运动训练与补充ω–3PUFA对人体健康影响的研究进展

运动训练与补充C0-3PUFA对人体健康影响的研究进展 雷雨1唐晖I易文波2 1湖南科技大学体育学院湘潭411201 2湘潭大学 摘要 研究表明，西方社会及目前中国代谢综合症如肥胖、糖尿病、心血管疾病等的普 遍流行与d-3 多不饱和脂肪酸Omega-3 Fatty Acids Polyunsaturated fatty acids, co-3 PUFA 摄入过少有关，运动员对co-3 PUFA摄入的不足也影响了他们的运动能力和健康。本文对co-3 PUFA的生物学作用、W-3PUFA补充对人体运动能力的影响、C0-3PUFA补充与运动训练对 人体健康的影响及合适的补充剂量进行了比较全面的综述。 关键词仆3多不饱和脂肪酸；运动训练；健康 Sports training and supplemental co-3PUFA impact on human health research Lei Yu1, Tang Hui1, Yi Wenbo2 1 Institute of Physical Education, Hunan University of Science and Technology, Xiangtan 411201 Abstract The study shows that Western society and the metabolic syndrome in China such as obesity, diabetes, cardiovascular disease, etc. generally which are popular have business with the inadequate co-3 PUFA Omega-3 Fatty Acids Polyunsaturated fatty acids intake. Furthermore if the athletes intake the inadequated-3 PUFA , it will affect their rcise capacity and health. In this paper, it made a more comprehensive overview on the biological role of the co-3 PUFA, the supplementary co-3 PUFA to the ability of human motion, co-3 PUFA supplemented with rcise training impact on human health and the appropriate dose to add. Key words （d-3 PUFA； sports training； health 人类健康是由遗传和环境的相互作用所决定的E,其中饮食和运动是两个起主要作用的 环境因素。人类学、营养学和基因学研究表明，人类饮食，包括能量摄入和能量消耗，在过 去已经发生了很大的变化，主要的变化发生于近150年，具体表现为摄入脂肪的种类和数量 A 0-3 多不饱和脂肪酸（Omega-3 Fatty Acids Polyunsaturated fatty acids, o-3 PUFA）和 运动都影响基因表达，遗传变异反过来也影响人体对饮食和运动的反应。目前，随着人们生 活方式的改变，代谢综合症在各年龄阶段普遍流行。主要特点是增加了饱和脂肪酸、s6多 不饱和脂肪酸（Omega-3 Fatty Acids Polyunsaturated fatty acids, co-6 PUFA）以及反式脂肪 酸的摄入，减少了 w-3 PUFA的摄入Hl。目前西方饮食结构缺乏（n-3 PUFA, -6 PUFA与 （o-3 PUFA的比例是101到201,而非11 （野生动物⑹和人类有益的可能比例）。由于（o-6 PUFA和（0-3 PUFA影响细胞的新陈代谢和基因表达，形成和保持（0-6 PUFA和co-3 PUFA 的平衡摄入，对人的健康更有利。而随着中国经济的迅速发展，代谢综合症的普遍流行，3-3 PUFA的摄入不够也成为影响国人健康的主要因素。 在二十世纪末二一世纪初，人们对（0-6 PUFA与g3 PUFA开展了许多研究和实践调 查。现在知道3-3 PUFA是人体生长发育的基础，对冠心病形成与发展起着重要的预防作用 PF,并有助于控制高血压、糖尿病、关节炎和其他自主免疫系统障碍以及防治癌症的作用 [10-11]。 1. co-3 PUFA的生物学作用 多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，是指分子结构中含有二个或二个以上不饱和双键的脂肪 酸。co-3PUFA是指第一个双键出现在碳链三位的多不饱和脂肪酸；同样第一个双键出现在 六位的多不饱和脂肪酸叫-6 PUFAo多不饱和脂肪酸对人体机能有着广泛的生物学功能， 如co-3 PUFA摄入可影响胆固醇的吸收、血浆甘油三酯浓度、全血粘度、心肌免疫力、抗肿 瘤作用和神经系统的发育，还具有抗炎症反应、抗氧化、增加瘦素表达、抑制肥胖发生I 等生物效应。 亚油酸（Linoleic acid, LA,属于 co-6 PUFA）和 a-亚麻酸（a-linolenic acid, ALA,属于 （0-3PUFA）和它们的长链衍生物是动植物细胞膜的重要组成成分。当人类摄取富含-3 PUFA 的食物（如鱼肉和鱼油）时，二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid, EPA,属于co-3 PUFA） 和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid , DHA,属于a）-3 PUFA）取代了细胞膜中部分的 3-6 PUFA,如花生四希酸（arachidonic acid , AA,（o-6 PUFA）,尤其在血小板、红细胞，嗜中 性粒细胞，单核细胞和肺细胞的细胞膜。因此，摄取多不饱和脂肪酸EPA和DHA会导致 1）减少前列腺素E代谢物的产生量;2）降低血栓素A2 （种强效血小板黏合和血管收缩剂） 的浓度；3）减少白细胞三烯B4的形成，它是一种诱导炎症以及白细胞强效趋向剂和黏合 剂；4）增加血栓素A3的浓度，一种弱的血小板粘合剂和血管收缩剂；5）增加环前列腺素 PGL的集中，PGL增加和不降低PGL （PGI3和PGI对血管扩张和抑制血小板聚合具有积 极作用），从而导致环前列腺素总量增加；6）增加白细胞三烯B5,它是一种弱诱导炎症和 趋化剂的物质皿14］。 co-6 PUFA在人类饮食结构中的量增多，使AA中产生大量的类花生酸代谢物（如前列 腺素、血栓素、白细胞三烯、羟基脂肪酸和脂氧素）比摄入（D-3 PUFA （尤其是EPA）的量 要多。从AA中获得的类花生酸在低剂量时更具生物活性，而如果它大量摄入，就会导致 血栓症和动脉粥样硬化，过敏和炎症性疾病的产生和发展。这样，富含co-6 PUFA的饮食结 构，容易导致血栓形成，伴随血液黏性、血管痉挛和血管收缩的增加。在患有高血胆酯醇、 高脂蛋白血、心急梗死及其他形式的动脉粥样硬化性疾病、I