20212022高中化学人教版选修5作业第四章第1节油脂系列三

第四章 生命中的基础有机化学物质 1油脂 课堂演练当堂达标 RiCOOCHo I R’COOCH I 1. 下列关于油脂结构R3COOCH2的说法正确的是（） A. 油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B. 若Ri、R2、R3都是饱和炷基，称为简单甘油酯 C. 若Ri、R、R3都是不饱和炷基，称为混合甘油酯 D. 某油脂分子中，所含炷基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种炷基都相同，而 且排列结构也相同，则该油脂为混合物 答案A 2. 油脂水解后的一种共同产物是（） A. 硬脂酸 B.软脂酸 C.甘油 D.油酸 详细分析油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘 油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸性、碱性水解都会生成甘油，故 选C。 答案C 3. 关于油和脂肪的比较中，错误的是（） A. 油的焰点较低，脂肪的焰点较高 B. 油含有不饱和炷基的相对量比脂肪少 C. 油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂 D. 油经过氢化反应可以转化为脂肪 详细分析油含有不饱和燃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高； 油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到 脂肪。 答案B 4. 下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（） A. 甲苯和油脂B.乙酸和乙酸乙酯 C.豆油和水D.豆油和四氯化碳 详细分析两种成分不互溶且密度不同，才会分层，可用分液漏斗分离。 答案C 5. 下列物质 c17h35cooch2 c17h35cooch c17h35cooch2 ① C17H33COOCH, I C17H35COOCH c17h35cooch2 ② C17H33COOCII2 c17h33cooch c17h35cooch2 ③ （1）属于单甘油酯的是（填序号，下同）,属于混甘油酯的是 （2）①发生皂化反应的化学方程式为 （3）③发生氢化反应的化学方程式为 答案⑴①②③ C17H35COOCH2 2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 CH2OH 3NaOH CHOH - 3C” I ch2oh H33COONa C17H33COOCH2C17H35COOCH2 催化剂 3 C17H33COOCH 2H- A C17H35COOCH I「加热、加压 C17H33COOCH2C17H35COOCH2 课后作业知能强化 （时间40分钟 分值100分） 一、选择题（每小题只有一个选项符合题意，每小题8分，共48分） 1. 液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是（） A. 取代反应B.加成反应 C.氧化反应D.消去反应 详细分析液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯的过 程，发生的是不饱和键与压的加成反应。 答案B 2. 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下 CH9OC- Ri L O II CH,OCR3 CH2OH OH 十 CHlOH 动植物油脂 短链醇甘油 000 IIIIII ROCRi ROCR3 ROCR3 生物柴油 下列叙述错误的是（） A. 生物柴油由可再生资源制得 B. 生物柴油是不同酯组成的混合物 C. 动植物油脂是高分子化合物 D. 地沟油”可用于制备生物柴油 答案C 3. 下列属于油脂的用途的是①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备 高级脂肪酸；⑤制备汽油（） A.①②③B.①③⑤ C.②③④⑤D.①②③④ 详细分析油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备。 答案D 4. 要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（） A. 把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B. 把纯碱加入到硬脂酸中并微热，产生泡沫 C. 把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D. 把稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚猷试液，微热，红色变浅，甚至无色 答案D 5. 下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是（） A. 软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯 B. 甲酸甲酯和乙酸 C. 苯甲醇和对甲基苯酚 D. 油酸甘油酯和乙酸甘油酯 详细分析根据同分异构体及同系物的定义可推知A项中两者属同系物；B项中两者 属同分异构体；C项中两者属同分异构体；只有D项，油酸甘油酯中有双键，与乙酸甘油 酯既不是同系物，又不是同分异构体，符合题意。 答案D 6. 某天然油脂10 g,需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢需玦 12 g,则该油脂1 mol含碳碳双键 A. 1.2 molB. 3 mol C. 4 molD. 5 mol 答案C 二、非选择题本题包括3个小题，共52分 7. 14分A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两支洁 净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此 推出，A为, B为； 理由是 详细分析植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分为燃，可利用它们 的结构和性质的不同进行鉴别。 答案植物油矿物油植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐肥 皂形成泡沫，矿物油是炷类物质，不反应，无此现象 8. 16分某种有机物的结构简式为 CH3CH27CHCHCH37COOCH2 CH3CH2-CHCHCH2-COOCH CH3CH27CHCHCH2-COOCH2 试回答下列问题 1 该化合物的种类是。 A.烯炷B.酯 C.油脂D.高分子化合物 2 该化合物的密度是 o A.比水大B.比水小 3 该化合物常温下的状态为。 A.液态 B.固态 C.气态 4 与上述物质能反应的物质有- A. NaOHaqB.碘水 C.乙醇D.乙酸 E. H, 详细分析该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水 小；因该油脂的蛭基为不饱和炷基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶 液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。 答案1BC ⑵B 3A 4ABE 9. 22分如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤 如下 1 在圆底烧瓶中加入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL 酒精，其中加入酒精的作用是 2 隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂化反应基本完成，所得的混合物为 填“悬浊液” “乳浊液”“溶液”或“胶体”。 3 向所得混合物中加入,静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸