[精品]写作作业

五彩豆腐羹 主料嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克 辅料姜末和葱花少许 调料食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量 做法 1. 准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。 2. 嫩豆腐怎么切才不容易碎呢 把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。 3. 在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。 4. 倒入料酒。 5. 倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。 6. 放入切好的豆腐丁。 7. 这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁 蔬菜相融合。 8. 大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。 翠塘豆腐 原料 西芹1/4条、玉米粒适量、冬菇6只、豆腐1块、虾200克、蛋2只、鸡汤半罐、麻油适量、蒜头适量、生 粉1汤匙、水3汤匙。 做法 1、将西芹，冬菇洗净，豆腐切粒备用。虾清理干净.豆腐入滚水烫一下; 2、鸡蛋在碗中搅匀，加入鸡汤及少许麻油，隔水蒸10分钟至熟后倒入少许酱油； 3、大蒜切成末后入油锅爆香，爆一爆虾肉后捞出； 4、锅内放入少许油，倒入其余材料炒至半熟，将虾和豆腐倒入，略炒后，加入少许鸡汤盖上锅盖煮3分钟; 5、加入湿淀粉水搅拌均匀收水关火； 6、将5铺在己蒸熟蛋面即可。 家庭水煮鱼 一、材料 用到了 a黑鱼 b小青菜、香菜、葱 c生粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、 d生姜粉、红油豆瓣、料酒、盐、糖、鸡汤（无盐）、生抽。 二、步骤 1、黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。 2、干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。 3、清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。 4、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。 5、放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。 6、倒入鸡汤。 7、放少许盐、糖调味儿，少许生抽。 8、汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。