酒店的设计规范和原则及设计标准

一．一． 酒店的定义酒店的定义 一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证， 通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。 生产力的发展，首先是货币的产生，商品交易 市场的诞生及商人的商业活动 促使商品 经济的繁荣和发展， 这种活动的产生是酒店开端的必备条件， 后来随着商品活动使人类扩大 活动的范围，从而产生居住等更多的需求， 也就使酒店的基本功能日益增加。 近年来由于旅 游业的兴起和发展更是促进了酒店业的快速发展。 而且呈现多样性、专业性、特殊性和个性 化的发展态势。各种设计酒店 艺术酒店 主题酒店等相继出现 二．二． 酒店的功能酒店的功能 酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件，酒店设施的标准和数量标 准决定了酒店的档次。 我们把酒店的功能，区分为基本功能与延伸功能，是为了更好的把握酒店发展的脉络。 什么样的市场需求，对应形成什么样的功能。 我们从七类市场需求群体的具体需求中， 可以 归纳出酒店基本的功能结构。无论酒店的档次如何，其基本设施应具备以下几个方面； 1、私人空间功能私人空间功能 休息功能床位、洗澡间、厕所、相关用品； 对外联系与工作功能电视、电话、写字台、宽带、电脑； 接待功能接待桌椅及空间、独立接待客厅； 延伸的娱乐休闲功能泡浴冲浪间、棋牌间、综合娱乐间； 延伸的安保助理功能保安间、秘书间、工作间、会议室、暗道。 2、公共空间功能公共空间功能 餐厅早餐、宴会厅、茶餐厅、小吃餐饮厅、中西特色餐厅、露天餐饮、烧烤营地； 接待功能专设休息等待厅（免费） 、大堂吧、咖啡厅、茶馆； 商务与旅行服务订票、旅行社、传真、长途电话、上网、复印、租车、秘书； 会议会展交易活动会议室、报告厅、展览厅、展览廊道、表演厅、多功能厅； 康体休闲游泳池、戏水乐园、温泉中心、洗浴中心、按摩室、美容美发、健身室、保龄球 场、网球场、乒乓球室、羽毛球室、棋牌康乐室、拓展运动基地、小型游乐场； 娱乐酒吧、水吧、夜总会、KTV、电子游戏室、激光射击、室内高尔夫、综合包间、小 剧场、音乐厅、放映厅； 购物百货小超市、艺术走廊、工艺商店、名品专卖店。 三．三． 酒店的分类和等级酒店的分类和等级 根据消费主体的不同目的 我们可以把酒店划分为一下几种类型； 1 1 商务型酒店商务型酒店 -------它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。 这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客 流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务 功能较为完善。 2 2 度假型酒店度假型酒店 ------- 它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。 其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。酒店业是旅游业 发展的三大支柱之一，度假酒店更是与旅游密切相关的一种酒店形式。 3 3 长住型酒店长住型酒店 ----------为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式 结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人 房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务 4 4 会议型酒店会议型酒店 ------------它是以接待会议旅客为主的酒店， 除食宿娱乐外还为会议代表提 供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服 务设施（大小会议室、多功能厅、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱 乐设施。 5 5 观光型酒店观光型酒店 ----------------主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满 足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设设施，以满足旅游者休息、娱乐、 购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。 6 6 经济型酒店经济型酒店 ------------经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷， 功能简化。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的 模式。例如各种快捷酒店、连锁酒店等等。 7 7 公寓式酒店公寓式酒店 --------------酒店式公寓吸引懒人和忙人酒店式服务公寓。在酒店式公寓既能 享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐，住户不仅有独立的卧室、客 厅、卫浴间、衣帽间等等，还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。早晨可以在 酒店餐厅用早餐；房间由公寓的服务员清扫；需要送餐到房间、出差定机票， 只需打电话到服务台便可以解决了。 8 8 个性化酒店个性化酒店 - -针对某些特殊的消费群体，这类酒店大多设计装饰大胆 手法新奇 如各种主体酒店、艺术酒酒店、设计酒店等。。 酒店的等级评定（简略的说明下）酒店的等级评定（简略的说明下） ； 一星饭店一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要， 提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要 二星饭店二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发 等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的 需要，收费低廉，经济实惠。 三星饭店三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美 容室等综合服务设施。每间客房面积约20 平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色 电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前， 这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多 四星饭店四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内 环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精 神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经 济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要 五星五星 或四星豪华或四星豪华 饭店饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善， 除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会 议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。 环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是 满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、 参加国际会议的官员、专家、学者的需要 四．四． 我国酒店的现状和前景我国酒店的现状和前景 2008 年以前的几年时间里豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域。尽管在二星酒 店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据对优势， 但在高星级酒店市场上本土酒店品 牌受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。 。 酒店企业要想在未来的全球竞争中处于优势地位， 就必须对我国酒店业的现状进行全面的 考察和分析，顺应时代发展的潮流，了解并把握市场新的消费需求， 不断进行经营管理的创 新，综合考察各种营销方式并进行有效和合理的综合运用，提高酒店企业的综合竞争能力， 以在经济全球化和一体化的激烈竞争中立于不败之地。 。 1.酒店产品功能不断完善 经过 20 多年的发展，我国酒店业已从一般的酒店细分为商务酒店、旅游酒店、度假