食品安全抽检监测考试试题及答案43373

兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 姓名科室成绩 A A 卷（限时卷（限时 9090 分钟）分钟） 一、填空题（每空一、填空题（每空 0.50.5 分，共分，共 1010 分）分） 1、承检机构不得、、食品安全抽检监测 数据、结果等信息。 2、承检机构应当承担义务，不得、 或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、 法规和抽检监测工作有关纪律要求。 3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行 。遇到异议时按工作规范要求移交被抽样单位所在 地省级食品药品监管部门依法组织处理。 4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存 在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的， 应当及时采取有关措施 进行处理。 5、复检机构与复检申请人存在，不得 接受复检申请。 6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承 检机构不得。 7、新修订的食品安全法实施后，复检机构确定由申请人自行选 页脚内容 兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 择变为。 8、在检验结果发现异常时，可以采取、、 、方式确认检验结果。 9、复检样品应当由、和共同签字 或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构， 并 由复检机构专门保管； 样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的 储存条件。复检机构应当做好复检样品接收记录。 10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法， 无仲裁方法的，应当使 用。复检机构应当采取拍照或录像等方 式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、 拆封情 况、样品前处理、 检验关键点等情况。初检机构可对复检过程进行观 察，复检机构应当予以配合。 二、单项选择（每题二、单项选择（每题 1 1 分，共分，共 3535 分）分） 1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用 0.1 g/kg，在 某广式月饼中，皮、馅的比例为 14，则该月饼中最多允许检出日 落黄的含量为（） 。 A．0.05 g/kgB．0.08 g/kgC．0.1 g/kgD．不允许检出 2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样 品保存条件从初检机构调取样品。 A．2B．3C．5D．7 3、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复 检结论。食品药品监督管理部门与复检机构另有约定的，从其约定。 页脚内容 兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 A．7B．10C．14D．20 4、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（） 。 A．提高柱温B．降低理论塔板高度 C．降低流动相流速D．减小填料粒度 5、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日 内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检 报告。逾期不提交的，视为认可初检结论。食品药品监督管理部门与 复检申请人、复检机构另有约定的，从其约定。 A．30B．25C．20D．15 6、抽取的样品应由抽样人员自行送达或寄送至承检机构。确需被抽 样单位协助寄送的，抽样人员应明确告知样品的寄、送要求，确保样 品在指定的时限内正确寄送并支付相关费用。原则上被抽样品应在 （）内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。 A．3 日B．5 日C．7 日D．10 日 7、食品检验实行（）负责制，食品检验报告应加盖食品检验机 构公章，并有检验人的签名或者盖章。 A．食品检验机构B．检验人 C．食品检验机构与检验人D．食品检验机构或检验人 8、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起（）小时内向 所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A．2B．4C．24D．10 9、在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进行下列那种操作 页脚内容 兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 （） 。 A．改变固定液的种类B．改变流动相和固定液的种类 C．改变色谱柱温度D．改变固定液的种类和色谱柱温 10、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可列 入允许使用的范围。 A．风险监测B．风险评估 C．风险预警 D．风险识别 11、食品风险监测工作人员采集样品，应当（） 。 A．以出厂价购买B．免费抽取C．以批发价购买 D．按照市场价格购买 12、 （）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方 食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。 A．国务院卫生行政部门B．省级食品药品监督管理局 C．国家食品药品监督管理总局D．县级食品药品监督管理局 13、 在气相色谱分析中，用于定性分析的参数是（） 。 A．保留值B．峰面积C．分离度D．半峰宽 14、 食品安全抽样检验管理办法制定的法律依据是（） 。 A． 中华人民共和国食品安全法 B． 中华人民共和国消费者权益保护法 C． 中华人民共和国农产品质量安全法 D． 中华人民共和国食品卫生法 15、 食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书， 详细记 录抽样信息。记录保存期限不得少于 （） 。 页脚内容 兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 A．1 年B．2 年C．3 年D．5 年 16、 食品安全监督抽检的检验结论合格的， 承检机构应当自检验结论 作出之日起（）个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩 余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。 A．2B．3C．4D．6 17、 检验结论不合格的， 承检机构应当自检验结论作出之日起 （） 个月内妥善保存复检备份样品。 复检备份样品剩余保质期不足 （） 个月的，应当保存至保质期结束。 A．3B．6C．8D．12 18、 食品安全监督抽检的检验结论合格的， 承检机构应当在检验结论 作出后（）个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽 检的食品药品监督管理部门。 A．3B．5C．10D．15 19、 食品安全监督抽检的检验结论不合格的， 承检机构应当在检验结 论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品 药品监督管理部门。 A．2B．3C．5D．10 20、食品安全监管的目的是为了（）地预防，减轻和消除食品安 全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生 ,确保人民群众食品安 全。 A．尽量B．最大限度C．尽最大努力D．彻底 21、 （）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理 页脚内容 兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 的科学依据。 A．食品安全风险方案B．食品安全风险评估结果 C．食品安全风险评估制度D．食品安全风险计划 22、 食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故， 应 当立即向（）通报。 A．卫生行政部门B．出入境检验检疫部门 C．工商行政管理部门D．食品药品监督管理局 23、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是 （） 。 A．食品不得实施免检 B．可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C．对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D．当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检 24、 食品安全抽样检验限时上报要求在检验结果确认后 （）上报。 A．8 小时内B．12 小时内 C．24 小时内D．2