2021年幼儿园膳食工作计划

20212021 年幼儿园膳食工作计划年幼儿园膳食工作计划 202_年幼儿园膳食工作计划【1】 饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项 工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。为幼儿提供 的饮食种类是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩 子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园饮食工作好坏的关键 问题。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来 越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼 儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学 期根据园务计划和卫生保健工作计划，制订了科学合 理的饮食工作计划。 一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。 成立了由班主任、副班主任、保育员、及家长组成膳食管 理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周平 衡食谱地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学 的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学 性、合理性、季节性、弱性等原则。 二、科学安排膳食、保证营养平衡 第 1 页 共 8 页 要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从 膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。 我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收 能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种 多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制 定，保证食谱便于操作，易于烹制。 一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合， 甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色 多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非 常喜欢。 二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物 质基础，36 岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的 活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食 是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组 成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因 此平衡食谱中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周 荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、 鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多 吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的 比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成 长来说是至关重要的。 第 2 页 共 8 页 三按季节制定食谱。 一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动 量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼 儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的 食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够 的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天 气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤 素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的 品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来 刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果， 如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些 生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒 冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。 幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等 烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红 枣、木耳等。 四、注重调查了解、优化食物结构 保育员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食 外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼 儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午 餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、 第 3 页 共 8 页 质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮 食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进 食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周 发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时 调整与改进。 五、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。 烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强 食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会 使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科 学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫 生的要求。 六、健康的膳食环境 进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包 括物理环境和心理环境两个方面，健康环境物理是指光线充 足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜， 室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强 迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些 轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子 进行餐前 3 分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营 养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。 七、幼儿的食品卫生与选配 第 4 页 共 8 页 1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定 期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园 际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知 识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。 2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手肥 皂、流水，餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外 线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗 室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫， 每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生 环境。 3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆 类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物 均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。 八、窗口展示菜谱、家园相互沟通。 我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清楚孩子在园的 膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥 梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通， 更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。 幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的营 养对她们显得尤为重要。孩子又一个健康的体魄，使每位家长 的愿望，也是全社会的愿望。我园利用一切有利因素，调动所 第 5 页 共 8 页 有积极性，采取科学合理的措施，让幼儿吃好、生活好，使她 们身心健康，茁壮成长。 202_年幼儿园膳食工作计划【2】 一、领导思想 儿童是人类生存的出发点，作文大全也是人类发展的未 来，本学期的保健工作要根据幼托机构保健工作规程，着 力进步全园保教职员的业务素质和专业程度，进步幼儿的生活 质量，保障他们的健康成长。写作网福州牙齿矫正 二、工作目标 1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实 各项安全制度和安全措施。戒备于未然，杜尽责任事故，做好 意外损伤事故的预防和处理工作。 2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食 品卫生关、进货关，严禁不符合卫生请求的食品进进园内，杜 绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设 法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食[-找文 章，到]收支平衡。 3、严格按照苏州市幼托机构卫生保健工作标准的请 求，在市妇保所领