酒店的经营思路

酒酒店店的的经经营营思思路路 集团标准化办公室[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN] 酒店经营中的个人规划 尊敬酒店领导 酒店的成长使投资者、管理者必须为之设立切实可行的战略发展目标。有了战 略经营思路，酒店才有计划的发展、才有根据发展设立规范和标准。制定酒店制度 和战略蓝图，让每一个员工知道酒店目前是什么情况，将来要怎么发展；有了企业 文化方便吸引和凝聚优秀人才，正因为我们希望酒店长远发展、成长为定西市场所 认可的品牌，我们的标准就不能直以政务接待而停留；当我们为酒店的利润骄傲的 时候往往就是我们经营要走下坡的时候，还必要戒骄戒操，想尽各种办法提高酒店 经济效益，提高酒店可持续发展的能力，使酒店在市场竞争的环境下求得生存，也 是酒店从事各项经营的根本目的。 2016 年是酒店实现经济腾飞的关键之年，根据集团公司年员工动员大会的指示 精神，结合酒店实际情况，进一步创新改革、提高员工素质，提高服务技能是当前 夯实内力的迫切需求。在酒店领导的决策下市场竞争中站稳脚跟，收回餐饮，并不 断发展壮大，现存在的问题必须要抓好服务质量管理，努力控制成本，各部门之间 要处理好酒店日常经营管理中的几种关系。以下本人谈几点对酒店经营发展的思 路。 一、工程硬件是酒店服务的基础一、工程硬件是酒店服务的基础 1、做好设施设备计划检修保养，防止老化，延长使用寿命。提高硬件服务关键 就是酒店的设施设备，包括地毯、大理石、灯具、装饰品、机器设备等等，只有做 好酒店设施设备计划维保，完善好硬件设施的前提条件下，而进行软件服务，这样 才能给客人创造一个美观、优雅、温馨的良好消费环境，来提升酒店效益，打造品 牌。 2、每天对酒店 2 间客房做全面检查包括卫生间花洒、马桶、玻璃门、地漏、面 盆、灯具、房间电话、客房控制系统 RCU、电视机、空调、灯具、wifi 路由器等进 行全面检查。 3、将客房淋浴间渗水墙面反减而引起的客房壁纸起皮、发霉、变黑，木地脚线 变质等工程性问题，多考察学习用高科技纳米防水技术解决陈旧性疑难问题确保正 常。 4、做好消防、锅炉、中央空调、热水泵、配电、供水系统的换季检修，日常维 护，特别是对中央空调主机及其配套冷却塔、水泵，末端风机盘管、排回风机系统 的清洗保养，精心调试，确保中央空调顺利运转。 二、节能减排是酒店的纯利润 1、节约水电气等能源，做好月报表、周报表及同期对比分析。 2、加强对各部门灯光控制，建立灯光控制时间表，严格按控制时间执行做到每 个区域没盏灯控制，落实到部门落实到人。 3、将客房 wifi 路由器、电视视频信号有线网络从经济、实用、安全、方便方 面多考察了解，做好可行性方案，确保酒店宾客方便实用。 4、增加计划任务每月对锅炉、电梯、空调、灯具、给排水等进行检查并进行能 耗结果对比分析。 5、控制维修成本严格把控采购原材料关，对于非一次性消耗的材料以修为主、 以换为辅的修旧利废的原则。对一些换下来有利用价值的原材料进行再使用。 6、建立部门奖惩制度，奖罚分明，避免有罚无奖，或是有奖无罚。 7、对酒店灯具使用的的普通白炽灯泡因寿命短，功率大，有计划的根据市场行 情陆续应改为 LED 节能灯，降低电能成本。 8、开源节流，根据季节和气候变化，适时调节和修正燃气锅炉、中央空调的各 种技术参数，在保证和满足客人对空调水、热水需求的基础上，调正好用水温度及 水的流量，降低热耗，尽量节省电力和天燃气，使成本消耗减至最低限度。 9、做好酒店月水、电、气的消耗记录，及时分析和总结消耗量的原因，找出各 部门多消耗的原因后及时采取措施进行整改，提供相关数据有利于总经理决策时作 参考，管理和监督好租赁户的管路和电气线路，坚决拒绝窃水、窃电现象发生，防 止水电流失。 三、营销是酒店生存的命脉三、营销是酒店生存的命脉 营销部是酒店经营销售的关键部门，必须发挥主要能动作用，市场推广办法开 拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路，增加营销人员绩效。在酒店成长 的原基础上，开发新朋友，不忘老朋友利用一切社会关系和资源，及时处理和协调 各种经营销售情况。提高现有销售人员销售理念，扩展销售新思路，展开酒店全员 销售，进一步挖掘酒店客源市场。加强市场宣传力度进行营销推广，以增加酒店的 知名度。进行定期回访和问卷调查。 1、加强节日促销活动如父亲节、母亲节、三八节、五一节、六一节、七一 节、八一节、教师节、国庆节、圣诞节、元旦节、春节等等节日进行市场调查，广 告宣传制定促销方案，提高餐饮、客房、娱乐销售额。 3、餐饮部根据节庆推出相应的团拜宴、团圆宴、长寿宴、婚庆宴、大餐等创新 更新菜谱。对“高考房” “学生谢师宴”等暑期师生活动促销。 4、 把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引 各社团队、各单位会议。 5、大力推广互联网、微信平台等网络订房、订餐，加强网络促销，在现有的携 程网、艺龙网、去哪网的基础上继续扩大预付订房量及增加几个新的订房系统及订 房网络；扩大客房、餐饮、会议等消费并在网络平台上推出。 6、将旅行社的团队融入到餐饮日常经营内，坚持按大众消费为核心的餐饮经营 理念。加大餐饮的上座率。 7、散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，在有限的 房数提高总量，散客是改变入住率的根本途径。开拓散客市场，重点是市内市场， 其次是旅游散客。 8、参加行业的连锁服务网, 加强与协议客源外的企业单位的联系，稳定现有客 户，大力开发新客户，本地市场客户有必要回访。 9、针对散客客房、餐饮、捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮方面享受 不同程度的优惠。根据不同客人的需要，设计多种套餐（含客房、餐饮）。 10、餐饮部研发新菜品，增加品种和特色菜，提高档次，提高质量，吸引顾 客。 11、酒店内部制作电视广告，打开电视插播酒店介绍专题片，播放客房套房设 施简介、茶艺棋牌活动项目、餐饮菜谱图片、会议接待场景、背景资料和名人来访 图片资料等企业文化的内容，进行推销宣传。 12、通过内部促销宣传链完成内部消费链，必须以质量谋生存，内部交叉宣传 网介绍给客人，并制作住房、餐饮折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。 13、提高回头率 把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留 住客人，让客人满意才能提高回头率，只有积累，才会有量的增加，同时还可以采 用一些赠送和让利推行住房消费积分卡，消费达到一定的金额，享受赠送房、餐饮 享受优惠折扣等消费。 四、安全是酒店运营的关键四、安全是酒店运营的关键 防止和减少安全事故、没有危险、不受威胁，确保酒店、客人和员工的生命和 财产安全，促进酒店经营管理的健康发展。 1、狠抓酒店安全管理，强化酒店“安全预防”的能力，加大消防培训力度，使 安全消防工作上升到重要的高度。 2、制定各类劳动安全管理规章制度，确保全年不发生任何责任事故，酒店不受 损失，有力保障酒店经营的正常运行。 3、结合酒店实习情况对监控系统进行全面检查，保证其良好运转；提高安全意 识，做到警钟长鸣，使防范工作落到实处。 五、解决目前酒店存在的问题 1、当前酒店员工服务技能及服务意识与星级目标的标准还有很大的差距，主要 体现在员工礼节礼貌不到位、对客服务意