调酒师复习题库(1答案)

调酒师复习题库（1答案） 一、单项选择题（每题1分，共50分） 1. D 都属于饮料。 A、矿泉水、水、咖啡 B、矿泉水、纯酒精、茶 C、水、白酒、咖啡 D、矿泉水、白酒、茶 2. 在酒的生产过程中，必须经过 B 工艺，才能产生酒精。 A、蒸馏 B、发酵 C、糖化 D、陈化 3. “Proof”是 C 的表示方法。 A、标准酒度 B、英制酒度 C、美制酒度 D、法制酒度 4. 在韦氏辞典中，关于酒的定义是这样说的凡酒精含量在 B 的酒精饮料都可以称为酒。 A、 B、 C、90以上 D、 5. 清酒的口味 D 。 A、酸度大 B、酸度大、非常干涩 C、非常甜腻 D、酸度小、微苦 6. 香槟酒中 D 为每公升1220克的属于Extra Dry 。 A、微量元素 B、葡萄汁浓度 C、酒精含量 D、含糖量 7. 下列国家中， B 不是世界著名的威士忌生产国。 A、加拿大 B、法国 C、美国 D、爱尔兰 8. D 是世界著名的六大蒸馏酒之一。 A、白酒 B、葡萄酒 C、利口酒 D、金酒 9. John Jamson、Walker,s、Three swallows是世界著名的 C 品牌。 A、白兰地 B、伏特加 C、威士忌 D、特吉拉 10. Smirnoff、Finlandia 、Stolichnaya是世界著名的 D 品牌。 A、白兰地 B、金酒 C、威士忌 D、伏特加 11. 苏格兰威士忌主要是由 B 制成的。 A、葡萄 B、大麦 C、小麦 D、药材 12. 葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做 D 的原料。 A、威士忌 B、伏特加 C、白酒 D、白兰地 13. 马铃薯是主要制做 D 的原料。 A、味美思 B、威士忌 C、白兰地 D、伏特加 14. 玛圭龙舌兰的根茎是主要制做 B 的原料。 A、白兰地 B、特吉拉 C、麦曲酒 D、红曲酒 15. 朗姆酒的主要原料是 C 。 A、大麦 B、小麦 C、甘蔗制糖的副产品、糖蜜和糖渣 D、葡萄 16. B 的原材料应用特有的泥炭烘烤。 A、美国WHISKY B、苏格兰WHISKY C、爱尔兰WHISKY D、加拿大WHISKY 17. 美国波本WHISKY的口感是 B 。 A、清凉爽口 B、醇厚、绵柔 C、干涩 D、辛辣 18. 爱尔兰WHISKY具有无泥炭的 C 。 A、焦香味 B、果香味 C、烟薰味 D、清香味 19. 加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得 D 。 A、干涩 B、辛辣 C、甜腻 D、芳醇 20. C 的主要原料是以葡萄酒为基酒。 A、金酒 B、黄酒 C、味美思 D、伏特加 21. 以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物 D 和药材制成比特酒 。 A、叶子 B、树枝 C、树皮 D、根茎 22. 短饮 D 。 A、是一种使用短吸管饮用的无酒精饮料 B、是一种使用短吸管饮用的碳酸饮料 C、是一种酒精含量低，分量较大的水果酒 D、是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒 23. Cuba Libre的载杯是 B 。 A、鸡尾酒杯 B、卡伦杯 C、海波杯 D、古典杯 24. Perfect Ｍanhattan的调制方法是 B 。 A、摇和法 B、调和法 C、冲和法 D、压缩法 25. Kir的装饰物是 D 。 A、没有装饰物 B、红樱桃 C、柠檬角 D、橄榄 26. 酒架的清洁方法是用 C 先擦拭一遍，再用干抹布将酒架彻底擦抹。 A、口布 B、干抹布 C、湿抹布 D、湿拖布 27. 对于酒架上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些 D ，然后用抹布擦干。 A、空气清新剂 B、强酸强碱 C、清水 D、清洁剂 28. Snow Ball的装饰物是 A 。 A、红樱桃 B、无装饰物 C、橘子片 D、柠檬皮 29. Gibson的装饰物是 D 。 A、红樱桃 B、柠檬皮 C、橘子片 D、珍珠洋葱 30. A 以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料。 A、黄酒 B、白酒 C、金酒 D、味美思 31. 按照酒吧领班的安排，在指定的岗位调制各种饮料是 D 的主要职责。 A、酒吧主管 B、服务员 C、甜点师 D、调酒师 32. D 不是酒吧的清洁用具。 A、拖布 B、推尘器 C、吸尘机 D、混合机 33. 调