米饭淀粉和碘酒的变化教案新

遵义市育新小学 米饭淀粉和碘酒的变化米饭淀粉和碘酒的变化 执教何佩执教何佩 教学目标教学目标 1. 让学生亲历淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含 有淀粉的探究过程, 培养学生勤于探究、乐于合作, 善于交流的科学 态度以及用科学的眼光看待周围的事物的科学习惯。 2. 让学生通过淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含 有淀粉的探究过程,培养学生的实验能力, 科学记录的能力。 3. 让学生通过本课的学习进一步了解淀粉与碘酒能发生变色反 应, 淀粉与唾液一起会生成新物质等科学知识,培养学生探索新事物 的兴趣。 教学重点教学重点 知道米饭、淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生新物 质并利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。 教学难点教学难点 分析米饭和淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生了新 的物质。 教学准备教学准备 分组米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物（学生自备） 教师演示打字纸、碘酒、毛笔、表格 教学过程教学过程 课前交流。拉近师生感情。 一、一、激趣引入，获取感知激趣引入，获取感知 （一）、会变味的米饭（一）、会变味的米饭  谈话 应同学们的邀请，今天我也给大家表演个节目看，这 是一张白纸、这是一杯红色的液体（边说边展示，展示后放在实物投 影台上），这是一支笔，我要用红色的液体在白纸上画出蓝色的画。 你们觉得可能么  表演节目。（画笑脸）。  同学们是否觉得奇怪呢 谁来猜猜其中的奥妙 1 遵义市育新小学  想法很好，是不是这样呢通过今天的探究， 我们就知道其中 的奥妙了。 （板书课题米饭、淀粉和碘酒的变化）。 1 1、品尝米饭、品尝米饭  我们先来做一件既简单又有趣的事品尝米饭。 谁先说说你 印象中得米饭是什么味道  但这次品尝可与平时不同哦， 有几个任务要交给大家。请看大 屏幕。 （大屏幕出示） 仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化 1 1、刚放入口中时的味道。、刚放入口中时的味道。 2 2、咀嚼一到两分钟后的味道。、咀嚼一到两分钟后的味道。 3 3、我们猜测变味的原因、我们猜测变味的原因 4 4、作好记录。、作好记录。  记住， 每位同学都要品尝， 可以边品尝边交流并填写记录表一。 现在开始。  学生探究、教师参与学生探究。 记录表一记录表一品尝米饭品尝米饭第（第（）小组）小组 刚品尝时的味道刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道咀嚼一分钟后的味道我我们们猜猜测测变变味味的的原原 因因 注小组内认真讨论，及时作好记录。注小组内认真讨论，及时作好记录。 2 2、交流展示、交流展示  哪个组愿意来说说你的发现  你们的发现和他们一样么对，就是这个变化。 猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化 2 遵义市育新小学 3 3、分析交流、分析交流 （如果有学生说是“糖”，解释如果是含有糖，那一放入口里， 就马上感觉到甜，但事实是不是这样呢那是糖在起作用么）  对米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。 想了解的 更多么，请打开课本第 30 页自由读一读“米饭是甜的么”。 谁来说说米饭为是么会变甜 你也来说说。 说得好 这就是米饭变甜的原因。 4 4、复习提升、复习提升  米饭出现的“甜味”是本来就有的么  那是一种产生的（新物质）。  那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢  米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混 合产生了麦芽糖。 （二）、认识观察淀粉（二）、认识观察淀粉  同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到 过淀粉吗 桌上的培养皿中的物质就是淀粉。我们就一起来认识一下它吧  学生观察，教师参与学生观察。  汇报交流。 板书 淀粉 白色 粉末状、滑 无味 3 遵义市育新小学 淀粉的作用可大了，它是食物的重要组成部分，吃到肚里后， 就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体 肌肉运动和各部分器官的正常活动。 为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢 （三）、（三）、 米饭、淀粉和碘酒米饭、淀粉和碘酒 认识碘酒科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器 碘酒，（出示碘酒）瞧就是它在你们的桌上也有碘酒，来，认识 一下这个新朋友。  学生观察碘酒  它是什么颜色的 演示闻一闻，是否有刺激性气味。 （板书 碘酒 棕色液体 无气味  下面我们就用它来鉴别淀粉吧 （大屏幕出示） 淀粉与碘酒的反应淀粉与碘酒的反应 1 1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。 2 2、用滴管滴、用滴管滴 1--21--2 滴滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了淀粉发生了 什么变化什么变化 3 3、根据观察到的现象，思考这种变化属于、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化什么变化 （强调实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体。） 看清要求后就动手探究吧。  学生探究，教师参与交流并予以适当引导。 3 3、交流、交流 4 遵义市育新小学  同学们观察到了什么现象 （淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质） 这是淀粉本来就有的么  那这是一种（新物质）。 （板书混合后产生深蓝色的新物质） 4 4、小结、小结 淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。 刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样 呢怎样才能证明你的猜测呢 小组内交流一下。 谁来说说你也来说说。 方法很好，动手试试吧。 学生实验验证，教师参与、交流。 交流汇报。 提问 你们发现了什么你也来说说。 这个现象说明米饭里含有什么 （四）、（四）、 寻找淀粉的踪迹。寻找淀粉的踪迹。  像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多， 谁来总结怎样 判断食物中是否含有淀粉 （在食物上滴上碘酒， 如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食 物中含有淀粉。）  这个方法好  桌上有我为大家你准备的食物， 你们预测一下哪些食物中含有 淀粉，哪些不含。 将含有淀粉的食物放入左边的盘子里，不含的放在 右边的盘子里。 5 遵义市育新小学  谁来汇报你的预测结果。  预测结果能作为结论么 那我们就用实验来验证吧。试验中同学们要安静、快速、正确的 进行判断， 把实验结果填写在记录表二中。 实验结束后争取上台展示。  讨论、实验讨论、实验 教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。 寻找食物中淀粉的踪迹寻找食物中淀粉的踪迹 含有淀粉含有淀粉 的食物的食物 不含淀粉不含淀粉 的食物的食物 我们的我们的 发现发现  汇报交流。汇报交流。 （及时纠正学生豆子不含淀粉的错误、抽学生展示操作方法） 同学们发现了么，豆子中也含有淀粉，之所以出现不同的结果， 是因为部分同学在试验中没有将豆子剥开。 同学们，实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系，在以 后的试验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。  学生汇报交