华东师大版初中科学九上41身边的有机物米饭和碘酒的变化教案设计

米饭和碘酒的变化 教学目标 米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化，了解淀粉与碘酒会发生化学反 应，生成的新物质是蓝紫色的，并能利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 指导学生用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论，培养学生探索新事 物的兴趣。 教学重难点 通过实验检验一些食物中是否含有淀粉 教学准备 每组一些米饭、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、几种常见的食物 教学过程 一、激趣导入游戏。 1. 师同学们早上好又到了科学课的时间，科学就在我们身边，科学就在 我们生话中，让我们在观察中学习科学，在实验中学习科学。前几天老师就用科 学解决了一个问题一个朋友给老师寄来了一封信（演示），可是里面只有一张 白纸，起初弄不明白，后来想了想很快的解决了这个问题。大家想看看这是怎么 回事吗 2. （把碘酒溶液迅速喷射在用淀粉液写的“淀粉”的贴纸上，白纸上出现了 “淀 粉”两个字。） 3. 师同学们看了之后，明白这是怎么回事吗（学生至少能说出碘酒和淀粉 应给予肯定。）刚才大家已经观察了这张白纸所发生的变化。但是对为什么会有 这样的变化还不是很了解。不要急，我相信做了今天的实验后大家就都知道这其 中奥秘了。 二、寻找淀粉活动。 1. 师现在实验桌上，老师都已经放上了实验用的材料，我们可以先来看一下， 有一只小瓶，看下里面装的是（学生回答碘酒）【碘酒放置在托盘中】板 书碘酒师请各小组组长把瓶盖打开，倒30毫升碘酒到烧杯里去，然后把瓶 盖子重新盖上拧紧，看看碘酒是怎样的 a. （生红色、棕黄的大约30毫升）（师棕褐色） b. 点拨我们再来闻一下碘酒。闻的时候要注意，不能用鼻子直接去闻，应该 让鼻子凑近瓶口，用手煽动，这样去闻，因为有些化学物质是有毒的。（示范） 好，闻到有气味吗 总结有一股碘酒特有的气味。颜色棕黄。我们以前接触过或使用过碘酒吗 （反思可以一齐问，开放性） C.碘酒有什么作用（消毒）师对了，碘酒有很好的消毒作用，现在请大 家用棉签蘸一点碘酒涂抹在拇指和食指上，把上面的细菌全部消灭，彻底地消消 毒。因为今天的实验我们要保持双手干净，然后把用完的棉签放在烧杯里。 （反思最好这三点学生开放说，老师指导） d..师好，现在来回晃动一下，看看干了没有碘酒是酒精里面加一点碘制成 的。现在酒精蒸发了、干了，剩下的就是碘这种东西了。看看碘是什么颜色的 （不是红的） 2. 下面，老师请你们做一件事。我给每个小组发两碗米饭。（注都是早上刚 煮熟的，放勺子的一个碗先不动）请你们每个人先拿一张白纸，再用这两只消过 毒的手指，检出5粒米饭，排列在白纸上。有两点要求a米饭粒要排列整齐b 别把米饭弄脏了。听清楚了 （教师发米饭，小组领取）（都发现米饭和手指上的颜色变化）质疑发现了 什么问题（若答不出）还有什么问题嘛 点拨手指上的碘酒变紫色了，米饭变紫色了。这实际上还不能算问题，这是 看到的现象。你的问题应该是什么呢 c. 谁让米饭变了色学生可能认为手指碰上米饭变色。 d. 深入思考，马上探究你认为是碘酒碰上米饭变紫色。可我要说，是你没把 手洗干净，把米饭弄脏，你怎么办你有什么办法证明不是因为手脏，而是因为 碘酒碰到米饭变色的吗（拿棉签沾点碘酒，往米饭上一碰，米饭就变紫）师 你碰给大家看。（指名演示） 总结哦，拿滴管往米饭上一碰，变紫，看来不是我们的手把米饭弄脏的。至此, 我们可以得出一个什么结论呢（米饭碰上碘酒，就会变成一种紫色的东西， 伯是，我们不能只停留在这，科学就在于不断地提出新问题并得到解决。 3. 深入质疑那在这里我们可以提出一个什么问题呢 （米饭碰上碘酒为什么会变紫碘酒碰到别的东西会不会变紫）师提的好。 看来大家都有一双善于发现科学的眼睛。那接下来我们就朝着这个方向研究。要 解决这两个问题，我们就得更加深刻地来探究米饭的奥秘。板书米饭 （1）首先我们来尝一下米饭，但有个要求，各组派两个代表品尝。A.品尝一口 米饭，不要咽下，马上说说米饭的味道。B.咀嚼大约1-2分钟，米饭中出现了什 么味道（最后咽下米饭）刚才，我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜 味，米饭是甜的吗 （2）那米饭成甜的东西了，说明它发生了什么变化 （点拨这是什么变化那这是什么物质在起作用呢）（淀粉）师同学们猜 想的跟科学研究的结果一样，这种物质就是淀粉。板书淀粉 三、认识淀粉。 1. 师讲解淀粉又叫生粉，是家庭厨房的烹调用品，你看到过或使用过它吗 下面将通过手、眼、鼻等器官近距离地观察淀粉，说它有什么特征（无味、白 色、极细的粉末） 2. 那我们用什么方法能既快又方便地验证食物中含有淀粉呢（碘酒，到此学 生已经基本明白米饭变紫色是因为米饭里面有淀粉，碰到碘酒就会变成紫色了） 3. 师a先滴一滴碘酒在淀粉上，看看发生了什么变化（淀粉颜色变成蓝紫色, 产生蓝紫色的物质）（反思应该补充发问这蓝紫色的物质是什么） b这产生的物质还是原来的淀粉吗 c这种变化是什么变化板书淀粉碘酒--蓝紫色 总结真厉害你们已经解决第一个问题了，记得吗（米饭碰上碘酒怎么会 变紫难说） 四、食物中的淀粉 师.现在我们来解决第二个问题碘酒碰到别的东西会不会变紫呢平时 我们生活中的食物还有很多，想不想再去验证一下，老师已经为你们准备了几种 食物，请大家运用自己的智慧去验证一下，完成书中实验记录表。安全提示 注意事项（食物放在培养皿中） （1）操作时滴管不能碰到食物。滴管使用完毕放回碘酒瓶。 （2）由于食物中淀粉含量不同，与碘酒反应可能没有像米饭那么明显，因此操 作时要适当等待一段时间，或者把食物切开，在切口上滴碘酒，效果会明显一些。 C3）切取食物的量，不要太多养成节约的习惯。也注意小刀的使用安全，用完 刀片收回。（在小托盘中切） 【学生活动、交流】（计时间10分钟） 总结食物里含有淀粉，碰到碘酒就会变紫色。（其实我们身边有很多食物 都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显， 使我们的肉眼观察不到。另外，食物内不同部位，淀粉含量也不同，有的茎部多 一些，有的根部多一些） 五、神秘信件。（揭秘） 在革命时期，为了确保信息的保密性，情报员制作神秘信件，八路军也经常 使用这种方法，你想加入这种神秘行动中来吗它是如何制作的呢今天老师布 置大家一个活动，回家后，利用家中材料、利用今天所学知识制作一封无字信件, 我们下节课交流。 板书设计 米饭、淀粉和碘酒的变化 化学反应 淀粉碘酒 一 变成蓝紫色 教学反思 学生对米饭太熟悉了，对米饭的味道了如指掌。或许有一部分学生还有这样 的经验，咀嚼米饭的时间长了，口腔内的米饭会出现甜味，这是怎么回事本课 就从这个现象开始，引导学生探究与米饭、淀粉有关的化学变化。 米饭的成分主要是淀粉，碰到碘酒会发生什么变化呢在这里，我们主要是 让学生观察米饭、淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这种颜色变化是化学变 化的一种形式。利用碘酒与淀粉