@茶文化论文

茶酒文化茶酒文化 善品酒之人，自是喜欢年头长远的酒，仿佛岁月沧桑都被装入了坛中，醇香 四溢，厚重悠长。都市忙碌客，偷得浮生半日闲，便去品茶。茶油禅味，将人生 一切起伏跌宕悲喜哀怒，泡进杯中，继而漾起的是一份谦和淡定。 --------题记 云水里载酒，松篁里煎茶。 云水，取其广，取其畅；松篁，则取其清，取其幽。 在我们这个有着数千年文明的古国，茶和酒的历史一样悠久，自汉唐以后， 文人们总是喜欢以“茶和酒”来知人论世，并热衷于两者并举。 绿水棹云月，洞庭归路长。春桥悬酒慢，夜栅集茶樯。 茶楼与酒肆，似乎总是相依相伴，但茶盅与酒碗里所积累的情趣和风韵，却 是迥然不同。 一、一、 茶酒历史茶酒历史 茶，是中华民族的“国饮”。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋 代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成 为 21 世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有 50 余个国家种茶，寻根 溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工 工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被 誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲。 酒，是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。 自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发 展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文 化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。 在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。“杯小乾坤大，壶 中日月长”，无论怎样，人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。这种 关系的物化表现就是酒趣。酒趣富于酒令之中，酒令则纯是以文化入酒的，是酒 文化中的文化精粹。早在两千多年前的春秋战国时代，酒令就在黄河流域的宴席 上出现了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具 有较丰富文化知识的人士间流行。白居易曰“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管 弦。 ”认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。 文字令又包括字词令、 谜语令、 筹令等。 二、茶酒器具二、茶酒器具 现代茶具， 有闻名中外的江苏宜兴紫砂茶具和江西景德镇的白瓷、青瓷茶具 等。市场上常见的上品瓷茶具有景德镇的青花、粉彩、颜色彩茶具及禹县多红茶 具，龙泉青瓷茶具、醴陵釉下彩茶具、唐山新彩茶具、广州新彩茶具等；陶茶具 有宜兴紫砂茶具、磁州窑剔花茶具、四川荣昌茶具等。 盛酒器具类型很多，主要有以下一些 尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、 瓮、瓿、彝。 饮酒器的种类主要有觚、觯、角、爵、杯、舟。 三、茶酒特性三、茶酒特性 “文人七件宝，琴其书画诗酒茶” 。 “琴棋书画诗”乃古代文人雅士立足之本，是中国文化和艺术的精髓所在， 而饮酒与品茶竟然也能与之并列，可见其在文人雅士心中地位是何等之高。然而 最奇特的是茶与酒这两种截然不同的饮品竟然能够如此完美的相互交融。茶静， 酒动；茶淡，酒浓；茶甘，酒香；茶，亦禅亦道，酒，亦儒亦侠。 茶和酒的这种矛盾性正是中国文人的真实写照， 酒喝高了，可以有难得的放 纵，可以好买的想象，可以有奔放的激情，可以有飘逸的思绪，“课上九天揽月， 可下五洋捉鳖” 。茶饮深了，可以听潇潇竹雨，可以听飒飒秋分，可以有泪在脸 上静静地流，可以享受一种寂寞和孤独，亦可邀三两好友琴箫相助，亦或两人对 坐边饮边弈。 “从来佳茗似佳人” ，欣同知己细谈心，有什么不可以说，有什么不 可以想呢茶情酒意，儒道互补，茶禅一味，酒入愁肠。 四、茶的禅性四、茶的禅性 禅师论禅，是要排斥法执、我执，以便自悟本性。执，即束缚。因此禅宗是 要人们做到“于一切法不取不舍， 即见性成佛道”。 也就是说要达到“内外不住， 来去自山，能除执心，通达无碍”坛经的精神境界。禅茶的深厚基础，缘 真实体验的深刻性。正是在“悟”这一点上茶与禅有了它们的共同之点。所谓 “体验有得处，皆是悟”，“必工夫不断，悟头始出”，“古人把此个境界看作 平常”， 都与茶及茶事活动有着深刻的内在关联。茶事及其活动本身就是一个极 平常而自然的境界， 然而真正要有高深的境界又必须是工夫不断， “悟头始出。 ” 虽然“凡体验有得处，皆是悟”，但此体验本身即得来不易，必工夫不断，方可 有悟。进而言之，悟虽可得，亦随时可失，这就全然是一个保持境界的事了。禅 宗的茶事活动之所以日益讲究，甚至将其化为一个艺术境界，奥妙全在于此。 世间没有一个形体是不生不灭的，人生情缘缘起缘灭，亦复如是。但相逢自 是有缘，在聚散无常中，随顺任运，也许伊人踪迹已杳，但依然有茶香，有温暖 的人情留存心头。 “从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。 ”这是清代郑板桥诗联。 从来名士就能评出水的来处及高下；自古高僧便爱斗茶以利禅修。泡一壶茗茶， 品饮出茶中禅味；半榻茶烟，就足以涵养性灵。茶味即禅味，是中国茶文化中的 重要特质，茶与禅合一，透过饮茶，进入平静、和谐、专心、虔敬、清明的心灵 境界，所以茶不仅为诗客所慕，也为僧家所爱。 五、酒的儒性五、酒的儒性 追溯千年，在中国的传统文化中，文人与酒有着不解之缘。中国古典诗中关 于友情、 送别与感怀这类的作品最多， 因此始终经常流淌着两种液体， 一是眼泪， 一是酒。酒和文人的喜怒哀乐、酸甜苦辣紧紧联系在一起，而他们的饮酒佳话也 成为中国文学史上别具特色的一页。 “酒壮英雄胆“，在封建统治的残酷压迫之 下，文人雅士需要这样朦胧的癫狂状态来释放自己的豪情； “孤单困苦会有时” ， 谁都会有失意的时候，酒入愁肠，一解千愁； “会须一饮三百杯” ， “李白斗酒诗 百篇” ，就可以刺激神经，产生灵感，唤起联想，是艺术的催化剂。无论是博学 多才，还是豪情万丈，亦或放荡不羁，中国古代文人雅士们从来都不离壶殇，可 以说中国文人的身体里流淌着的是血，而艺术生命流淌的是酒。 李白,系列,醉翁之意“此间有真意,欲辨已忘言” ； 苏轼,酒岂不醉人“酒入愁肠,化做相思泪” ； 曹操,思古虑今“对酒当歌,人生几何” 可以说，中国源远流长、经久不衰的酒文化如果没有文人的参与是不可想象的。 六、茶酒之别六、茶酒之别 茶俭而酒奢。 茶生荒野外， 不求美土佳壤， 也不必施肥农药， 只求荒山僻岭， 朝阳山坡，天降甘露，盛夏严冬，满山翠绿，任君采摘。生产成本低，经济效益 高。酒酿之耗谷，年去十一。茶之饮，一把茶壶，几片茶叶，淋杯高冲，茶香四 溢，谈古论今；酒之饮，金樽千斗，珍羞万钱，吆五喝六，奢靡铺张。 茶之性温，文人雅士，择清幽静雅之地，茶茗间述，论今谈古，指点江山， 激扬文字，品书论画，把茶与琴棋书画相结合。 酒之性热，英雄壮士，青梅煮酒论英雄，举杯畅饮，豪饮斗酒，胆气逼人， 慷慨激扬，豪气冲天，使酒与沙场英豪相交融。 茶，清雅；酒，刚烈。茶，平淡；酒，豪放。茶与酒，代表了中国文人雅士 矛盾而不对立的两面的完美结合， 体现出中国文人在精神追求中游离于两种截然 不同的理想世界中，真实的反应了从古至今中国文人身上所具有的双重气质，同 时也造就了中国古代文学艺术的双重性的特质。 明陈继儒在茶董小叙中这样写道 “热肠如沸，茶不胜酒；幽韵如云， 酒不胜茶。酒类侠，茶类隐