如何计算各种食物中糖类含量

. 如何计算各种食物中糖类含量如何计算各种食物中糖类含量 一些糖制品如糖果块，棒棒糖，它们的重量就是糖类重量，而其 余的各种食品中糖类只是其总重量的一部分，计算其中糖类含量可以 用以下三种方法。 一．一．从食品外包装的说明中直接获知其中糖类含量从食品外包装的说明中直接获知其中糖类含量 在有些食品，尤其是进口食品的外包装袋上会印有营养成分标 签，其中包含总热量、每一包装内所含的糖类、蛋白质、脂肪的各 自含量，由于标签上面已标出准确的糖类量，你只要知道自己1U 追加量可以吃多少克糖类，就可以马上算出吃这份食物要事先给多 少追加量胰岛素。 比如，绅士牌芝士条，包装筒的标签上写有营养说明每筒含 7 份，每份 28 克，总量 184 克，每份含 160 卡路里（来自脂肪）， 每种成分百分比是按 2000 卡路里计算的。 绅士牌芝士条包装筒标签上的营养说明绅士牌芝士条包装筒标签上的营养说明 占每日热量占每日热量 总脂肪总脂肪 12 12 克克比例（比例（ ））1818 饱和脂肪饱和脂肪 2.5 2.5 克克1313 不饱和脂肪不饱和脂肪1.01.0 克克 单不饱和脂肪单不饱和脂肪4.54.5 克克 胆固醇胆固醇0 0 毫克毫克00 钠钠320320 毫克毫克1414 总糖量总糖量1313 克克44 糖糖1 1 克克 膳食纤维膳食纤维〈〈1 1 克克33 维生素维生素 A A22 维生素维生素 C C0 0 钙钙0 0 镁镁0 0 蛋白质蛋白质2 2 克克 既要注意标签上总糖类重量，还要注意膳食纤维含量，因为膳食 纤维重量是包括在总糖类里的，如果纤维素含量超过4 克，在计算糖 类重量时就要从总糖类重量中减去纤维素的重量。 . . 比如，一位患者每注射 1U 追加量可以吃 15 克糖类，当他要吃绅 士牌芝士条一份（含糖类 13 克）时，就需要事先输注 1*13/150.80.9U 追加量，一筒芝士条重 184 克，一份重 28 克，所以 他需要称 28 克（约 30 克）芝士条，并在吃前追加注入约0.8U 追加量 即可。 再比如，已经知道自己每吃 10 克糖需要 1U 胰岛素，从一酸奶的 食品标签上又知道这杯酸奶含有糖类 17 克，这样当你要吃这样一杯酸 奶的时候，只要事先给（17/10）1.7U 的胰岛素就可以了。 二．二．从营养成分表中查找从营养成分表中查找 由于我国目前的食品工业水平尚未达到发达国家水平，绝大多数 食品标签上没有任何营养成分说明，或即使有营养成分也没有各种成 分的比例或重量。 但有很多营养成分的书，例如中国预防医学科学院食品营养卫生 研究所出版的“中国各类食品成分表”，就像一个规范的食品标签一样， 从中可以迅速查出每 100 克该种食物中含有多少克糖类，下表列出我 国人民日常生活中常吃的各类食品中糖类含量（克重），通常你还要 对所吃的食物进行称量，将食物重量（克）每 100 克食物中糖类重量 （克）100 即可算出你要吃的这份食物中有多少克糖类。 这需要每一位泵使用者实现必备一套称量工具 1．小型台式称 2．不同大小的杯子或碗（自己标记上1 杯、1/2 杯、1/3 杯、1/4 杯），或直接购买有准确刻度的杯或碗 3．不同大小的汤匙 各类食物及其制品中糖类含量各类食物及其制品中糖类含量 谷类及其制品中糖类含量（每谷类及其制品中糖类含量（每 100100 克）克） 谷类及制品谷类及制品糖类含量（克糖类含量（克 小麦粉（标准粉73.6 小麦粉（富强粉、特一 粉）75.2 麸皮61.4 挂面（标准粉76.0 面条（标准粉、切面）59.5 面条（富强粉、煮）24.3 . . 面条（干切面） 花卷 烙饼（标准粉） 馒头（标准粉） 馒头（富强粉） 烧饼（加糖） 油饼 油条 水面筋 油面筋 稻米（平均） 籼米（标准）（机米） 黑米 香大米 糯米（江米）（平均） 紫江（糯）米（血糯米） 米饭（蒸）（平均） 梗米粥 籼米饭（排米粉） 玉米（鲜） 玉米（白、干） 玉米（蒸、干） 玉米面（白） 玉米面（蒸） 玉米糊（蒸 玉米笋（罐头） 大麦（元麦） 青稞 小米 小米面 小米粥 大黄米 黄米 高粱米 . 77.7 45.6 52.9 49.8 44.2 62.7 42.4 51.0 12.3 40.4 77.9 78.3 72.2 72.4 78.3 75.1 25.9 9.9 81.5 22.8 74.7 73.0 73.1 75.2 75.6 4.9 73.3 75.0 75.1 77.7 8.4 71.1 76.9 74.7 . 苦荞麦粉66.0 荞麦73.0 莜麦面67.8 薏米（薏仁米）71.1 薏米面73.5 干豆类及制品中糖类含量（每干豆类及制品中糖类含量（每 100100 克）克） 干豆类及制品干豆类及制品糖类含量（克糖类含量（克 黄豆（大豆）34.2 黑豆（黑大豆）33.6 青豆（青大豆）35.4 黄豆粉37.6 北豆腐2.0 南豆腐2.6 豆腐（平均）4.2 豆腐脑（老豆腐）0.0 豆浆1.1 豆奶（豆乳）1.8 豆汁（生）1.4 豆腐乳6.2 豆腐卷7.2 豆腐皮18.8 油豆腐4.9 腐竹22.3 豆腐干11.5 豆腐干（卤干）33.4 豆腐干（香干）5.1 豆腐干（熏干）8.8 素鸡4.2 绿豆62.0 绿豆面65.8 绿豆饼12.7 . . 赤小豆（小豆、红小豆）63.4 小豆粥13.7 豆沙52.7 芸豆（白）57.2 蚕豆61.5 烤蚕豆63.8 炸蚕豆（开花豆）40.4 扁豆61.9 豌豆65.8 乳类及制品中糖类含量（每乳类及制品中糖类含量（每 100100 克）克） 乳类及制品乳类及制品糖类含量（克糖类含量（克 牛乳（平均）3.4 鲜牛乳5.4 人乳7.4 牛乳粉（多维奶粉）49.9 全脂加糖奶粉47.4 全脂牛乳粉51.7 全脂速溶奶粉54.0 全脂羊乳粉49.0 酸奶（平均）9.3 酸奶（脱脂）10.0 奶酪（干）3.5 奶油0.9 黄油 酥油1.1 炼乳（甜、罐头）55.4 母乳化奶粉51.9 婴儿奶粉57.0 豆奶粉68.7 乳儿糕74.1 . . 小吃、甜饼中糖类含量（每小吃、甜饼中糖类含量（每 100100 克）克） 小吃、甜饼小吃、甜饼 小吃小吃 艾窝窝 炒肝 春卷 豆腐脑 粉皮 煎饼 凉粉 凉面 驴打滚 蜜麻花（糖耳朵） 年糕 香油炒面 油茶 炸糕 糍粑 蛋糕、甜点蛋糕、甜点 蛋糕（平均） 奶油蛋糕 西式蛋糕 月饼 伍仁月饼 板油酥饼 蛋黄酥 混糖糕点 夹心酥饼 江米条 开口笑 麻花 起酥 酥皮糕点 硬皮糕点 . 糖类含量（克糖类含量（克 43.4 3.3 34.8 5.4 15.0 83.8 8.9 33.3 41.8 63.2 34.7 80.1 20.0 37.3 32.5 67.1 56.5 63.8 55.3 64.0 49.4 76.9 69.5 59.7 78.1 55.3 53.4 45.1 65.0 63.5 . 状元饼68.1 茯苓夹饼84.3 速食食品糖类含糖量（每速食食品糖类含糖量（每 100100 克）克） 速食食品速食食品糖类含量（克糖类含量（克