浙江中职对口升学考试旅游服务类试卷及答案

浙江省高等职业技术教育招生考试浙江省高等职业技术教育招生考试 题号 得分 一 旅游服务大类（专业理论）试卷旅游服务大类（专业理论）试卷 二三四五六七总分积分 考生注意本试卷共七大题，满分考生注意本试卷共七大题，满分 250250 分，考试时间分，考试时间 150150 分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在 试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。 得分评卷人 一、填空题（每空格一、填空题（每空格 1 1 分，共分，共 7070 分）分） 1．饭店业中常见的客房预订操作形式有三类、和 2．前厅对客服务用语的基本要求是、和。 3．忠诚是国际金钥匙协会组织对“金钥匙”最基本的要求，它包括对忠 诚、对忠诚、对社会和法律忠诚。 4．、与自动喷洒报警是当前常用的早期报警系统。 5．服务人员的人体语言包括、、饰物语言。 6．撤床程序可分四个步骤，即卸下枕头套、、、收取用过 的床单、枕套。 7．物理消毒包括和。 8．超常服务、即我们所说的服务和服务。 9．优质服务的基本要求可以归纳为、、、、、 、、随时做好服务的准备、树立全员推销意识和礼貌待客。 10．由于受设备和人力条件的限制，各国饭店业采取了不同的对客服务模式。国 外饭店采用模式居多，而我国过去多采用的形式。 11．对饭店来说，客人投诉的意义表现在一、； 二、；三、有利于饭店改善服务质量、提高管理水平。 12．中餐宴会服务分为四个基本环节，即宴会前组织准备、、 和。 13．餐巾花按折叠方法与放置用具的不同分类，可分为、和。 14．餐巾折花的基本技法有折叠、推折、、、。 15．中餐宴会台形布局一般采取“、、”的原则。 16．鸡尾酒是由、、和装饰物组成。 17．各类酒水有不同的最佳饮用温度，其中中国的和日本的需 要提高温度饮用才更有滋味。 18． 餐厅常见的结帐方式主要有、、和 签单结帐四种。 19．开创旅游业先河的人是英国。 20． 一个人要成为旅游者， 必须具备许多条件。 其中社会条件， 一指； 二指。 21． 主题公园典型的代表是 1954 年始建于美国市的 “” 。 22． 生态旅游的意义主要表现在、、、 三个方面。 23．1992 年 6 月，联合国在里约热内卢召开“联合国环境与发展大会” ，并通过 了21 世纪议程 ，标志着 21 世纪的世界将跨进了“、， 促进可持续发展”的一个崭新阶段。 24． 目前， 我国旅游业的三大市场是、、。 25． 欧美国家旅行社一般可分为三类， 即、、。 26． “黄山四绝”指的是奇松、、、。 27．旅游者对旅游交通的心理需求可以概括为、迅速、、方便八 字。 28． 幼儿型以为特征， 表现为和两种行为模式。 二二 二、二、 单项选择题（在每小题的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的，请将其号码填写单项选择题（在每小题的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的，请将其号码填写 在题后的括号内，每小题在题后的括号内，每小题 1 1 分，共分，共 3030 分）分） 1．影响客房定价的首要因素是（） 得分评卷人A．定价目标 B.成本水平 C．市场供求关系 D.竞争对手价格 2． “鱼尾式”报价方式适合于 （） A．高档客房 B.中档客房 C.中、高档客房 D.低档客房 3． 饭店员工查验客人证件时说 “请您出示证件， 可以吗” 所用的语气为（） A．询问式 B.协商式 C.建议式 D.赞同式 4． 下列客人中， 优先考虑排房的是（） A.VIP 客人 B.常客 C.团队客人 D.已付定金的预定客人 5． 根据我国旅游饭店星级标准，的饭店应提供夜床服务。（） A.二星级以上 B.三星级以上 C.四星级以上 D.五星级以上 6． 洗衣粉快洗和慢洗， 费用相差（） A．30 B.40 C.50 D.60 7． 客人办理完入住手续后， 其房间状态即发生变化， 由 VC 转为（） A．VD B.V C.OCC D.OOO 8.下列应优先安排清洁整理的房间是（） A． “Make up room”房 B.总台指示打扫的房间 C.VIP 房间 D.走客房 9． 客房内噪音允许值不得超过（） A.35 分贝 B.40 分贝 C.45 分贝 D.50 分贝 10． 解决客人投诉的关键所在是（） A．使用“代替“方法 B.设法使客人“降温” C.维护客人和饭店双方的利益 D.果断地解决问题 11． 打扫卫生间时， 唯一允许将客用浴巾做清洁用的物件是（） A．橡胶防滑垫 B.浴缸 C.洗脸盆 D.玻璃镜 12.孔府菜属于（） A．宫廷菜 B.官府菜 C.地方菜 D.素菜 13． 被公认为西餐代表的是（） A．法式菜 B.英式菜 C.美式菜 D.饿式菜 14． 彩虹鸡尾酒采用的调制方法是（） A．搅合法 B.调和法 C.摇和法 D.兑和发 15． 贵州董酒是属于的酒。（） A.清香型 B.浓香型 C.兼香型 D.酱香型 16 ． 世 界 上 首 届 一 指 的 白 兰 地 生 产 国 是 得分评卷人 （） A.英国 B.法国 C.美国 D.加拿大 17．到酒时，一般红葡萄酒斟至杯的量即可。 （） A．3/4 B.1/3 C.1/5 D.1/2 18． 西餐烹制牛、 羊肉一般有五种火候， 其中五成熟的英文简写是（） A．M B.M.W C.M.R D.R 19． 适用于汤、 羹类、 炖品或高档宴会分菜的是（） A． 转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务 C.分叉分勺派菜法 D.各客式分菜服务 20． 世界上一种最古老的旅游形式是（） A．观光旅游 B.度假旅游 C.购物旅游 D.宗教旅游 21． 旅游接待工作中的中心环节是（） A.销售业务 B.计调业务 C.导游业务 D.财会业务 22． 下列哪类旅游饭店的经营难点是难以避免的季节性和时间性（） A．商务型饭店 B.度假型饭店 C.会议型饭店 D.长住型饭店 23． 饭店开业年后可申请星级。（） A．1 年 B.2 年 C.半年 D.3 年 24． 电影院属于旅游娱乐设施。（） A．文化类 B.体育类 C.消闲类 D.娱乐类 25． 下列选项中不属于社会销售范畴的是（） A．健康人寿保险 B.税收 C.老年退休金 D.失业补贴的预支 26． 旅游活动的媒介是（） A．旅游者 B.旅游资源 C.旅游业 D.旅行社 27．一位客人对服务员叫道 “那瓶白酒来 ” ，服务员答道 “好 ” 。这种交往形 式是（） A．成人型对成人型交往 B.家长型对幼儿型交往 C.成人型对幼儿型交往 D.家长型与家长型交往 28． 有些餐厅让客人当场点菜， 现炒现卖。 这是为了满足客人（） A．求尊重的心理