食堂职工年终的工作总结.docx

食堂职工年终的工作总结 学校食堂职工2022年年终工作总结个人篇一 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是 关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每 年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不 定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。 通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。 切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消 毒”工作，工作桌面做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如 发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工 作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、 随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交 接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工 作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。 如卫生情况由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家 身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也 不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的‘不好印象。为了及时 调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们 一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行 了相互理解相互辅助的工作氛围。 当然我个人管理不足的地方还很多如 操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了 “闲 人免进”标志但依然难以禁止。 员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性 不高当时没有及时调节员工工作时差。 一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管 理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极 学习相关餐饮业管理知识，使学校食堂每位员工都能运用个人擅 长技能，让学校食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准 提高菜品认可度的重要性。职工食堂个人年终工作总结三篇 当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做 的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验 教训，提高认识，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用 文字表述出来，就叫做工作总结。准备了职工食堂个人年终工 作总结三篇，供大家参考 篇一 一直以来，食堂工作 本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健 康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监 督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范 食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年「6月份 共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作 一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业， 踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂 工作的各个环节；教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观 念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健 康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短；让厨师、面店 师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂 大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作 态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。 二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐 人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们 组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。工作 中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同 时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经 常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送货单位乱 报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进 质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天 进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时 报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序 稳定。 三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就 餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食 堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进， 从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证 每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花 样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所 有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领 导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存 在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发， 不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进 工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。 篇二 树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。 我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨 房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人 数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领 导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安 全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维 护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。 、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼 职行管人员1人，炊事员2人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗 培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育 人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人 制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上 大致可分三类工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管 理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理 小组根据本校实际制定的，如食堂安全卫生制度从业人员卫 生知识培训制度食堂员工考勤制度消防安全制度、采购 人员岗位责任制度从业人员健康检查制度餐具消毒岗位责 任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为 都要受到这些制度的约束。 三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作 是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重 要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、 全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格 10多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。 首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生 产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认 真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库 房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品; 严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品 及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进 行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。 学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙 离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容 器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。 在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该 煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫 生，餐