保健酒现状及发展

Southwest university of science and technology 我国保健酒现状分析及开展趋势 摘要保健酒，就是指喝后对人体有保健作用的酒，是传统药酒的分支，是普通白酒的延伸。随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，其市场规模也越来越大。本文综述了保健酒工业现状，生产工艺情况以及限制其开展的诸多因素，对保健酒行业的开展趋势进行了分析和总结并提出了几点建议。 关键词保健酒 开展 工艺 市场营销 现状 保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成局部。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的根底上已开展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。 保健酒，顾名思义，就是指喝后对人体有保健作用的酒，是传统药酒的分支，是普通白酒的延伸。随着人们消费观念的改变，现代新型保健酒正慢慢的走入人们的视野。 1. 保健酒行业现状 各大商家争雄保健酒市场 综观国内的保健酒市场，当前，中国保健酒的市场根底非常薄弱，仍处于战国时期，规模品牌屈指可数。市场大多是以鹿龟酒、劲酒、致中和五加皮主打品牌为主，其它如张裕三鞭、茅台不老酒，尽管其母品牌都是行业类别的巨头，虽然有着品牌延伸效应和资金渠道优势，但其市场表现不尽人意，更别说其它不具备这种资源及优势的其它产品了。 目前主要消费群体 众所周知，保健酒的消费群体老龄化是保健酒的一大特色，其根本对象为中老年人，有微弱不良病症、保健意识较强的群体，老年人或许对保健酒们有些了解，但是八十年代后出生的已经成为日常消费主体的青年人却没有多少人愿意去品尝这些被他们视为古董的玩意了，是保健酒不适应年轻人饮用，还是保健酒遗忘无视了年轻人纵观目前市场上的保健酒品牌，类别观念淡薄，滋补养身与男性功能诉求又是一大特色，然而在一年高过一年“男女平等〞的呼声下，做为半边天的女性，她们同样也在面临着社会、工作、家庭以及自身的重重压力，她们的身心健康同样也应该得到更多的关注，但是保健酒只给男人饮用。 广阔 酒业的未来走势必然是由普通酒向保健酒转化，追求天然，崇尚健康的消费需求是人们由盲目走向理性的回归，这一大主流注定了保健酒业是一个充满了机遇与挑战的行业，作为一种具有深刻历史文化内蕴的民族产品，中国的保健酒市场潜力和潜在的消费人群是非常可观的。 随着人们生活质量的逐渐提高，消费观念和健康意识的日益增强，无疑为保健酒这个古老而又未形成规模的产业带来了巨大的市场开展空间。一年兴起一个品牌，一年倒下一个品牌，是保健酒行业的一种生存写照，一炮而红却后继乏力是保健酒行业最需克服的毛病，保健酒眼下属于群雄并起的时代，新秀要想脱颖而出并非易事，天时地利人和等因素，都没法占得先机。中国保健酒产业作为一个成长性的行业，在国内尚未形成一个响当当的全国性领导品牌，再加上众多的白酒企业为了摆脱白酒市场的困境，寻求新的增长点和突破口，纷纷进入保健酒行业，以期能够在保健酒行业中找到举足轻重的一席之地，更是使得保健酒行业战场上狼烟四起，一些中小企业更是在夹缝中求生存，朝不保夕。在中国的保健酒人眼里，中国的保健酒市场似乎还没有步入成熟就已经进入了衰老。 产品特性不明，阻碍行业开展 随着保健酒市场普及率的提高，保健酒被越来越多的消费者所接受，市场开展前景乐观，随着消费者保健意识的增强，对保健酒产品的品质要求也越来越高，面对不太成熟的消费市场只有品质优良的产品才能顶住市场竞争压力。产品的口味也是阻碍保健酒市场推广的一个不可无视的因素之一。首先消费者大多不太适应保健酒的口味，一时很难接受保健酒的味道；其次保健酒的口味不太适合聚饮，很难营造饮用的气氛。 市场理念不清，影响生命周期 常言道，有竞争的市场才会更有活力，目前整个保健酒市场竞争不温不火，只有几个显见品牌比拟活泼。就目前国内保健酒市场状况来看，需要更多的保健酒企业来引导消费观念，共同培育市场，才能真正走出缺少竞争的困境，以便形成成熟的保健酒消费市场。保健酒的保健功能模糊是一大弊病。不少企业为了扩大产品的销路，把保健酒的保健功能定位很广，在传播上夸大其词，强调产品的药用效果，甚至百病皆治。正是由于这种将保健酒作为药品并扩大成效外延的传播诉求，严重影响整个保健酒行业的开展。过多过滥的保健功能，不仅不会让消费者对该产品产生信任，更加重了消费者对产品的疑心，即便是一时炒作成功，其生命周期也将十分短暂。 产品定位不准，导致推广失败 保健酒的诉求卖点到底是具有明显针对性的保健品或是能够带来饮用乐趣的酒类产品几乎所有的保健酒都没有一个清晰的定位，于是整个保健酒产品陷入了既不是保健品又不是酒类产品的阴阳怪气的为难境地。一个整个都定位不清的行业，怎能会有趋之假设鹜的规模消费者功能相近80的保健酒所诉求的功能相似，其中壮阳、益寿、抗免疫抗疲劳的诉求点就占80左右；因此，所有的保健酒企业都要根据企业的产品线战略开展需求，赋予自己产品一个准确的定位。首先要明确产品是一般意义上的保健品，还是属于酒的范畴；其次，要突出其个性化的作用，而不是只壮阳益寿，使消费者在享受喝酒乐趣的同时，还能到达普遍意义上的保健效果，另外也不会在消费时产生心理忌讳。 目标需求不细，引发消费置疑 80以上的保健酒将目标消费者定位于中老年人，这局部消费者主要是家庭饮用且量少。虽然不少保健酒企业开发出了一系列礼品用酒，但礼品用酒的购置者送礼的目标也是那些较熟悉的且没有明显社会利益关系的长辈或老者，无论从送礼的购置量还是到收礼者的饮用量，都无法突破激情消费的瓶颈。保健酒的消费群体的根本特征为中老年、工作压力大、有微弱不良病状、经济状况良好、保健意识较强等，这是保健酒消费人群的普遍特征，即使将保健酒作为礼品，也要首先考虑受礼者的是否适合这些消费特征。其实，保健酒强调的是营养保健，给喝酒的人补营养保健康，是补身而不是祛病。消费者饮用后的实际疗效一旦不明显，就会导致消费者对保健酒的品质产生疑心和失望的心理，最终成为消费者购置保健酒的一大阻力。 3.1 菌种选育。 利用现代微生物菌种选育技术，选育出对发酵过程有益的优势菌种细菌、酵母菌、霉菌等，在生产过程中，利用其生理特性合理对其进行代谢调控。 3.2 生产设备。 广泛采用优质低廉的酿造设备，尽量采用现代的设备替代传统的设备，但有些传统设备能到达的效果现代的设备可能达不到，正是因为传统酿造工具的独特之处才出现了白酒的个性。所以保健酒的酿造过程是个长期的寻找问题、发现问题、解决问题的过程。 3.3 生产工艺。 总结操作经验，试着学习和借鉴其他酒的生产工艺来改造自己的生产工艺，来建立更科学、合理、高效的生产工艺，提升产品的科技含量和质量水平。 3.4 成分检测。 可以借鉴白酒的气相色谱分析方法及其他检测方法，但保健酒由于含有成效成分，成效成分在酿造过程是否改变有待进一步研究，这就要求