课题2胡萝卜素的提取

课题2胡萝卜素的提取 课堂演练当堂达标 / 1. 关于胡萝卜素的论述，错误的是（） A. 胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B. 胡萝卜素可用于食品色素 C. 天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D. 胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 解析人和动物不能合成维生素A,只能由食物提供，一分子B胡萝卜素在人或动物 的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A,能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾 病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提 高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。 答案D 2. 下列关于胡萝卜素的说法中，错误的是（） A. 胡萝卜素只存在于叶绿体中 B. 胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中 C. 胡萝卜素易溶于有机溶剂，不溶于水 D. 胡萝卜素具有强的抗氧化能力，还能吸收蓝紫光 解析胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中，易溶于有机溶剂，不溶于水，具有 强的抗氧化能力，能吸收并传递光。 答案A 3. 使用有机溶剂莘取法提取胡萝卜素时，影响莘取效率的因素很多，其中影响最大的 是（） A. 原料颗粒的紧密程度 B. 萃取剂的性质和使用量 C. 所使用原料的干燥程度 D. 所使用原料的新鲜程度 解析萃取的效率主要取决于莘取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、新鲜程度等也可以影响莘取的效率。 答案B 4. 下列对植物有效成分的提取方法叙述正确的是（多选）（） A. 用萃取法提取胡萝卜素 B. 用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品 C. 用水蒸气蒸馅法提取橘皮精油 D. 用压榨法提取玫瑰精油 解析玫瑰精油和胡萝卜素的性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，一般用水蒸气蒸 馅法提取玫瑰精油，用萃取法提取胡萝卜素，用压榨法提取橘皮精油。胡萝卜素易溶于石油 酰等有机溶剂中，故可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。 答案AB 5. 下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题 图乙 图甲 ⑴该装置表示的方法为,要想效果好，必须保证原料颗粒小， 2 操作过程中应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 3 图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答 该色素分离的方法是，实验组是，对照组是o实验得出的结 论是 O 4 在图乙中，同时出现了①和②两条色素带，其原因是 若①带比正常胡萝卜素颜色浅，可能的原因是 a ； b ; c o 解析1胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于石油醍等有机溶剂，可用 有机溶剂进行莘取。萃取时，如果原料颗粒小、莘取温度高、时间长，需要提取的物质就能 充分溶解，莘取效果就好。 2 莘取过程中，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸， 要采用水浴加热。 3 纸层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同而进行分离的方法。从图示可 看出B、C是实验组，A、D是对照组。结论是萃取样品中含有B一胡萝卜素。 （4）若萃取的胡萝卜素含有其他色素和杂质，在滤纸上就会出现两条色素带。如果得到 的胡萝卜色素带颜色较浅，原因主要有三个一是研磨不充分，色素未能充分提取出来；二 是加入石油醍的量太多，稀释了色素提取液；三是画滤液细线次数较少。 答案（1）莘取法萃取温度高、时间长 （2）水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 （3）纸层析法B、C A、D莘取样品中含有B一胡萝卜素 （4）胡萝卜素中含有其他色素和杂质 a研磨不充分，色素未能充分提取出来 b加入石油酰的量太多，稀释了色素提取液 c画滤液细线次数较少 课后作业知能强化; A级基础巩固 1. 胡萝卜素可以划分为a、B、Y三类，其划分的主要依据是（） A. 层析后出现在滤纸上的位置 B. 根据其在人和动物体内的功能和作用部位 C. 根据其分子式中碳碳双键的数目 D. 根据其分解后产生的维生素A的分子数 解析胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键（如6 胡萝卜素含9个双键），根 据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、B、Y三类，其中B 胡萝卜素是最主要的组成 成分，也与人类的关系最密切。 答案C 2. 下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最高的是（） A. 生吃胡萝卜B.牛肉丝炒胡萝卜片 C.肥肉炒胡萝卜丝D.清煮胡萝卜片 解析胡萝卜素易溶于有机溶剂中，肥肉含油脂较多，因此肥肉炒胡萝卜丝可以使胡萝 卜素充分溶解，溶解的胡萝卜素易被人体吸收。 答案C 3. 下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是（） A. 胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂 B. 提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照 C. 一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比 D. 提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解 解析提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范 围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D错误。 答案D 4. 下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是 A. 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与 水混溶 B. 萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 C. 为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 D. 浓缩的过程是为了把莘取剂与8胡萝卜素分开 答案C 5. 炒胡萝卜时多加油的原因是 A. 溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B. 两者混合增加蔬菜的营养成分 C. 胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A D. 胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收 解析胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。 答案A 6. 如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是 A. 莘取的时间不够 B. 选择的莘取剂不恰当 C. 提取物中含有杂质 D. 浓缩过程操作不当 解析如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准 样品的浅。 答案C B级能力训练 7. 下图所示装置在玫瑰精油的提取和胡萝卜素的提取实验中都要用到，但是所起的作 用不同。请据图回答问题 水蒸气蒸馅装置 1 该装置若用于玫瑰精油的提取，则玫瑰花瓣应放入图中的瓶中，图中B瓶收集的物质是,玫瑰精油存在于图中的 瓶中。 2 该装置若用于胡萝卜素的提取实验，则该装置用于实验中的 过程，图中B 处收集的物质主要是,胡萝卜素存在于图中的 瓶中。 解析1玫瑰精油挥发性强，可以通过水蒸气蒸馅法提取，利用水蒸气将玫瑰精油携 带出来，经过冷凝后与水一起形成油水混合物。图中A瓶为蒸t留瓶，因此玫瑰花瓣应放入A 瓶中，B瓶为收集瓶，收集到的是油水混合物。 2胡萝卜素适用萃取法分离，溶于莘取液中的