2024年冻库防疫卫生制度

下载后可任意编辑 2024年冻库防疫卫生制度 1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内。 2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避开将已经解冻的食品及原料送入冻库。 3、所有冻藏食品及原料必须注明日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。 4、冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。 7、控制有权进入冷冻库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。 8、常常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行修理。范文 二、 第一条为加强冷冻肉品的兽医卫生管理，推动放心肉工程，根据___动物防疫法和动物检疫管理办法等有关规定，结合我市实际，制定本规定。 第二条本规定所称的冷冻肉品是指经屠宰后处于冷冻状态，可供人类食用的动物产品，包括肉类、脏器、骨、头、蹄等（不含罐头）。 冷库经营者是指在本市从事冷冻肉品仓贮，包括出租冷库及其他冷冻肉品贮存场地的单位和个人。 冷冻肉品经营者是指在本市从事冷冻肉品经营活动的单位和个人。 第三条贮存冷冻肉品的冷库必须符合下列条件 （一）冷库内环境必须符合卫生要求，无污垢、无异味，环境卫生干净；库房密封，有防虫、防鼠、防霉设施；库房必须设有温度自动显示装置，温度应当达到-26℃以下，昼夜温差不超过1℃； （二）冷库须具有方便搬运的运作场地。 第四条冷库过道必须干净，冷冻肉品出库后，冷库经营者必须及时清理残留物并进行有效的消毒处理，其废弃物必须集中在指定地点作无害化处理。 第五条冷库经营者负责冷库的卫生防疫和设备维护，并常常对贮存的冷冻肉品进行质量安全检查，确保肉品不超过规定贮存期限。 第六条冷库经营者必须指定专人负责冷冻肉品的进出库登记，建立健全冷冻肉品进出库登记查验制度。 第七条购进的冷冻肉品必须符合动物产品检疫及卫生要求。从外市调入本市的冷冻肉品抵达目的地后，冷冻肉品经营者必须及时向兽医防疫检疫机构报验，缴验出县境动物产品检疫合格证明和动物及动物产品运载工具消毒证明等能证明其产品检疫合格和来源合法的证件，经核对无误后，方可入冷库贮存、调拨或出售。 第八条冷库经营者不得收存下列冷冻肉品入库 （一）检疫证明过期或证货不符的； （二）无检疫合格证明、来历不明或涂改、伪造检疫合格证明的； （三）肉质变坏的； （四）病、死或染疫的动物产品。 冷库经营者在收存冷冻肉品时，如发现有前款规定的冷冻肉品，应及时报告兽医防疫检疫机构进行处理，并配合兽医防疫检疫机构做好查证、验证工作。 第九条冷冻肉品经营者不得经营来历不明、来自疫区或质量不合格的冷冻肉品，保证所经营肉品的食用安全。 对检疫不合格的冷冻肉品由市兽医卫生监督检验机构没收，并作无害化处理。 第十条冷冻肉品超过动物产品检疫合格证明有效期（___天），冷冻肉品经营者在出货调运前必须到兽医防疫检疫机构重新报检。 第二篇厨房冻库管理制度厨房冷冻库管理制度 1冷藏温度控制在___至7，冷冻温度控制在零下8至零下15 2、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其它杂物，员工私人物品一律不得存入其内； 3、冷冻冷藏原料单独存放，小型及零碎原料置盘，筐内集中存放，所有物品必须放在指定各类档口货架上，并至少离地面25cm，离墙壁5cm； 4、如遇临时停电，任何人不得随意进出冷库； 5、加强对食品计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则； 6、定期对冷库进行清洁整理，定期核查食品及原料质量，并定期对冷库消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持卫生干净； 7、有主案板负责控制进入冷冻库的人员次数，计划集中领货；减少库门开启次数，下班时上锁，定期盘点库存情况； 8、常常检查，保持冷冻库达到规定温度，如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行处理； 9、对鲜虾、鱼、肉、禽、蔬菜存放不得超过___天，奶制品、半成品、新奇鸡蛋存放不得超过___天； 10、冷藏半成品及剩余食物均需装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上品名、档口、日期放入食品盘，再分类放置架上； 11、任何人不得用脚关冷库门，进出库门轻开轻关，违者按员工手册处罚； 长盛通江大酒店工程部 第三篇冻库搬迁合同冻库搬迁合同 依照___合同法及其有关法律，遵循平等、自愿、公平和诚信原则，就冻库拆卸、___工程事宜，经甲乙双方协商一致，签订本合同。 甲方乙方 原址四十九老饮料厂内新址渡仁西线汉风物流院内 一、施工内容。乙方负责在___天内将位于原址的约___m3（长___m___宽___m___高___m）的冻库搬迁至新址。内容包括拆卸、___所需的人员、材料、运输、新址冻库内打地平、电路连接，压缩机加氟等，（不包括到冻库控制箱的材料费）其中产生的一切费用乙方自理，并保证在___完毕后能正常投入使用。 二、施工时间___年___月___日至___年___月___日止，乙方在规定时间内完工。 三、合同总价小写___元（大写柒仟伍佰元整） 四、付款方式 1、乙方___完毕，待验收合格，交付使用后，甲方付给乙方___元 2、甲方运行___天无故障后，付清余款___元 五、安全责任 1.乙方在拆卸、___过程中，严格根据甲方要求进行。 2.设备___完工经过甲方检测合格后，交付于甲方使用，双方签字认可。 3.在拆卸、___过程中，如出现安全事故由乙方自行负责。 六、其他 1.本合同未尽事宜，双方可签订补充协议，本合同与补充协议不一致的地方，以补充协议为准； 2.本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，具有同等法律效力。 甲方乙方 第四篇承包冻库协议责任书承包协议（责任）书 甲方___市怀乡食品有限责任公司（简称甲方）乙方刘思勇、刘新民（简称乙方） 根据___安全生产法、___合同法、___食品安全法等法律法规，同时仔细执行荣昌县人民政府农业办公室、荣昌县质量技术监督局、荣昌县总工会关于___“安康工程”有关安全工作通知的精神，根据公司现行安全管理体制和“谁分管、谁负责”的原则，为切实担负起安全工作的分管责任，现甲方将冻库承包给乙方维护和日常管理，并订立承包冻库安全工作目标管理责任保证书。 一、承包起止日期与安全工作责任内容 1、签定日期___年___月___日起至___年___月___日止； 2、维护甲方冻库设施使用安全。 二、安全管理目标 1、无人员伤亡事故； 2、无火灾、爆炸和重大失窃事故； 3、无出现液氨泄漏事故； 4、无设备操作失误事故。 三、安全管理措施 1、坚持“安全第一，预防为主”的方针，履行安全工作责任