食品安全检查标准

食品安全检查标准食品安全检查标准 一、一、查查验记录验记录 1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生 产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。 3、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存 与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作 出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提 示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应 当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关 依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。 二、库存管理二、库存管理 1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品 等混放。 2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通 风的设施及措施，并运转正常。 3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标 志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食 品要及时冷藏、冷冻保存。 4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明 食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方 式等内容。 5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先 进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫， 及时清理不符合食品安全要求的食品。 6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 7、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 三、销售卫生三、销售卫生 1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不 得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所每天一清扫， 每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。 2、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒 后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。 3、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放， 使用无毒、清洁的售货工具。 4、食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。 5、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生 产日期和保存期限（或保质期）等。 四、健康检查四、健康检查 1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后 方可参加工作，不得超期使用健康证明。 2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查 工作，建立从业人员卫生档案。 3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员， 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食 品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 五、用具清洗消毒五、用具清洗消毒 1、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁， 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要 求。 2、食品用具要定期清洗、消毒。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负 责、专人管理。 5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符 合食品安全标准要求的用具及时更换。 六、卫生检查六、卫生检查 1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、 问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营 业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现 问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周 1-2 次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进 意见，做好检查记录。 电气设备安全检查标准电气设备安全检查标准 一、一、配配电室配电设备电气安全检查标准电室配电设备电气安全检查标准 1、柜、屏、台、箱、盘的金属框架应与基础型钢固定牢固， 安装垂直。屏面油漆应完好，屏内应清洁、无积垢。 2、柜、屏、台、箱、盘的金属框架及基础型钢必须接地 PE 或接零（PEN）可靠，安装电气的可开门、门和框架的接地 端子间应用裸编织铜线连接且有标识牌。 3、低压成套配电柜、控制柜（屏、台）和动力、照明配电 箱应有可靠的电击保护。柜（屏、台、箱、盘）内保护导体 应有连接外部保护导体的端子。 4、手车、抽出式成套配电柜推拉应灵活，无卡阻碰撞现象。 动触头与静触头的中心线应一致，且触头接触紧密。投入时 接地触头先于主触头接触；退出时，接地触头后于主触头脱 开。 5、柜、屏、台、箱、盘间线路的线间和线对地间绝缘电阻 值，用兆欧表进行摇测，主电线路必须大于 0.5MΩ,二次回路 必须大于 1MΩ。 6、柜、屏、台、箱、盘间进行二次回路交流工频耐压试验。 当绝缘电阻值大于 10MΩ时，用 2500v 兆欧标摇测 1 分钟， 无闪络击穿现象；当绝缘电阻值在 1-10MΩ时，用 1000v 交 流工频耐压试验，时间为 1 分钟，无击穿闪络现象。二次回 路如整流柜有电子元件时，该部位的检测不采用兆欧标摇 测，应使用万用表测试回路通断。 7、柜、屏、台、箱、盘内各种元件固定牢靠无松动，触头 无氧化、无毛刺。线路布置横平竖直，连接固定可靠，线路 在柜、屏内无接头，每个端子接一根导线，最多不超过两根 且两根电线的截面积和线径均一致。与电气元件及端子连接 的导线端部应咬紧，不得用松散、断股，防止通电后因冷热 交替等时间因素而过早在检修期内发生松动。 8、柜、屏、台、箱、盘内的电气元件设计容量应与负载设 备的相符合，应根据用电设备的额定容量确定，并符合安全 用电要求，不得随意增大或减小断路器的大小，总电源应安 装漏电断路器。禁止用铁丝或铜线代替熔断器。 9、成列的配电柜和控制柜两端应与重复接地线和保护零线 做电气连接，每台设备必须用单独导线接地或接零，禁止串 联，柜内的保护接地线、工作零线应分开设置。配电室内应 采用自然通风，并采取防雨、防漏等措施，在门口及出入进 部位加设防鼠板，防止动物入侵而引起短路事故。 10、配电室正面的操作宽度，单列布置或双列背对背布置不 应小于 1.5m。双列面对面布置不应小于 2m。 11、配电柜后面的维修通道宽度，单列布置或双列面对面布 置不应小于 1.5m。双列面对面布置不应小于 2m。建筑物个 别地方凸处时，其距离可减少 0.2m。 12、 400v 及以下的二次回路带电线路之间及带电导线与接地 线之间，其电气间隙不小于 0.4mm。 13、配电室内接地网每年检测一次，配电室内的主回路和二 次回路应在春季和秋季分别进行一次清扫和检修，避雷器试 验一次。 14、配电室内配电柜或配电线路听电检维修时，应装设接地 线，悬挂“停电检修，有人工作”标识牌。停送电必须专人 负责。 15、新装和大修后的低压线路和设备，要求绝缘电阻值不低 于 0.5MΩ。 16、UPS 不间断电源的整流装置、逆变装置和静态开关装置 的规格、型号符合设计要求。内部接线连接正确，紧固件齐 全，牢固可靠，焊接连接无脱落现象。 17、UPS 不间断电源装置间连线的线间、线对地间绝缘电阻 值应大于 0.5MΩ。UPS 不间断电源输出端的中性线，必须与 接地装置直接引出来的接地干线相连接，做重复接地。 18、无功功率补偿柜中电容器的外壳应与配电柜内的钢架做 可靠连接，在停电检修或停电时，应首先断开无功功率补偿 柜的开关，对柜内的电容器逐个放电，不论高压电容器还是 低压电容器，都不容许在带有残留电荷的情况