面向公众的食品信息溯源系统规划方案

面向公众的食品信息溯源系统面向公众的食品信息溯源系统 规划方案规划方案 目录目录 1概述 3 1.1项目背景 3 1.2规划目标 3 1.3设计原则 4 1.4应用范围 5 2参考资料 6 3术语约定 6 4系统总体架构 8 4.1系统体系架构 8 4.2系统技术架构. 10 4.3系统网络架构. 11 5系统追溯流程. 13 5.1肉类追溯流程方案. 13 5.1.1屠宰环节追溯子系统. 15 5.1.2批发环节追溯子系统. 17 5.1.3零售环节追溯子系统. 20 5.1.4消费环节追溯子系统. 22 5.1.5产销对接核心企业追溯子系统. 23 5.2蔬菜追溯流程方案. 24 5.2.1批发环节追溯子系统. 25 5.2.2零售环节追溯子系统. 26 5.2.3消费环节追溯子系统. 27 5.3预包装食品追溯流程方案. 28 5.3.1生产环节追溯子系统. 29 5.3.2零售环节追溯子系统. 29 5.3.3消费环节追溯子系统. 30 6系统功能设计. 31 6.1城市追溯管理平台功能设计. 31 6.1.1汇总全市流通节点主体信息. 31 6.1.2汇总全市追溯信息. 33 6.1.3支持应急事件快速处置. 33 6.1.4对各流通节点进行监控管理. 34 6.1.5开展城市追溯信息综合分析利用. 34 6.1.6提供综合信息服务. 36 6.2肉类追溯管理系统功能设计. 37 6.2.1屠宰环节生产管理系统. 37 6.2.2屠宰环节追溯子系统. 39 6.2.3批发环节追溯子系统. 40 6.2.4零售环节追溯子系统. 41 6.2.5团体消费管理追溯子系统. 41 6.2.6全产业链企业追溯子系统. 42 6.2.7配送企业追溯子系统. 42 第1页 6.2.8外地肉追溯子系统. 43 6.3蔬菜追溯管理系统功能设计. 43 6.3.1批发环节追溯子系统. 43 6.3.2零售环节追溯子系统. 45 6.3.3团体消费管理追溯子系统. 48 6.3.4全产业链企业追溯子系统. 49 6.3.5配送企业追溯子系统. 49 6.4统一市级数据中心功能设计. 50 6.5门户服务平台功能设计. 51 6.5.1追溯信息查询. 52 6.5.2追溯信息发布. 52 6.5.3通知公告发布. 52 6.5.4供应信息发布. 52 6.5.5求购信息发布. 52 6.6政府监管平台功能设计. 52 6.7系统管理功能设计. 54 6.7.1区域管理. 54 6.7.2部门管理. 54 6.7.3用户管理. 54 6.7.4权限管理. 54 6.7.5日志记录. 54 6.8设备管理功能设计. 54 7附录. 58 7.1系统部分硬件设备. 58 第2页 1 1 概述概述 1.11.1 项目背景项目背景 随着生活水平的提高，人们对无公害、纯天然的绿色食品越来越青睐，这使 得食品安全成为全球关注的焦点。为加强肉类蔬菜行业监管、落实监管责任、完 善肉菜质量安全保障体系、 提升肉菜质量安全消费水平， 政府相继采取了不同的 措施，出台了相应的法律法规和政策，以保证老百姓的食品安全。因此，有必要 建设肉类蔬菜流通追溯体系，进一步完善跟踪追溯手段，提高政府监管效能，实 现肉菜产品流通全方位、全过程信息化监管。 2010 年 10 月，商务部按照商务部办公厅、财政部办公厅关于肉类蔬菜流 通追溯体系建设试点指导意见的通知（商秩字[2010]279 号）的精神，根据体 系建设规范和相关的标准， 规定了全国肉类蔬菜流通追溯体系的建设目标、 基本 原则、总体框架、追溯流程、追溯实现方式及信息采集、传输、应用等内容，明 确了肉类蔬菜流通追溯体系建设的基本准则和要求。大连、上海、南京、无锡、 杭州、宁波、青岛、重庆、昆明、成都等 10 城市作为肉类蔬菜流通追溯体系建 设的首批试点， 推动各地肉类蔬菜信息互联互通和追溯查询。 目前首批试点城市 的肉类蔬菜追溯体系建设项目已经完成招标，试点工作进展顺利。 2011 年 4 月，商务部和财政部联合下发通知正式确定天津、石家庄、哈尔 滨、合肥、南昌、济南、海口、兰州、银川、乌鲁木齐等 10 个城市为第二批肉 类蔬菜流通追溯体系建设试点城市，并拨付中央财政支持资金。 1.21.2 规划目标规划目标 面向公众的食品信息溯源系统规划方案符合商务部办公厅、财政部办公厅 关于肉类蔬菜流通追溯体系建设试点指导意见的通知 和 全国肉类蔬菜流通追 溯体系建设规范（试行）等商务部具体技术标准的要求，适用于中央、省级追 溯管理平台和试点城市流通追溯体系的建设和验收。 本方案确保试点城市各屠宰场、肉菜批发市场、零售市场、大型超市符合肉 菜追溯体系标准，实现肉菜流通的全过程信息监控。结合食品市场准入工作，本 方案设计全市统一的肉菜流通追溯监管管理平台， 利用物联网等信息化技术， 实 现猪肉制品的正向跟踪、逆向溯源，完成蔬菜产品入场、检测、批发、配送和零 第3页 售各环节的信息化监管， 强化对经营主体责任约束， 逐步建立健全以生猪产品和 蔬菜为对象的食品质量安全可追溯监管服务体系，实现各流通环节的有效监管， 促进肉类蔬菜产品的食用安全，初步建立高效率、低成本、低损耗、 安全畅通的 肉类蔬菜产品现代流通体系。 面向公众的食品信息溯源系统规划方案的总体目标是以中央、省、市三级食 品追溯管理平台为核心，以屠宰环节、批发环节、 零售环节、消费环节及产销对 接核心企业的追溯子系统为支撑，以 RFID、互联网、数据库、分布式计算、无 线通信技术（3G、Wi-Fi、ZigBee）等多种现代信息技术为手段，以商务部法规 标准为依据，以 RFID 身份识别卡（即肉类肉菜流通服务卡）为信息传递的载体， 在肉菜批发和零售交易环节进行电子化结算，通过配备 3G 上网模块的溯源电子 秤， 使得交易信息可以通过无线网络传输到追溯管理平台， 同时具备打印交易凭 证能力，真正做到肉菜产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。 1.31.3 设计原则设计原则 面向公众的食品信息溯源系统规划方案遵循以下设计原则 1 适用性和扩展性。系统具备可扩展性，能够随着应用的逐步完善和用户 的增加不断地进行扩展， 整个系统可以平滑地过渡到升级后的新系统中。 同时在 软件系统的开发中，考虑各个功能模块可重复利用，降低系统扩展的复杂性。 2 组件化设计。系统设计时应采用组件化的设计思想。整个系统采用组件 化的设计， 通过采用统一的标准接口规范， 方便今后在软件系统的扩展和添加其 他子系统，增加系统的可维护性和易扩展性。 3 可靠性和成熟性。 在进行系统设计时， 采用多种安全技术手段加以保证， 对相关的应用数据库提供严密的保护。 4 代码可移植性。系统具有良好的平台移植性，可以在多种平台上稳定可 靠的运行。源代码可在相应平台上基本不加修改的前提下重新编译后正常运行。 5 易操作性。良好的人机操作界面，易学、易用、易管理；提供参数化的 系统设计和维护手段，以便于维护和管理。预留标准接口、关系数据库接口及提 供规范的说明文档，开发人员可以方便地进行二次开发，方便数据的对外共享。 6 建立快捷准确的产品追溯、政府监管