食品检测项目大全

欢迎共阅 小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉） 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 （过氧化苯甲酰） 13 14 15 16 17 汞（以 Hg 计） 六六六 滴滴涕 黄曲霉毒素 B1 标签 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * 检验项目 加工精度 灰分 粗细度 面筋质 含砂量 磁性金属物 水分 脂肪酸值 气味口味 蛋白质 粉色、麸星 食品添加剂 √√* 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ 高筋、低筋小麦粉产品标准 中有此项目要求的 备注 注标签标注除符合 GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。 小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉） 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 检验项目 灰分 粗细度 含砂量 磁性金属物 水分 粉质曲线稳定时间 降落数值 气味 湿面筋 酸度 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ 备注 √自发小麦粉，小麦胚标准 中无此项目要求。√ √√ √ √√自发小麦粉产品标准中有 欢迎共阅 11 12 13 14 15 16 17 （过氧化苯甲酰） 18标签√√ 注标签标注除符合 GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。 大米质量检验项目表 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 检验项目 加工精度 不完善粒 最大限度杂质 总量 糠粉 矿物质 带壳稗粒 稻谷粒 碎米 总量 碎米 小碎米 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ 备注 混合均匀度 馒头比容 汞（以 Hg 计） 六六六 滴滴涕 黄曲霉毒素 B 1 食品添加剂 √√* √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √此项目要求。自发小麦粉 所用的小麦粉应符合 √GB1355 中特制一等粉的规 定。 * * * * 10水分 11色泽、气味、口味 12黄粒米 13汞（以 Hg 计） 14六六六 15滴滴涕 16黄曲霉毒素 B 1 17标签 挂面质量检验项目表 序号 1规格 检验项目发证监督出厂 √√ 备注 欢迎共阅 序号 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 感官 烹调性 水分 酸度 不整齐度 自然断条率 弯曲折断率 熟断条率 烹调损失 盐分 过氧化苯甲酰 溴酸钾 着色剂 铝 标签 检验项目 净含量 发证监督出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * 普通挂面、花色挂面 普通挂面、花色挂面 普通挂面、花色挂面 手工面 按 GB2760 中小麦粉规定判定 不得添加 根据需要 备注 谷物加工品质量检验项目表 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 检验项目发证监督出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * * * * * * * * 黑米除外 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 备注 感官（或色泽、气味、 √ 口味） 水分 杂质 碎米 容重 黑色度 黑米色素 碱消值 粗蛋白 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 10粗脂肪 11维生素 B1 12汞 13铅 14六六六 15滴滴涕 16甲基毒死蜱 17溴氰菊酯 欢迎共阅 序号检验项目发证监督出厂 √√ √ √ * *视产品色泽而定 备注 18黄曲霉毒素 B 1 着色剂柠檬黄、日落黄、 19胭脂红、苋菜红、亮蓝√ 等 20标签√ 谷物碾磨加工品质量检验项目表 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 水分 粗细度 灰分 含砂量 磁性金属物 脂肪酸值 皮胚含量 汞 检验项目 感官（气味、口味） 发证监督出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * * * * * * * * * √ √ * * 谷物粉 谷物粉 谷物粉 谷物粉 麦片除外 标准中有此项规定的 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 视产品色泽而定 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 备注 10铅 11六六六 12滴滴涕 13甲基毒死蜱 14溴氰菊酯 15黄曲霉毒素 B 1 着色剂柠檬黄、日落黄、 16胭脂红、苋菜红、亮蓝√ 等 17菌落总数 18大肠菌群 √ √ 致病菌（沙门氏菌、志 19贺氏菌、金黄色葡萄球√ 菌） 20霉菌 21标签 √ √ 谷物粉类制成品质量检验项目表 序号 1感官 检验项目发证监督出厂 √√√ 备注 欢迎共阅 序号 2 3 4 5 6 7 8 9 水分 酸度 二氧化硫残留量 检验项目发证监督出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * * 视产品色泽而定 面粉类制成品 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 备注 着色剂柠檬黄、日落黄、 胭脂红、苋菜红、亮蓝√ 等 铝 铅 总砷 菌落总数 √ √ √ √ √ √ √ √标准中有此项规定的 √标准中有此项规定的 *标准中有此项规定的 10大肠菌群 致病菌（沙门氏菌、志 11贺氏菌、金黄色葡萄球 菌） 12标签 备注 产品的发证检验严格按照国家标准、 行业标准执行， 无上述标准的按照企业标准的全部检验 项目进行检验。 食用植物油质量检验项目表 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 色泽 气味、滋味 透明度 水分及挥发物 不溶性杂质（杂质） 酸值（酸价） 过氧化值 加热试验（280℃） 含皂量 烟点 冷冻试验 溶剂残留量 铅 总砷 黄曲霉毒素 B1 棉籽油中游离棉酚含量 熔点 检验项目发证监督出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ √ √ √ √ 此出厂检验项目可委 托检验 棉籽油 棕榈（仁）油 √ √ √ 橄榄油测定酸度 备注 欢迎共阅 18 19 抗氧化剂BHA、BHT 标签 √ √ √ √ ＊ 注1. 表中的检验项目应根据相