生鲜超开店部手册

目目录录 一、开店项目组建一、开店项目组建 二、部门职责二、部门职责 三、项目总控管理规定三、项目总控管理规定 四、项目分控四、项目分控 五、各类表单及制度五、各类表单及制度 一、开店项目组建一、开店项目组建 1 1、开店项目组成员确认、开店项目组成员确认 项目确定第项目确定第 2 2 天后由人事部、天后由人事部、 营运部、营运部、 开店部确定开店店长开店部确定开店店长, , 开店负责人开店负责人, ,采购对接人采购对接人 2 2、项目组成立时间、项目组成立时间 开店部根据公司要求，开店部根据公司要求， 确定项目组成立时间并组织召开项目确定项目组成立时间并组织召开项目 启动会。建立新店筹备工作微信群启动会。建立新店筹备工作微信群 4 4、项目组工作关系、项目组工作关系 4.14.1 开店负责人对整个项目负责，把控项目的整体进度并把握开店负责人对整个项目负责，把控项目的整体进度并把握 实施质量实施质量 4.24.2 开店店长负责新店的商品追踪、开店店长负责新店的商品追踪、商品陈列、商品陈列、生鲜商品订货、生鲜商品订货、 陈列，对接营运、采购陈列，对接营运、采购 4.34.3 工程项目经理负责对工程进度进行把控及现场实施，消防工程项目经理负责对工程进度进行把控及现场实施，消防 单位的相关证照办理及对接单位的相关证照办理及对接 4.44.4 采购对接人负责协调开店期间的商品定位及到位情况采购对接人负责协调开店期间的商品定位及到位情况 4.54.5 开店负责人、开店店长、汇报对象为营运总监、开店部经开店负责人、开店店长、汇报对象为营运总监、开店部经 理理. . 5 5、项目组会议安排、项目组会议安排 5.15.1 开店项目组定期组织项目会议开店项目组开店负责人每开店项目组定期组织项目会议开店项目组开店负责人每 周不少于一次现场项目会议，周不少于一次现场项目会议，总部各部门，总部各部门，设计公司等相关部门设计公司等相关部门 参与；参与； 5.25.2 开店负责人每周一反馈各部工作进度并反馈问题；开店负责人每周一反馈各部工作进度并反馈问题； 二、部门职责二、部门职责 1 1、工程部平面、机电、施工图、整体装饰效果的设计并跟进、工程部平面、机电、施工图、整体装饰效果的设计并跟进 制作，制作，审图发现问题进行跟进解决，审图发现问题进行跟进解决，跟进项目现场设计实施，跟进项目现场设计实施，即即 时发现设计施工问题并出解决方案，时发现设计施工问题并出解决方案，平面、平面、机电、机电、整体工程施工整体工程施工 的进度及质量把控，的进度及质量把控， 全面负责新店基础设备管理、全面负责新店基础设备管理、 工程现场跟进，工程现场跟进， 消防前期报审、消防前期报审、 后期现场验收、后期现场验收、 消防证照办理、消防证照办理、 工程项目负责人，工程项目负责人， 负责项目的现场施工推动及施工质量把控负责项目的现场施工推动及施工质量把控 2 2、开发部项目前期谈判签约、物业、业主、城管、相关方面、开发部项目前期谈判签约、物业、业主、城管、相关方面 的沟通与协调、物业合同的签订、的沟通与协调、物业合同的签订、 3 3、资产部全店设备资产招标、订购及设备的验收，负责项目，、资产部全店设备资产招标、订购及设备的验收，负责项目， 营运设备选型订购、营运设备选型订购、安装调试管理，安装调试管理，设备问题协调安排、设备问题协调安排、消杀合消杀合 同同 4 4、采购部计划并组织经营定位前各品类的商品市调并拟定品、采购部计划并组织经营定位前各品类的商品市调并拟定品 类经营定位，类经营定位，拟定商品配置清单并下首批订单，拟定商品配置清单并下首批订单，专柜供应商时间专柜供应商时间 进度提供和确定，进度提供和确定， 供应商货源组织并跟进到货情况，供应商货源组织并跟进到货情况， 采购部提资、采购部提资、 品类、蓬格图、货架需求、供应链搭建落实跟进工作；品类、蓬格图、货架需求、供应链搭建落实跟进工作； 5 5、营运部制定开业倒计时、商品收货、陈列和人员安排计划，、营运部制定开业倒计时、商品收货、陈列和人员安排计划， 完成商品陈列，完成商品陈列，开业前商品资料、开业前商品资料、价格核查并跟进二次补货价格核查并跟进二次补货（含（含 DMDM 货源），新店项目提资、试生产、商品陈列、保洁、设备问货源），新店项目提资、试生产、商品陈列、保洁、设备问 题反馈等营运现场跟进，开业支援人员需求计划拟定及定岗安题反馈等营运现场跟进，开业支援人员需求计划拟定及定岗安 排、排、物料订货、物料订货、办公家具采购及物料到货情况跟进，办公家具采购及物料到货情况跟进，协助门店完协助门店完 成设备与工程交接、成设备与工程交接、协助行政部证照办理，协助行政部证照办理，店支持人员的食宿安店支持人员的食宿安 排，排，负责新店项目设备、负责新店项目设备、营业执照、营业执照、烟证、烟证、对外政府对外政府（行政区级）（行政区级） 关系沟通；政府相关部门沟通跟进工作；关系沟通；政府相关部门沟通跟进工作； 6 6、、 ITIT 部部 负责弱电工程谈判负责弱电工程谈判 （弱电招投标（弱电招投标/ /设备购买）设备购买） 弱电布线，弱电布线， 广播系统、收银广播系统、收银 系统、系统、ITIT 设备施工、安装调试、培训等；设备施工、安装调试、培训等； 7 7、财务部完成门店财务人员及工作准备、安排、财务管理协、财务部完成门店财务人员及工作准备、安排、财务管理协 调工作，开业后资产调工作，开业后资产 及商品盘点工作等。及商品盘点工作等。 8 8、稽核部筹备期间资产安全，店内防损、警戒、开业设备验、稽核部筹备期间资产安全，店内防损、警戒、开业设备验 收、消防器材订购金额及数量、人员、商品安全、协助消防、兼收、消防器材订购金额及数量、人员、商品安全、协助消防、兼 职救护人员的管理等；职救护人员的管理等；按食品安全规范进行审图，按食品安全规范进行审图，食品安全设备食品安全设备 设施的验收，设施的验收， 对门店质检专员进行食品安全专业知识、对门店质检专员进行食品安全专业知识、 操作培训，操作培训， 实施安全检查及演习，实施安全检查及演习，制定应急措施方案，制定应急措施方案，组织设备设施的安全组织设备设施的安全 检查及调试；检查及调试； 9 9、企划部负责新店的、企划部负责新店的VISVIS、品牌推广、媒体宣传、气氛布置、、品牌推广、媒体宣传、气氛布置、 促销方案的策划组织及广告画安装等、促销方案的策划组织及广告画安装等、 制定开业方案制定开业方案 （活动方案、（活动方案、 DMDM 制作等）制作等） 1010、招商部外租专柜的前期招商及谈判、招商部外租专柜的前期招商及谈判 1111、行政部开业相关的证照办理、办公家私、行政部开业相关的证照办理、办公家私 / /物料的请购、新物料的请购、新 店物料订购的审核、当地政府部门的拜访店物料订购的审核、当地政府部门的拜访 1212、人事部门店人员招聘、培训、人事部门店人员招聘、培训 三、项目总控管理规定三、项目总控管理规定 1 1、启动时间、启动时间 新店项目总控表是由项目开店部根据启动时间按照固定新店项目总控表是