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孕妇营养菜谱

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孕妇营养菜谱

孕妇营养菜谱 1 按营养素需求量 以北方的准妈妈为例,根据妊娠期营养素供给量标准,赖确定能量和各种 营养素摄入量,结合具体经济条件、食品供应条件赖选择食物种类和数量,进 行调配,制订食谱。 例如,从事轻体力劳动的孕早期女性,每日需热量2300 千卡,如按蛋白质 占总热能 15、脂肪占 20、糖类占 65的比例,则蛋白质、脂肪和糖类每日 应该供给 蛋白质230015/4=86xx 脂肪230020/4=51xx 糖类230065/4=374xx xx B1、B2 和烟酸按每 1000 千卡热量供应 0.5 毫克、 0.5 毫克和 5 毫克计算,则分别为 1.15、 1.15 和 11.5 毫克。其他无机盐和 xx A、D、C 等可按供给量标准供给。 根据上面的标准,可确定主、副食的数量,主食主要参考糖类供给量制 定。 1 1 / 8 8 副食品的数量应根据当地、当时的情况及饮食情况来估计每人可进食的豆 类、肉类、奶类、蛋类等食品的量,优质蛋白质的供给应占总蛋白质供给量的 以上。 通常每人每日摄食 500 克蔬菜即可,其中最好有一半是绿色的叶菜类。此 外,黄色、橙色、红色的蔬菜亦应食用,吃鲜豆或豆芽菜均可。 在食物的用量基本确定后,即可算出全部食物所能供给的营养素,然后与 供给量标准相比较,若相差过多,可做适当调整。 制订了一日食谱后,可再进一步安排一周食谱。 2 按食品营养构成 以孕早期的膳食构成为例 主粮 200~250 克、蔬菜 200~400 克; 蛋类 25~50 xx、水果 50~100 xx; 牛奶 250 xx、植物油 20 xx; 动物类食品 150~200 克。根据以上结构供给蛋白质 30 克、脂肪 41 克、糖 类 170 克左右,而与营养素的标准需要量相比,尚缺蛋白质56 克、脂肪 10 克、糖类 195 克。这就需要选择另外一些食品来加以补足。具体可根据个人饮 食习惯等状况,分为理想、较好和一般3 种膳食。 理想膳食 每日应包括牛奶 250~500 克、鸡蛋 2 个、瘦肉或动物内脏类 150~200 克、蔬菜以绿叶蔬菜为主250~500 克、水果 2 个、谷类包括米、麦、面及其 他粗细粮500 克。 豆制品、鱼类、肝汤等每周也应加食 2~3 次。牛奶少时,可加豆浆、奶粉 等。 较好的膳食 2 2 / 8 8 每日包括牛奶 250 克或豆浆 500 克、鸡蛋 1 个、瘦肉或动物内脏类 100 克、豆类或豆制品 100 克、蔬菜以绿叶蔬菜为主500 克、水果 2 个、谷类 500 克。 鱼类、排骨汤、肝汤每周也应加 1~2 次。 一般膳食 每日包括鸡蛋 1 个、肉类平均每日 50~100 克、豆类或豆制品 100~150 克、蔬菜 500~750 克、谷类 500 克、饭后加饮糖开水 1 杯。 在妊娠初期饮食应淡、素,中后期则应适当增加排骨汤、肝汤、蛋汤等, 以增加营养、补充水分。 孕期营养规划 1 孕早期饮食安排原则 应注重优质蛋白质食物,富含无机盐、维生素食物及易于消化吸收的粮谷 类食物的摄入。 孕早期膳食内容 主粮稻米、面200~250 xx; 动物类食品包括水产品150~200 克; 杂粮xx、豆类等25~50 xx; 蔬菜绿色蔬菜占200~400 xx; 蛋类鸡蛋、鸭蛋50 xx; 水果 50~100 xx; 牛奶 250 xx; 植物油豆油、菜油等20 xx。 3 3 / 8 8 不喝或少喝含有酒精、咖啡因的饮料及浓茶等,食物宜淡、清、爽,烹调 方法多样化,少食多餐。 食谱安排举例 孕早期一周食谱举例 早餐 午餐 晚餐 加餐一甜豆浆、烧饼 米饭、酸渍白菜、醋溜鱼片、虾皮蛋汤 花卷、蘑菇笋片、椒炒猪心、xx 豆腐 薄葱豆饼、炒肉丝、米粥二鲜牛奶、面包 烙饼、芝麻核桃仁、干切牛肉、鸡丝蛋汤 米饭、姜汁黄瓜、红烧鱼片、炒猪心、酱鸭肝 面包、酱牛肉三枣米粥、馒头片 花卷、素拌合菜、油暴虾、蘑菇肉汤 包子、素拌茄泥、豆花、素鸡、xx 肉 面条 xx 玉米面粥、花卷 馒头、油皮素鱼、糖醋鱼、肚片菜汤 烧卖、拌 xx、菜炒肚片、红烧排骨 馒头片、蛋花汤、猪肝片五肉丝挂面、馒头 肉包、素制火腿、干切牛肉、猪肝汤 4 4 / 8 8 馒头、糖醋酱瓜、醋溜鱼片、盐水鸭 肉包、玉米面粥六赤豆粥、烧饼 春面泡菜、葱爆羊肉、紫菜蛋汤 烧饼、肉丝茭白、笋炒腰花、三鲜汤 豆米粥、烧饼、酱豆腐日鲜牛奶、肉包 水饺、黄瓜、红烧鱼块 肉馅、炒鸡蛋、荷包鲫鱼、菜心肉汤 鲜牛奶、面包片、炒 xx 备注 每日换一样小菜 午餐后吃一份水果 晚餐后不宜再吃零食 要在晚上 10 点以前吃 孕中期饮食安排原则 孕中期应使准妈妈摄入更多的营养,亦应加强叶酸、铁质、钙质的补充。 孕中期膳食内容 米、面主粮 400~500 xx; 豆类及豆制品 50~100 xx; 蛋类 50~100 xx1~3 个鸡蛋; 绿叶蔬菜 500 xx; 禽、畜、鱼肉 100~150 xx; 5 5 / 8 8 时令水果 200 xx; 动物内脏 50 xx每周至少 1 次; 植物油 30~40 xx。 食谱安排举例 一日食谱 早餐 豆浆 100 xx、油条 25xx; 白糖 10 xx、烧饼或馒头 50 xx。 午餐 花卷 100 xx、小米粥 100 xx; 海米油菜 干海米 15xx、油菜片 200 xx; 肉末芹菜 瘦肉 40 xx、芹菜 100 xx; 蛋花汤。 加餐 香蕉或苹果 100 xx。 晚餐 米饭 100 xx; 腰花土豆 猪腰 80 xx、土豆 100 xx; 6 6 / 8 8 虾腐酱汤 虾皮 5xx、豆腐 50 xx。 加餐 牛奶 250 xx、白糖 10 xx。 3 孕晚期饮食安排原则 增加豆类蛋白质的摄入、多吃含钙丰富的食物、多吃植物油、注意动物肝 脏的摄入。 食谱安排举例 孕晚期常用食谱 鲫鱼枸杞汤 原料 枸杞子 15 克、活鲫鱼 3 尾约 750 克、香菜 6 克、葱、醋、料酒、胡椒、 姜末、盐、味精、香油、猪油、姜汁、清汤、奶汤适量 制法 1 将活鲫鱼去鳞。鳃和内脏,洗净,用开水略烫;在鱼身上每隔 1.5 厘米斜刀切成十字花刀;香菜切段;葱切成细丝。 2 在铁锅放足有,置于火上烧热,依次投入胡椒、葱丝、姜末,随后放入清 汤、奶汤、姜汁、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4 分钟 使刀口翻起,并去腥味,取出放入汤内;将枸杞子用温水洗净后,入锅,烧沸 后,移文火上炖 20 分钟,加入葱丝、香菜段、醋,并淋上香油。 功用 本菜营养丰富、口味清醇,更具有温中益气、健脾利湿的作用,适合脾胃 虚弱、饥而不食、精神倦怠的孕妇食用。 7 7 / 8 8 芡实炖鸭 原料 芡实 200 克、老鸭 1 只、葱、姜、盐、料酒、味精适量 制法 1 将芡实洗净;将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净血水,将芡实放入鸭腹 内。 2 将鸭放入瓦锅或砂锅内,加水适量及葱、姜、盐、料酒。 3 将锅置武火上烧沸,改用文火炖熬约 2 小时,至鸭肉酥烂。 4 食用时,加少许味精。 功用 本菜含蛋白质、脂肪、糖类等成分,营养丰富,可益脾养胃、健脾利水、 固肾收涩。在怀孕晚期出现脾虚水肿、脾

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