作、 员工必须具备的学历和技术、 完成该项工作的身体要求。 A. 工作明细 B. 工作目录 C. 工作职责 D. 工作描述 满分2 分 得分2 D 5. 饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商标、经营系统和预定系统，饭店集团得到该 饭店一定比例的收入和一些其他费用的经营方式是（） A. 独立饭店 B. 饭店连锁集团 C. 特许经营 D. 饭店管理公司 满分2 分 得分2 C 6. 饭店在大多数顾客心中，最有说服力的比较因素是（ A. 设施 B. 产品 C. 方便性 D. 服务 满分2 分 得分2 D 7. 众多因素使人们的旅行和旅游活动日益增加，其中首要因素是（ A. 不断增长的人口 B. 可自由支配的资金 C. 科学技术 D. 不断增加的休闲时间 满分2 分 得分2 C 8. 优质服务是（） A. 顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务 B. 按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要 C. 按照顾客们的要求去满足他们 D. 服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要 满分2 分 得分2 B 9. 当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响，它们分别是自我创造性、优势的 无形性和（） 。 A. 价格 B. 旅游品质 C. 个人的本真性 D. 舒适性 满分2 分 得分2 C 10. 客务部通常包括四个部门，他们分别是前厅部、客房部、礼宾服务部和（） 。 A. 夜审 B. 餐饮部 C. 安全部 D. 预订部 满分2 分 得分2 D 11. 在大多数顾客心中，选择饭店最有说服力的比较因素是（ A. 设施 B. 产品 C. 方便性 D. 服务 满分2 分 得分2 D 12. 下面（）不属于合理的人力资源计划。 A. 真心关心员工 B. 明确岗位职责 C. 授权 D. 对员工进行评估 满分2 分 得分2 C 13. 如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑（） A. 潜在顾客的需要和偏爱 B. 餐厅的位置 C. 建立餐馆的可行性研究 D. 资本投资预算 满分2 分 得分2 A 14. 提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25的饭店是 （） A. 全套房饭店 B. 机场饭店 C. 独立饭店 D. 经济型饭店 满分2 分 得分2 D 15. 负责制订和执行饭店市场营销计划和预算的经理是（） A. 销售部经理 B. 营销部经理 C. 客房经理 D. 餐饮部经理 满分2 分 得分2 B 16. 寻找工作的 3 个重要的技巧是（） A. 深入地了解应聘的公司、准备一份好的个人简历、得体的面试礼仪 B. 深入地了解应聘的公司、准备个人资料、面试的准备 C. 准备一份好的个人简历、面试时着装得体、面试时举止得当 D. 准备一份好的简历、面试的守时、面试的礼仪 满分2 分 得分2 C 17. 人们往往会选择在大型连锁饭店工作， 下面哪个不是选择在大型连锁饭店工作的原因 （） A. 较好的培训 B. 更多的创新机会 C. 较好的福利 D. 更多的提升机会 满分2 分 得分2 B 18. （）是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处 理者。 A. 事务长 B. 大副 C. 航游总管 D. 房务总管 满分2 分 得分2 A 19. （）是当今饭店业面临的一个人最严重的问题。 A. 劳工短缺 B. 离职率高 C. 工资待遇低 D. 人口结构的变化 满分2 分 得分2 A 20. 简历是用来向应聘公司强调你的（） 。 A. 例如身高、体重、年龄等的个人情况 B. 特殊技能和经验 C. 教育背景 D. 兴趣和爱好 满分2 分 得分2 B undefined1. 人们旅行的原因包括（） A. 娱乐 B. 文化 C. 商务 D. 探亲访友 满分2 分 得分2 ABCD 2. 所有成功的服务公司都具有“服务的战略眼光” ，即服务企业管理者所使用的蓝图。蓝图 的内容包括 （） A. 瞄准一个细分市场 B. 建立服务标准 C. 培训规划 D. 重视服务战略 满分2 分 得分2 AD 3. 在我们决定选择哪项更加适合我们的工作之前，我们应回答的问题包括（） A. 在这家公司我有哪些长期的发展机会 B. 这家公司培训计划的质量如何 C. 这家公司的福利待遇 D. 这家公司是否有熟人 满分2 分 得分2 ABC 4. 每年有许多餐馆倒闭，研究其原因主要有（） A. 经营者缺乏训练有素的服务人员 B. 餐馆地理位置偏僻 C. 经营者缺乏技术知识 D. 餐馆缺乏足够的经营资金 满分2 分 得分2 CD 5. 管理者必须承担的管理/领导角色分别为指挥者、生产者、协调者、监督者、 （）和经纪 人。 A. 改革者 B. 创始人 C. 导师 D. 跟随者 满分2 分 得分2 AC 6. 管理者肩负的五项基本任务包括（） A. 制定目标 B. 激励和沟通 C. 成本控制 D. 创新 满分2 分 得分2 AB 7. 在我们决定选择哪项工作更加适合我们之前，我们应回答的问题包括（） A. 在这家公司我有哪些长期的发展机会 B. 这家公司培训计划的质量如何 C. 在这家公司里是否有我的熟人 D. 这家公司在我认识的人心中的声誉如何 满分2 分 得分2 ABD 8. 餐馆在选址时应考虑（） 。 A. 位置必须显眼 B. 位置应易于进出 C. 能够提供停车场 D. 餐馆经营着资金的承受力 满分2 分 得分2 ABCD 9. 成功的餐馆将其成本控制控制在预算范围之内，餐馆的主要成本包括（） A. 食品成本 B. 工资成本 C. 耗损 D. 餐馆的税收 满分2 分 得分2 AB 10. 旅行和旅游业中各个行业或部门之间的关系是（） A. 相互矛盾的关系 B. 相互依赖的关系 C. 相互关联性 D. 相互依存关系 满分2 分 得分2 CD 11. 在邮轮上，有三名官员直接向船长报告工作，他们是（） A. 事务长 B. 大副 C. 餐饮经理 D. 轮机长 满分2 分 得分2 BD 12. 下面哪些属于住宿业 A. 博彩饭店 B. 俱乐部 C. 度假饭店 D. 会议中心 满分2 分 得分2 ACD 13. 确定菜单价格时应该考虑的基本问题包括