让官兵从舌尖上品出变化滋味

让官兵从舌尖上品出变化滋味 围绕国人对美食和生活美好追求的美食类纪录片舌尖上 的中国在中央电视台播出后，不但受到大众持续关注，而 且在警营内引起较大轰动。之所以会在警营引起较大轰动， 关键是随着社会经济的飞速发展，尤其是基层官兵伙食费提 高后，官兵对饮食的要求越来越高，这就需要各级后勤部门 认真贯彻落实科学发展观，切实让基层官兵从舌尖上品出变 化的滋味。 要让官兵从舌尖上品出变化的滋味，首先要严格落实各 项制度。落实制度不严、把伙食费当成“万能费以及“跑、 冒、滴、漏现象，是影响基层官兵伙食质量的主要因素。 为了切实提高基层官兵的伙食质量，就必须采取有效措施切 实加强对伙食费的管理，上级后勤部门在足额下拨伙食费的 基础上，还要督促各伙食单位根据灶别和食物定量标准，采 取“计算收入、概算支出、细算标准”的办法，从算准伙食 费收入、概算主副食品支出、算细食物定量标准等环节规范 伙食费计划使用，并通过建立健全伙食费日公布、周核算、 月公示等制度，增强伙食管理的透明度，营造群众抓伙食、 管伙食的良好氛围，切实发挥好伙食费的保障效能，确保伙 食费全部用在改善和提高官兵伙食上，确保官兵吃到标准。 依据中国营养家学会颁布的成人每天膳食营养素需要量和 季节变化、执勤训练强度科学制订食谱，做到合理搭配，实 现营养均衡，确保官兵吃出营养。此外，基层伙食单位要建 立健全伙食费日公布、周核算、月公示等制度。 要让官兵从舌尖上品出变化的滋味，就要保证官兵吃得 安全。近年来，随着社会上食品安全案件频发，“舌尖上的 警营”备受官兵关注。如何做到不让警营外的不达标食物流 入警营，不在食品加工环节上产生安全隐患，保证部队的饭 菜新鲜、健康，各级后勤机关要把加强监管作为抓食品安全 工作的“重头戏”，定期召开专题研究部署会，研究制订日 常食品加工、操作和管理细则，从“田间到餐桌的全程 监控抓起，聚力打造食品安全防线；要精心从驻地菜市场挑 选质量较高的销售商作为合作对象并且签定合同，通过规范 采购渠道，建立健全食品检疫和加工机制，对每天供应的食 品坚持进行检疫，合格后才能登记入库；要与驻地食品安全 监管机构建立长期合作机制，动态掌握部队驻地食品安全情 况；要坚持每季度组织食品安全常识普及宣讲、食品安全事 故教育警示等活动，在局域网上开设“健康论坛”、“每周 话安全”等栏目，介绍食品安全知识、组织专题讨论、送出 温馨提不，引导官兵重视食品安全和从点滴入手增强官兵安 全预防意识；每逢季节转换、重大任务来临之际，还要进行 食品安全风险评估，对可能存在的隐患，采取有效措施及时 预防；要定期对炊事人员进行体检。 要让官兵从舌尖上品出变化的滋味，就要着力提高伙食 质量。中国饮食素有“味是灵魂之说。重庆人爱吃辣、山 西人爱吃醋、陕西人爱吃面、云南人吃米线来自不同地 区、不同民族的官兵，口味各不相同。咸鲜，甜咸，酸甜， 酸辣，麻辣，香辣 每一种美食，经过不同人的烹饪制作, 呈现不同的味型与气质。为了让官兵们吃的美味、吃的新鲜、 吃的健康，各单位要在送炊事人员走出去，参加等级厨师培 训，并安排到宾馆酒店实习，全面提高厨艺的同时，经常邀 请地方宾馆厨师到中队来传经送宝，给炊事员进行烹饪培 训，包括淮扬菜、浙菜、徽菜、鲁菜等几种传统菜的做法， 定期让官兵自己点菜，并按照不同地区分开坐桌。同时，要 紧密结合官兵来自不同地域的实际，鼓励官兵周末假日大胆 烹饪一两样家乡拿手菜、制作一两道家乡小吃，腌制一两个 家乡小菜，并定期组织官兵进行“厨王争霸赛”、“我的厨 房我做主”等厨艺比赛活动，积极为官兵从舌尖上品出变化 滋味搭建舞台，不但丰富了官兵的菜盘子，而且战士们能从 不是100的家乡菜中吃出了家的感觉，从而以更饱满的精神 状态投入到执勤训练工作中去。此外，要指导基层单位结合 自身实际，大力发展种植养殖，切实提高蔬菜、肉、蛋自给 率。 老子说过“天下难事，必作于易；天下大事，必作于 细。”只有关心基层官兵的细菜篮子、关注官兵的餐桌才能 提高队伍的战斗力，更重要的是可以让官兵从舌尖上品出科 学发展的滋味，以更大的热情履好职尽好责。