立春习俗大盘点

感谢你的阅读 立春习俗大盘点立春习俗大盘点 导读导读 导语立春到了，冬天就过去了，大家有木有觉得时间过的快呢下面 是小编整理的立春习俗大盘点，欢迎大家阅读 立春传统食物 民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜， 既为防病，又有迎接新春的意 味。唐四时宝镜记载“立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘。“可见唐代人 已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼 -- 用两小块水面， 中间抹油， 擀成薄饼， 烙熟后可揭成两张。 春饼是用来卷菜吃的， 菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”又称盒子菜。 盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉 肉一种挂炉烤猪肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时 需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿 豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊 鸡蛋，更是鲜香爽口，一起卷进春饼里吃。 吃春盘 自唐朝起， 民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的 岁时广记一书引唐代四时宝镜记载 “立春日，都人做春饼、生菜，号 ‘春盘’ 。 ”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在送杨千趁岁赴 汝南郡觐省便成婚一诗中就曾这样写道 “汝南遥倚望，早去及春盘。 ”到了宋 代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如 “沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘” 、 “愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”;而 文章分享 感谢你的阅读 南宋大诗人陆游在其[感皇恩]伯礼立春日生日和[木兰花]立春日作两词 中亦分别有“正好春盘细生菜” 、 “春盘春酒年年好”这样的诗句。到了清代，潘 荣陛在帝京岁时纪胜正月春盘中载 “新春日献辛盘。虽士庶之家，亦 必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝 卜，名曰‘咬春’ 。 ” 据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝宗懔荆楚 岁时记引西晋周处风土记曰 “元日造五辛盘，正元日五熏炼形。 ”南朝诗 人庾信的岁尽应令诗中也有“聊开柏叶酒，试奠五辛盘”这样的句子。所谓 五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍本草纲目载 “元旦立春以葱、蒜、 韭、蓼、 芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’ ，杜甫诗所谓‘春日春 盘细生菜’是矣。 ”其实，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了 “取迎新之义” ， 同时也是了为了散发五脏之气、 健身防疫。 按照现代科学观点， 春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五辛来疏通脏气，发散表汗，对 于预防时疫流感， 无疑具有一定的作用。 到了唐宋时期， 人们对五辛盘作了改进， 增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰 “春盘” 。 吃春盘的习俗一直流传至今， 但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要 以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌 加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。 吃春卷 春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、 用油炸制而成。 其具体制作方法为 面粉和成浆状， 放些许在平锅底， 用文火烧， 文章分享 感谢你的阅读 时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两 头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用 鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而 江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。 春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的梦粱录一书，该书中曾提到过 “薄皮春卷“和“子母春卷“这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱 的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成 为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局 限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是 会别有一番滋味的。 咬春和尝春作为一种传统的饮食文化， 原本是立春节庆习俗中不可分割的一 个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已 经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、 春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。 立春习俗 1、糊春牛 糊春牛这项风俗活动是在立春前开始进行的，按传统的作法，由县政府县 衙聘请纸扎能手好匠，于立春前到县城聚会，精心制作春牛图像。一般用竹篾 绑成牛的骨架， 用春木做腿， 再糊上纸， 涂上颜料， 一个牛的形象就制作成功了。 俗谓糊上红黄色的纸多，当年就“五谷丰收”;糊上黑色纸，当年收成不好。所 以知县安排多用红黄纸，以得民心。春牛糊好后，举行开光点睛仪式，即设立香 案，顶礼朝拜。 文章分享 感谢你的阅读 2、打春牛 有用以桑木为骨架做成的春牛，是专供“打春牛”风俗活动用的“牛” 。冬 至节后辰日取土合成泥坯，雕做成大小类似牛形状。上画四时八节，360 日 12 时辰图纹。立春前一日，官民先于约定的农坛上祭祀。尔后由县执事县长亲手 扶犁执鞭打“春牛” ，以示春耕开始。接着由群众作扶犁耕地状。边耕边打“春 牛” ，口喊一打“风调雨顺”;二打“国泰民安”;三打“五谷丰登”等吉祥话 语。 3、迎春 为了迎春，先在县城郊区选择一片风水好地，搭起“春棚”准备迎春。春棚 一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。 迎春活动是在立春当天举行，具体时间以历书表为准，有时在当日辰时，有 时在子时半夜。迎春活动一般都在浩浩荡荡的仪仗队伍中，抬上春官游行显威， 前拥后挤，威风无比。并有报子、马弁等身着长袍马褂，或各样奇装异服，坐在 二人抬的独木杠子上，边进行边做戏，打浑斗趣，引人发笑。 迎春的队伍由四面八方拥向春棚前集中，然后到县政府县衙报喜迎春。 4、游春、报春 迎春报喜后开始游春， 各村各社的锣鼓队和仪仗队走在前边，由四人或八人 抬的巨大春牛塑像走在后边。边走边舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。游行的队伍浩浩 荡荡，十分壮观。游遍周围村庄，大街小巷。 游春的队伍进入春场检阅场地后，绕场游两圈，然后各自列队站在安排的 场地上。此时，恭请知县老爷入春棚安坐，举行报春仪式。按传统的风俗，设有 报春台， 身着奇装异服的报子， 手执红黄各色彩旗， 上场第一报 “风调雨顺” ， 文章分享 感谢你的阅读 群众同声呼应;第二报“五谷丰登” ，群众亦同声呼应;第三报“国泰民 安” ，群众再同声呼应。每来报者均有赏。 5、春社 春社是古时春天祭祀土地神的日子。 周代为甲日，后多在立春后第五个戊日 举行。 礼明堂位 “是故夏礿、秋尝、冬丞、春社、秋省，而遂大蜡，天子 之祭也。 ”汉以前只有春社，汉以后始有春、秋二社，约在春分、秋分前后举行。 社日以祭神为主，并兼有乡邻聚会的意思。南朝梁宗懔荆楚岁时记 “社日， 四邻并结综会社，牲醪，为屋于树下，先祭神，然后飨其昨