2024年酒店采购员工作总结

下载后可任意编辑 2024年酒店采购员工作总结 回顾___年，在酒店公司领导正确领导下和各部门同事密切配合下，采购部以“一线服务客人，后勤服务一线”为宗旨，坚持“同等价格比质量，同等质量比服务”为原则，树立为公司节约每一分钱的观念，较为出色的完成各项采购任务。经过初步统计，采购部全年共接各部门采购单___张根据现有的电子、纸质文档和报账记录统计，累计采购各类物资___余项，完成率达到98℅以上。现将采购部本年度主要工作做如下总结。 一、完善酒店相关采购制度 经过开业初期的艰难探究，结合酒店所在的区域、人文等客观因素，制定并在执行的过程中反复修改，对酒店的生鲜、日用品和大宗物品的采购程序做了严格规定。 二、和供货商建立了良好的合作关系，保障生鲜和日用品的正常供给 在过去的一年里，酒店所需要的各类物资尤其每日所需的生鲜海产、蔬菜、干副调料等基本能够按时、按质、按量的送到酒店。在部分月份公司出现财务资金出现周转不灵，而货款严重拖欠的情况下，采购部积极和供货商协商，保证了酒店的日常供给，使酒店的正常经营得到保障。 三、采购数据的信息化管理 有鉴于过去一年在采购工作中出现的诸多弊端，如采购的及时性等问题， 并针对其中一些突出问题进行了归纳总结，其无序化管理是导致出现该类问题的重要影响因素。为了使采购部工作有序化、信息化。采购部对各类供货商进行资料整理，建立采购信息库，以备随时查询、对比其信息资料包括供货商的地址、___、主要供应物品、产品价格，生鲜的价格每月更新，尤其加强申购单的电子档管理。 四、增强部门员工专业素养和责任感 除对部门员工进行了采购的相关业务技能的培训外，还反复强调采购部人员的责任感，要求每个员工对自己所购物品负责到底。酒店出现过香烟质量问题，在问题出现的同时，采购部第一时间和所负责的采购员联系，并协助人事部进行调差鉴定，最终是问题得到圆满解决并非质量问题。 五、大宗物品的采购 大宗物品诸如酒店易耗品、餐具之类物品对酒店的经营至关重要，其工艺要求、制作周期等都会对酒店的服务品质产生一定影响。在酒店公司领导直接支持领导和相关部门的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品，餐饮部所补餐具都及时的完成采购。 六、成本控制力度有待加强 成本控制主要从价格、数量、质量等方面着手更低的采购价格能最直观表现形式。数量的需求应从实际需要出发，采购的数量过多或者重复采购，就不可避开造成不必要的浪费。质量好的产品的使用生命周期较长，也可有效的降低人力、资金成本。在本年的采购工作中对上述几方面的把握的力度有待加强，申购单往往没有库房的签字，尤其是客房、厨房的物品更要加强原则，避开重复采购。 七、食品安全管理工作逐步完善 食品安全是本年度工作的重中之重。随着全国各地的卫生中毒事件屡屡发生，食品安全逐渐被政府、餐饮企业所重视。 八、___月份，药监局也对酒店的几次重大接待做了突击检查，从各店卫生检查的结果来看总体说来问题不少。因此，采购部采购源头着手，要求各供应商对其所供物品需提供相应的产品合格证、检疫票据等能证明其所售物品符合国家质量安全标准。在采购验收环节中，严格检查产品的保质期，日期较短的及时退换。除此之外，对供货商所提供的检疫合格信息建立“食品安全信息库”，以备调用、检查。 八、出的成绩多，问题也不少 虽然在本年取得了一定成绩，但很多问题也不能忽视部分物品的采购周期过长、价格控制力度不够、员工的业务素养有待提高等问题都亟待解决。有鉴于在___年所存在的诸多问题，在___年的工作中将从以___面着手，努力提高采购部的工作效率 1、进一步加强对供货商的协调管理 继续完善采购部供货商信息表，对现有和潜在的供货商分类登记，进一步扩大供货市场信息空间，对其所提供的供货信息做横向比较，努力掌握市场价格的第一手资料，以备下次采购时能采购到性价比相对较高的产品。 2、加强成本控制，降低采购成本 ⑴生鲜采购占酒店总采购比例的65℅以上，因此，生鲜物品的价格控制对于降低酒店经营成本有着举足轻重的地位，结合本酒店经营情况，将从以___面着手 ①缩短付款周期 目前，生鲜的付款周期为4___个月，如能使付款周期缩短为___个月，其价格必定下降。 ②干副调料进行集中采购 整合三家酒店的厨房库存，集中___批发市场进行采购，采购成本也会有所下降。其采购频率为旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。 ③分开供应，形成竞争 根据以往生鲜的采购数量，可以把海产、干副调料、蔬菜个找一家供货商对酒店进行分开供应，形成竞争。如此，每日可把两家供应物价进行对比，及时调整。 3、食品安全仍是工作重点 进一步完善酒店所购物品的相关信息，尤其是产品合格证和检疫证明，及时更新有关食品安全的相关资料。严把采购环节，对不能提供相关资质的物品和过期产品杜绝采购，违者重罚。 4、提高业务素养和责任感 ①文化理论培训 采购部每季度将进行一次文化知识和专业技能的培训每次___小时，提高采购员的业务水平。 ②加强对员工的管理和监督 在工作中强调采购人员的责任感，实行“谁污染，谁治理。谁提出，谁举证”将工作负责到底的原则。 5、跟进采购周期长且今年尚未采购完成的物品 客房免费饮用水的LOG设计、服务指南等物品的持续跟进。 6、采购工作透明化、公开化 在采购前、采购中、采购后的各个环节中接受财务和其他各个部门的监督，在未来的工作中，采购部的员工本着公正、公平、公开的原则，无论何种采购，都尽可能多的让相关部门参加到采购环节中。 对于即将到来___年，采购部全体员工将以饱满的精神面貌，勤恳的工作态度，廉洁的工作作风迎接各项挑战。 第5页共7页 下载后可任意编辑 2024年酒店采购培训总结 又一年过去了，时间总是在悄无声息中流逝。真的很感谢公司给我提供了一个磨练自己的机会，更感谢公司长久以来对我的信任和栽培感恩的心，感谢假日大厦责任有限公司，让他伴我一生，让我作坚强的自己。感恩的心，感谢命运让我认识假日大厦责任有限公司，花开花落我一样会珍惜新的一年已经开始了，现在的我将过去一年中工作的心得体会作一个汇报。 众所周知采购部是公司业务的龙头老大，是关系到公司整个销售利益的最重要环节，所以我很感谢公司和领导对我的信任，将我调到如此重要的岗位上，给我一个学习的机会，让我从原来对采购的一无所知到认识了的人和事，接触了新奇的事物，学到一些新的知识，增长了见识在李辉总经理的直接___和公司各位领导的关怀支持下，通过___个月多的采购工作，使我懂得了许多道理，也积累了一些过去从来没有的经验，同时也明白了采购和优秀采购之间的分别和差距。了解到一个采购所具备的最基本素养就是要在具备良好的职业道德基础上，要保持对企业的忠诚;不带个人偏见，在考虑全部因素的基础上，从提供最佳价值的处采购;坚持以诚信作为工作和行为的基础;规避一切可能危害商业交易的供应商，以及其他与自己有生意来往的对象;不断努力提高自己在采购工作的作业流程上的知识;在交易中采纳和坚持良好的商业准则等,信任这些我都已经做到了。 在这里我想说作为一个采购，并不像常规所想的那样仅仅是打个电话，跑