食品采购需求和技术标准要求

食品采购需求和技术标准要求 如果招标文件中标注了货物、材料的产地、品牌、型号、功能、专利并非 指定，供应商在其 投标文件中可以选用其他产地、品牌、型号的货物、材料， 但这种替代质量上要相当于或优于标 注的品牌、型号等，若投标人对本章技术 要求有异议，请在法律法规规定的时间内以书面形式 （加盖单位公章）向招标 人或招标代理机构提出。 、货物需求一览表 序号货物种类 1晚粳米 2高筋粉 3肉制品（包括牛肉、羊肉、猪肉、 禽肉等） 4蔬菜 5水产品 6豆制品 7禽蛋 8调味品 9一级大豆油（5L5L 或 20L20L 桶装） 注1）具体数量以实际发生的为准； 2）最终确定1-3名成交供应商，每家供货具体的数量由招标人根据实际情况进 行分配，甲方不承诺对乙方的采购量。对品牌质量相同或相近的货物和价格相同或相 近的货物原则上以中 的排名顺序进行轮流 供应，其他情况由招标人确定 标 2、技术标准要求 序 号 原材料分类品名标准 要求米粒要饱满，颗粒没有生霉，无其他杂质、碎米等。符合 国家标准，具体品质指标 1晚粳米 等级标一等水分＜14.5;碎米总量W 30.0;小碎米 ＜2.0不完善粒＜4.0;最大限量杂质＜0.30;糠粉 ＜0.20 矿物质＜0.02;带壳稗粒＜50（粒/Kg）;稻谷粒 ＜12（粒 /Kg）色泽、气味、口味正常。 含水量应在12-13之间，颜色正常，具体品质指标 等级特一等水分＜14.0;灰分（以干物计）＜0.70;含砂 2高筋粉 量＜0.02面筋质（以湿重计）＞26.0;磁性金属物＜0.003 g/kg 脂肪酸值（以湿基计）＜80;过氧化苯甲酰＜0.06 g/kg粗细度CB36 号筛全通CB42号筛留存＜10.0气味、口味正常。 。 。 带皮肉 精肉 肉馅 净猪蹄 猪肝 猪皮干净无猪毛，猪肉肥瘦均匀，颜色要鲜艳 肉质紧密无淋巴瘤，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味 肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。 新鲜无毛、前蹄带筋、大小均匀。 粉红色、有弹性、肉质紧密、无注水 。 肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水 单冰无毛、无淤血、每个150克左右。 单冰无毛、无淤血、每个100克左右。 单冰无毛、无淤血、每斤8个大小均匀。 单冰无毛、无淤血、每斤8个大小均匀。 。 3肉制品 牛羊肉 琵琶腿 鸡上腿 翅中 翅根 大白采 新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心、无开化、坏叶不超 过4 片。 4蔬菜 白罗卜表皮光洁、无黑心、无空心，小的不低于0.5斤，大的不超过 3斤。 尖椒无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青，长度不短于 10公分。 大头菜 1.5斤以上，无黄叶、虫叶、结实无烂心。 长而均匀、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过 力蒜苔 冻伤（中间抽看，防冻烂）。 红萝卜 豆角 花菜 直径2公分、长度1公寸，大而均匀、色泽鲜艳。 1寸，没有 新鲜、长度40公分左右，长而结头，折断为头心、无虫 直径1公寸，洁白无黑点斑点，箱装则防冻烂。 。 表面蓓雷平展，无开花、发黄现象，无异味臭味，外表如有潮 表色则 西兰花 证明已变质。 个小、结实、检查表皮无松软感。 个大、金黄色、无芽、黑色则烂、白色则嫩 头尾粗细较均匀，皮嫩、有弹力。 嫩绿色折断无筋，无烂心；进口西芹则棵大、杆长、节稀 大而圆滑、无泥土伤疤、无发牙、发绿 红而不软、硬而不青。 鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层，天然色泽显明而 不浑 浊。眼球不突出，透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后， 有光泽，有 冻鱼类 一层清洁透明的粘液、鳞片完整、不易脱落，具有 海水鱼或淡水鱼固 有气味，眼球饱满凸出 红， 。 。 。 冬瓜 生姜 丝瓜 西芹 十豆 西红柿 5角膜透明，腮鲜 5水产品清晰。腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷。肉质坚实， 有弹性，骨肉不分离。 鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽。不新鲜的鱼眼睛凹陷，色泽浑浊 不清， 鲜鱼类 呈微蓝色。 鲜鱼锶紧闭，锶片呈鲜红色，无粘液和污物 暗，呈灰红，灰紫或灰色，有污垢 。 。不新鲜的鱼锶发 新鲜的鳞片整齐，排列紧密，有黏液和光泽，轮层明显。不新 鲜的鱼鳞片松弛，没有光泽，轮层不明显，腐败的鱼鳞片不仅 松弛， 并有大片脱洛现象。 外表新鲜的虾头尾完整，有一定的弯曲度、虾身较挺 鲜的虾尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度 活虾 色泽新鲜的虾皮壳发亮，呈青白色 原色变为红色或灰紫色。 肉质新鲜虾肉质坚实、细嫩。不新鲜的虾肉松弛。 应选择体型完整，外壳透明光亮，体表呈青白色或青绿色，头 节与躯 冰冻虾 体紧连，肉体硬实而有韧性，须足无损蹯足卷体，体表 五无污秽黏 附，无异常气味的生虾为好 。 。不新 。 。不新鲜的虾皮壳发暗， 选购和验收时应注意冻虾仁的外包装是否完整、清洁，好的虾 仁应是 虾仁 肉质清洁、完整，呈淡青色或乳白色，坏的虾仁则肉体 不整洁、组织 松软、色泽变红，具有酸臭味 。 品牌厂家生产、新鲜有弹性、带有豆香味；粘手、发酸证明已 变质不 能实用。 豆腐 6豆制品 豆腐皮 品牌厂家生产、新鲜有弹性、带有豆香味；粘手、发酸证明已 变质不 能实用。 外观鉴别新鲜的蛋外壳有层霜状粉末，壳表面比较粗糙，但 有光 泽；每斤79个。 透视鉴别新鲜蛋用光照，能透光，成桔红色，气室小而透 亮，蛋黄 7禽蛋 轮廓完整清晰，无斑点。 嗅觉鉴别新鲜的蛋用鼻闻，清晰，无异味。 摇荡鉴别将蛋轻轻摇动，听不到声音或感觉不到振动的为新 鲜蛋。 包装类食品必须包装整洁、完美。 8调味品 包装食品其包装盒或标签上须注明食品名称、生产日期、生产 厂家、 生产地址。 包装食品的内容和重量必须和包装上标明的完全一致。 无酸败、焦糊及其它异味，色泽透明均匀，不含异物。具体品 质指标 见下 一级大豆油（5L或20L桶 杂质w 0.05;水分及挥发物w 0.05;酸价w 0.20 MgKOH/g色泽 装） 9 （罗维朋比色槽133.4mm） WY30 R3.0;烟点215 C过氧化 值 W10 Meq/kg;冷冻试验（0 C冷藏5.5h以上）澄清、透明；透 明度 澄清、透明；气味、滋味无气味、口感好。 我校于每周未提供下一周的食堂食品原材料清单，中标人必须于当天上午 800800 前供货至单位食堂内并负责物资装卸。 注以上基本技术参数要求为采购人最低需求，投标人必须全部响应或正偏 否则视为无效投标。 离， 三、售后服务要求 1 1、 当货物出现问题时，供货商接到采购人电话后，响应时间不得超过 时，2 2 小时应能到达现场。 1 1 小 2 2、供货商必须保证所供货物完全符合本合同规定的规格、性能，货物质量 及要求符合相关 标准。 3 3、 所有货物须为全新的、未使用过的原装正品，供货商所提供的货物在结 算时，应提 供发票等。 4 4、供应商应承诺肉制品、 蔬菜、水产品、豆制品、禽蛋质保期不低于 3 3 天, 调味品质保期 不低于 7 7 天，晚粳米、高筋粉、大豆油质保期不低于 3 3 个月。 四、质量标准 1 1、运输、搬运、保险费用由供货商承担 2 2、产品质量标准招标文件有具体要求的，应符合招标文件要求 件没有具体要求的 ，应符合我国国家有关技术规范和技术标准要求。 ； 招标文 五、验收