（一）酒吧的空间设计

（一）酒吧的空间设计 空间设计是酒吧环境设计的重要内容。结构和材料构成空间，采光和照明展示空间，装 饰为空间增色。在经营中，以空间容纳人、组织人，以空间的布置因素影响人、感染人，这 也是作为既要满足人的物质要求，又要满足人的精神要求的建筑的本质特性的所在。 不同的空间形式具有不同的风格和气氛，方、圆、八角等严谨规整的几何形式空间，给 人以端庄、平稳、肃穆、庄重的气氛；不规则的空间形式给人以随意、自然、流畅、无拘束 的气氛；封闭式空间给人以内向、肯定、隔世、宁静的气氛；开敞式空间给人以自由、流通、 爽朗的气氛；大空间使人感到宏伟、开阔，给人以被接纳、热情好客之感；高耸的空间，使 人感到崇高、肃穆、神秘；低矮的空间，使人感到温暖、亲切、富于人情味。 不同空间能使人产生不同的精神感受。在考虑和选择空间时，就要把空间的功能、使用 要求和精神感受要求统一起来，一个狭而长的空间，使人产生深远、漫长的感觉，进而诱发 人们产生期待、要求的情绪；一个低而大的空间使人产生开阔、广延的感觉，容易引起人们 躁动、兴奋的情绪。室内空间过小、过低，会令人压抑、烦躁；过大、过高又难以达到宁静、 亲切的感受。同样一个空间，采用不同方法处理，也会给人不同的感受。在空间设计中经常 采用一些行之有效的方法，以达到改变室内空间的效果。例如，一个过高的空间，可通过镜 面的安装、吊灯的使用等，使空间在感觉上变得低而又亲切；一个低矮的空间，可以通过加 强线条的运用，使空间在感受上变得舒适、高爽，无压抑感。酒吧在设计空间时应注意，比 例适宜的室内空间，可以使人感觉到亲切舒适。人流不多而显得空荡的空间使人无所适从， 而人多拥挤的空间使人烦躁。在大的门厅空间中分割出适度的小空间，形成相对稳定的分区, 可提高空间的实际效益。同时，一个美好的空间设计和环境创造，往往会让人在心理上产生 动态和动感的联想，在满足使用功能要求的同时，给人以艺术上高层次的享受。 在表现空间艺术中，结构是最根本的，它可以依据其他因素创造出富有特色的空间形象。 装饰和装修应服从空间。从空间出发，墙面的位置和虚实、隔断的高矮、天棚的升降、地面 的起伏以及所对应采用的色彩和材料质感等因素，就都有了设计构思的依据。从空间出发， 采光和照明的设计、灯具类型和造型的选择、家具和摆设的布置、绿化和小品的处理等作为 组织诱导空间和形成幻觉空间的因素，就有了设计构思的基础。装修和装饰还可起到调整空 间比例、修正空间尺度的作用。 在考虑酒吧空间设计的所有因素中，最中心的问题是必须针对本酒吧经营的特点、经营 的中心意图及目标客人的特点来进行设计。 如针对高档次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其空间设计就应以方形为主要结构, 采用宽敞及高耸的空间。座位设计也应尽量以宽敞为原则，以服务面积除以座位数衡量人均 占有空间，高雅、豪华型酒吧的人均占有面积可达2. 6平方米；而针对以寻求刺激、发泄、 兴奋为目的的目标客人而设计的刺激、娱乐型酒吧，其空间设计和布置就应给人以随意、突 兀的感觉，同时应特别注意舞池位置及大小的设置，并将其列为空间布置的重点因素。 针对寻求谈话、聚会、幽会为目的的目标客人而设计的温情型酒吧而言，其空间设计就 应以类似于圆形或弧形而同时体现随意性为原则，天棚低矮、人均占有空间可较小一些，但 要使每个单独桌台有相对隔离感，椅背设计可高一些。 （二）酒吧门厅设计 在酒吧气氛设计中，门厅是一个重要而相对特殊的部分。门厅是交通枢纽中心，比起其 他地方，它会使人们对酒吧有先人为主的印象，门厅的设计应能给客人留下最好的印象。最 规范的入口门厅从主人口起就应直接延伸，一进门就应马上看到吧台、操作台。门厅本身又 具备一种宣传作用，外观上应非常吸引人。门厅一般都有交通、服务和休息3种功能，它是 顾客产生第一印象的重要空间，而且是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，顾客对酒 吧气氛的感受及定位往往是从门厅开始的，它是酒吧必须进行重点装饰陈设的场所。 酒吧门厅是接待客人的场所，其布置既要产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要美观、 朴素、高雅，不宜过于复杂。门厅设计还要求根据酒吧的大小、格式、家具装饰色彩选用合 适的植物和容器。要注意摆放的盆花不要妨碍客人走动的路线，又不能妨碍服务员提供快捷 的服务，桌子或茶几上的插花和盆景的大小与桌子的大小应相协调，避免拥挤和产生郁闷感， 更不能从视觉上或心理上有碍于客人间的交谈。 门厅是重要的“交通枢纽”，人流频繁，来去匆匆，不宜让客人过多停留，所以厅内陈 设宜采用大效果观赏性的艺术陈设，一些技艺精湛、精雕细刻、内容丰富而需要细加欣赏的 艺术品不宜在此处陈设。 在灯光设计上，无论是何种格调的大厅，都适宜采用明亮、舒适的灯光，而形成明亮的 空间，产生一种凝聚的心理效果。 厅中的主要家具是沙发，根据需要在休息区域内排列组合，置于门厅的中心或一侧，可 以是固定性、常规性地布置于某一区域；也可以根据柱子的位置设置沙发，但其形式和大小 要以不妨碍交通为前提，并要与门厅的大空间相协调。 门厅的背景音乐力求沉静愉快，以清除顾客的疲劳感，并调节和激发顾客的“无害快感” （华达哥拉斯语）。在民族乐曲中，江南好、喜洋洋、春天来了、啊莫愁、 假日的海滩、锦上花、矫健的步伐等都有舒心、消除疲劳、愉悦宾客的作用。 与门厅相协调并同样重要的是外部招牌及标志的设置，它是吸引目标客人最重要的部 分，同时要根据目标客人的特殊心理需求来设计，如高雅型酒吧应为半敞开式大门窗，门面 灯光色彩宜多且较为明快，但不应有太多的闪烁，以给客人庄重的感觉，采用铜质精制的门 匾为招牌；而刺激型酒吧则宜采用封闭或半封闭型门窗，灯光色彩多而不需太明亮，且不断 闪烁以激发客人的兴奋感，并有意使乐曲或多或少地传出以吸引客人，并用大招牌显示不拘 一格的风格；温情酒吧应采用半封闭型门窗，色彩不很多且有较小幅度闪烁的中等尺寸的招 牌。 酒吧创造的不是表面材料的组合，而是根据功能分区、不同标志及文化色彩设计出一个 适合客人特殊需求的厅内装饰，大厅的风格并不需要突出，但应以简洁大方的线条和色彩勾 画出一个美妙的厅内空间。酒吧顶棚洁白大方的方形灯池配以石膏花线做界面，加上小型筒 灯和豪华的水晶吊灯的装饰给人一种庄严、宁静、高雅的视觉和心理感受；墙面采用大理石 和敦煌飞天式样的软包，横向的镀钛分格条将软包墙面围起来，形成大幅的具有中国特色的 仿古壁画，会营造一种辉煌庄严的感受，配上与吊灯大小呼应的拼花地面，更显层次分明， 精神倍增。内侧大墙上部的一点点铸铁配件，小巧玲珑，淡淡几笔使门厅线条显得亲切、可 爱。 （三）吧台结构与设计 饭店中的酒吧一般设在大门附近，客人容易发现并到达。酒吧也可设在宾馆顶楼或餐厅 旁边，酒吧设计要高雅舒适，装潢要美观大方，家具要讲究实用，氛围要亲切柔和，给客人 一种“宾至如归”的感觉。调酒台最好用显示华贵、沉着、典雅的高级大理石装饰。但由于 大理石给人一种冷的感觉，所以大部分酒吧吧台用木料或金属做框架，外包深色的硬木。酒 吧的设计装饰要从设备、墙壁、地板、天花板、灯光照明及窗户和一些装饰物方面着手进行。 世界上没有完全相同的两个酒吧，尽管酒