医院食堂竞标书

目 录 目 录1 第一章 工程投标书及承诺书2 1、投标函2 2、投标保证书3 3、服务承诺书4 4、投入资金承诺书5 第二章 投标方案6 1、投标人基本情况介绍6 2、经营方针6 3、经营定位7 4、管理措施8 5、服务理念9 6、食堂经营设想方案10 7、食堂承包经营优势14 第三章 食堂经营管理流程18 1、厨房规范化操作程序18 2、厨工切配规范化操作程序19 3、蒸饭规范化操作程序20 4、洗碗规范化操作程序22 5、清洁规范化操作程序22 第四章 购入食品检查标准24 第五章 卫生、安全、品质管理细则25 第六章 服务管理细则31 第七章 食堂突发事故应急预案33 附 表 相关证书35 第一章 工程投标书及承诺书 一、投标函 致xx县人民医院 1、根据贵院的邀请，我们决定参与贵院项目的投标。我方授权xxx代表我方xxx全权解决本项目投标有关事宜。 2、我方乐意按照招标文献规定的各项规定，向招标方承包xx县人民医院食堂经营管理，每年乐意缴纳规定的费用人民币五万一千元整（51000元），三年共计缴纳人民币十五万三千元（153000元）。 3、我方为本项目提交的投标书一式三份，其中正本一份、副本二份。 投标人 2023年9月10日 二、投标保证书 我自愿参与xx自治县人民医院食堂项目的招标活动。为表诚意，我乐意按照招标文献规定预先交纳现款2023元人民币作为投标履约保证金。保证严守招标规则，所提供证件、资料真实、合法，所作承诺不可撤消。 当发生下述情况之一时，我方愿承担违约责任，即我方所交投标履约保证金不予返还。 1、有串标和半途撤标行为； 2、被拟定中标后，放弃中标项目或拒签协议； 3、有其他严重违反招标文献规定的行为。 投标人 2023年9月10日 三、服务承诺书 本着“实惠、卫生、可口，薄利多销”的经营宗旨，为更好的服务全院职工及住院患者，保证食堂经营质量，准时按质提供物美价廉、营养可口的膳食，本人向院方做出以下食堂服务承诺，以保障顾客群体的利益。 1、保证严格遵守贵院制定的各项规定。 2、保证严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。 3、保证严格履行合约条款，保证质量、分量，专心服务。 4、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”上岗。 5、营业期间保证准时开餐，如菜不够，可随时加做。 6、按照环保节能规定，绝对不在经营过程中故意浪费。 7、随时接受院方对食堂经营管理情况的检查、监督和管理。 以上承诺保证在本人进入贵院经营之日起生效。如发现有违反承诺之处，贵院可进行处罚及追究法律责任。 承诺人 2023年9月10日 四、投入资金承诺书 我方乐旨在承包医院食堂期间投入以下资金 1、设备配置投入96410元人民币 2、流动资金投入50000元人民币 总投入金额146410元人民币 我方承诺，中标后将迅速投入以上资金，保证食堂按期运营。 承诺人 2023年9月10日 第二章 投标方案 一、投标人基本情况介绍 投标人xxx，女，汉族，个体经营户，丈夫在县人民医院工作，现住XX县人民医院职工宿舍区，从事个体经营长达2023，有丰富的经营管理经验和较强的沟通协调能力，为人认真严谨，勤奋踏实，做事深思熟虑，责任感强，信守承诺并值得信赖。多次被邀请到县城附近各村寨帮厨，厨艺深得亲朋好友一致好评，丈夫xx曾到昆明进行过专业的厨艺培训，出于自身对烹饪的热爱，在长期的生活中也深受感染，不断学习，从中受益匪浅，使得自身的厨艺也全面提高。 投标者热爱餐饮服务工作，全心全意为人民服务，有良好的职业道德和职业操守。 二、经营方针 1、以职工和患者的身体健康为本。尊重地方饮食习惯及少数病患的饮食需求，力求达成科学配餐，营养配餐，多样配餐，提高膳食质量，坚持防止为主，保证用餐环境、饮食质量和饮食安全； 2、以服务职工和患者为核心。靠优质服务，创品质窗口，提高餐饮工作者职业道德，强加职业技能，精心准备菜肴花色品种，不断推诚出新，力求做到色、香、味俱全，满足顾客需求，努力打造开心、放心、贴心的用餐氛围； 3、以“实惠、卫生、可口，薄利多销”为基本原则。不断提高服务水平和质量，保证职工和患者的利益，让食堂真正为医院广大群众带来福利，成为脍炙人口的惠民食堂； 4、坚决服从院方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按食品卫生法，严格操作规程，保证让院方满意，让职工和患者放心饮食。 三、经营定位 档次高效的管理，安全的环境，贴心的服务，和谐的文化 。 高标准食堂是医院文明建设与后勤服务的窗口，食堂档次的提高，适应了社会经济的发展，满足了职工和患者们的饮食需求，促进医院的发展。 功能价格分档，品种丰富，营养均衡，就餐形式多样。 职工与患者来自不同的地区、不同文化背景和经济水平的家庭、饮食需求差别较大，全面优质的餐饮服务为医院医疗工作的开展提供有力保障。均衡营养膳食，利于病人身体机能的恢复，同时保证职工基本的营养需要。多样的就餐方式，满足顾客个人和集体的就餐需求。 四、管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把解决关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让就餐者吃得放心，吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误过生或过糊的饭菜不上柜台，天天反复的饭菜不上柜台。 4、工作人员做到仪容仪