蜂蜜的包装工艺学课程设计

1.11.1 蜂蜜的物性分析蜂蜜的物性分析 物性分析要求对产品的化学组成及其性质进行分析。 以下主要分析了蜂蜜的主要成分和 种类。 蜂蜜的主要成分 蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体,到目前为止,已经鉴定出蜂蜜中含有１８0 多 种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下 1．水分 2.糖类 3）.酸类 ４.矿物质 （5.酶类 6.维生素 （７．胶体物质 ８.蛋白质和氨基酸 （9.芳香物质 （１0．其他成分 蜂蜜中还含有微量的色素主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物组成、激素等。 1 1．．2 2 蜂蜜的流通环境分析蜂蜜的流通环境分析 运输蜂蜜的工具要清扫干净,装运过有毒物品及畜产品的车船刷洗消毒干净，否则不得 运输蜂蜜;蜂蜜不得与有异味或有毒物品同运。 运输前作一次认真检查,要求桶盖盖牢,无渗漏, 标签牢固，标注清楚。在运输途中要避免日晒雨淋。 ①选用玻璃做内包装； ②选用纸箱做外包装,需要放衬垫； ③包装产品是附近销售，应该选择火车和汽车作为运输工具。 ④环境的温度和湿度是属于正常范围。 ⑤运输过程中有有震动。 总上所述，我们应该合理的设计外包装,选择合适的包装材料。玻璃瓶是易碎物品，所 以装箱时要采用缓冲包装设计。由于我们的产品主要是针对附近的地区,对周围的环境都比 较了解,而且路程近,所以设计不用太复杂,只要采用玻璃瓶做内包装，纸箱做内包装并附带 衬垫即可,同时做好计算合理尺寸就能够到达目的地。 2. 2.１１蜂蜜的包装技术要求蜂蜜的包装技术要求 （1） ①蜂蜜属于黏度较大，流动性较差的黏稠物料，因此应该选择容积式压力罐装。 这种灌装方法的特点是计量准确,精度高,灌装速度快,生产能力高等特点。 ②为确保灌装精度、封口质量等,由各种定量泵进行灌装计量，灌装压力由泵施 力,以提高灌装速度。 2内外包装的组合方法 一排要放六个小盒子,以保证稳定性。 内包装用玻璃瓶装蜂蜜, 之后用小纸盒包装蜂瓶，最后将六个小盒子装在由瓦楞纸板做成的瓦楞纸箱中,放便运输。 （３）①仓库温度、相对湿度范围温度的变化可以降低或提高产品的含水量，同时还 容易引起产品的质量变化,使产品在质量和数量上受到损失。湿度可以引起细菌的繁殖，导 致产品变质。 温湿度环境的变化都会导致蜂蜜的质量产生变化， 同时也会降低瓦楞纸箱的防 护功能，因此就会使得产品不能够完好的运到目的地。蜂蜜的贮存要设专库，库内要阴凉， 干燥通风， 库温不超过２0℃,相对湿度不超过７5％． 未经灭菌的天然蜂蜜应贮存在1０℃ 以下,最高不超过２０℃。 ②厂房车间的杀菌、清洁、通风措施蜂蜜是一种食品,因此杀菌就很重要,大多数工厂都 是采用过氧乙酸消毒溶液进行喷洒。清洁是需要多方努力的,每个人都要注意。在工厂里将 高侧排风窗的位置设在紧靠厂房的檐口部位,排风窗上部严禁留有实墙面,避免产生涡流而导 致飘雨或者是将高侧排风窗的垂直挡风板加高， 设计成象全封闭式矩形通风天窗的挡风板一 样,挡风板上部折向屋面成倾斜状,以防止任何角度的飘雨。再者可以在高侧排风窗下口部位 的墙面与垂直挡风板之间，增设水平遮风板,且不留设排雨水的缝隙。这样一方面可避免风 雨由缝隙灌入厂房内,另一方面还可避免大量带尘雨水由缝隙下泻污染墙面及下部侧窗 ,对 厂区外环境不利。 建议设置水落管,做有组织排水处理。 近些年来,通风天窗出现的类型较多， 除上述几种类型外，常用的还有横向天窗、井式天窗、球形天窗等。 ③装卸损坏主要包括包装件之间的碰撞以及包装件与非包装件如地面、厢壁等）之间的 碰撞。所以需要工人分外小心，平稳的装卸,避免不必要的损失。 ④堆码的方法是多种多样的，但大多数是采用砖砌体式，纵横交错式,中心留空交错式等， 这些方法堆好的产品能够长久的堆放不会塌方。砖砌体式上下两层排列图谱方向相差1８ 0，层间相互搭接,稳定性较好,对货箱长宽尺寸有要求长宽尺寸比接近 23 或３4。 纵横交错式上下两层排列图谱方向差９0,稳定性较好,只能用于方形托盘。中心留空交错 式上下两层排列图谱方向对称,矩形,方形图谱都可以采用。 堆码要整齐,按品种、 等级堆放。 综上所述，本产品应该采用的堆码方式是中心留空交错式。 ３３.1 .1 包装材料的种类及性能分析包装材料的种类及性能分析 为了实现保护产品、利于贮运流通、便于携带使用、促进销售等包装功能， 包装材料必 须具备一定的性能。 １.玻璃包装材料 玻璃包装材料在蜂蜜包装材料上表现为广口玻璃瓶。 玻璃瓶有如下的性能特点 ①玻璃材料具有良好的阻隔性能,可以很好的阻止氧气等气体对内装物的侵袭， 同时可以阻止内装物的可挥发性成分想大气中挥发； ②玻璃瓶可以反复多次使用，可以降低包装成本； ③玻璃能够较容易的进行颜色和透明度的改变； ④玻璃瓶安全卫生、有良好的耐腐蚀能力和耐酸蚀能力,适合进行酸性物质（如果 蔬汁饮料等）的包装； ⑤此外 ,由于玻璃瓶适合自动灌装生产线的生产，国内的玻璃瓶自动灌装技术和设 备发展也较成熟。 ⑥化学稳定性好，易于密封，气密性好,透明，可以从外面观察到盛装物的情况; ⑦贮存性能好 ,表面光洁，便于消毒灭菌;造型美观 ,装饰丰富多彩 ;有一定的机械强 度,能够承受瓶内压力与运输过程中的外力作用； ⑧原料分布广，价格低廉等优点。 其缺点是质量大 质量与容量比大 ,脆性大 ,易碎。然而近年来采用薄壁轻量与物理 化学钢化的新技术，这些缺点已有显著改善，因而玻璃瓶能够在与塑料、铁听、铁罐 的激烈竞争下 ,产量逐年增加。 2塑料包装材料 塑料包装材料在蜂蜜包装材料上表现为塑料瓶和塑料袋。 塑料瓶和塑料袋有如下的性能特点 ①塑料密度小、质轻,可透明也可不透明。 ②易于成型加工,只要更换模具，即可得到不同品种的容器,并容易形成大批量生产。 ③包装效果好，塑料品种多，易于着色,色泽鲜艳，可根据需要制作各不同种类的包装 容器，取得最佳包装效果。 ④有较好的耐腐蚀、耐酸碱、耐油、耐冲击性能；并有较好的机械强度。 塑料包装容器也有其不足如塑料在高温下易变形,故使用温度受到限制； 容器表面硬度 低， 易于磨损或划破;在光氧和热氧作用下,塑料会产生降解,变脆,性能降低等老化现象； 导电 性差，易于产生静电积聚等。 3. 3.２包装材料的选择２包装材料的选择 根据蜂蜜的流通环境及防护要求，一般选用的蜂蜜包装材料为广口玻璃瓶/塑料瓶/纸盒 /瓦楞纸箱。 结合所设计的工艺流程方案,采用内外包装，各包装材料选择依据如下 内部（销售包装）玻璃瓶 表３-1 为 Na-Ca-Si 玻璃、Ｐb 玻璃的性能对比分析。 表 3-1Na－Ｃａ-Si 玻璃、Pｂ玻璃的性能对比分析 特性 构成 硬 度 度变性力蚀性 优 优 优 良 良 优 优 差 优 差 优 一般 机械耐热热膨耐热耐酸透 明 性 优 差 良 差 导 热 性 良 差 成 型 Ｎａ-Ｃa-Si Ｐb 经此表对比，则本设计优先采用Ｎａ-Ｃa－Ｓi 玻璃。 纸盒 由于蜂蜜包装要求一定的保香性、 防水、 放油等一系列密封性能， 还要有一定的耐破度、 抗压强度等，故要采用复合膜类纸包装,因又要考虑其环保、回收等因素，故采用利乐纸盒 包装。 外部（运输包装）瓦楞纸箱