低温物流保鲜技术规程 第17部分：板栗（征

ICS 65.020.99 CCS B 08 12 天津市地方标准 DB12/TXXXXXXXXX 低温物流保鲜技术规程 第 17 部分板栗 Technological standards for cold storage and logistics Part XVIIChinese Chestnut 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （征求意见稿） XXXX-XX-XX 发布 XXXX-XX-XX 实施 天津市市场监督管理委员会 发 布 DB12/TXXXXXXXXX I 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和编写的规则起草。 DB12/T 758 低温物流保鲜技术规程分为以下几个部分 第1部分蒜薹 第2部分树莓 第3部分桃 第4部分双孢菇 第5部分草莓 第6部分鲜食葡萄 第7部分鲜卫青萝卜 第8部分鲜山楂 第9部分鲜核桃 第10部分西兰花 第11部分甜樱桃 第12部分 大白菜 第13部分 鲜食磨盘柿 第14部分 甜瓜 第15部分 冬枣 第16部分苹果 第17部分 板栗 第18部分 鲜蒜 第19部分 甘薯 第20部分 鲜辣椒 第21部分 冷鲜库 本文件由天津市农业衣村委员会提出并归口。 本文件起草单位天津市农业科学院、天津双街农业科技开发有限公司。 本文件主要起草人集贤、侯双迪、朱志强、赵玉华、张娜、张玲、高元惠、贾凝、李春媛、陈存 坤、纪海鹏、董成虎、于晋泽、李志文、董勇、韩龙。 DB12/TXXXXXXXXX 2 低温物流贮藏保鲜规程 第 17 部分板栗 1 范围 本文件规定了板栗的采收要求、等级、包装、贮藏、冷藏管理、出库、物流运输要 求和销售等的要求。 本文件适用于天津地区板栗的贮藏和物流保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注 日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版 本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB 15618 土壤环境质量标准 DB12/T 560 冷链物流 温度检测与要求规范 DB12/T 3011 冷链物流运输车辆设备要求 DB12/T 3014 果蔬冷链物流操作规程 DB12/T 400 天津板栗 3 定义 下列定义适用于本文件 3.1 栗苞 cupule 栗实的总苞，带有刺束外壳的板栗,俗称栗棚、栗蓬、栗蒲等。 4 采收要求 4.1 采收时间 DB12/TXXXXXXXXX 3 适宜的采收期为坚果呈棕褐色，不宜在雨天、雨后初晴或晨露未干时进行采收, 最 好在连续几个晴天后采收， 采后堆放710天, 待栗苞全部开裂后取出栗果， 剔除病虫果。 4.2 成熟度 栗果的成熟标准是栗苞呈黄色并裂口，坚果呈棕褐色。按全树确定，栗苞有2/3以上 开裂之时开始采收。 4.3 采收方式 采用捡拾栗果与打落栗苞相结合的方式进行一次性采收。栗苞堆放在凉爽、通风的 场所并尽快处理、收集栗果。 4.4 卫生要求 应符合GB 2762、GB 2763的规定。 5 等级 可采用人工、机械方式分级，等级应符合DB12/T 400的规定。 6 包装 运输包装常用麻袋、瓦楞纸箱、竹筐和泡沫箱，包装容器应整洁、干燥、坚实牢固、 无异味、内壁平滑。包装量可根据贮藏箱而定。 内衬薄膜袋一般采用 0.04～0.06mm 厚的聚乙烯薄膜，薄膜袋可打 0.5～1cm 直径的 圆孔 4～8 个，或采用硅窗气调袋。 7 贮藏 7.1 贮藏前准备 7.1.1 库房准备 入库前，使用库房消毒剂进行消毒，消毒完毕后通风换气。入贮前2d3d开启制冷机 降温，库温稳定在-2℃0℃。推荐使用的消毒剂参见附录A。 7.1.2 预冷 刚采摘的新鲜板栗需要进行及时的预冷，采收当天移入冷藏库预冷，开启冷风机， 预冷 12～24 h 预冷后扎口，架摆（或堆垛）。当果实品温达到-1～0 ℃时，预冷结束， DB12/TXXXXXXXXX 4 推荐分批入预冷库。分批预冷时，每批入库量不超过库容量的 15。推荐使用专用预冷 库预冷。 7.2 保鲜处理 预冷后，可采用果蔬防腐保鲜烟熏剂熏蒸处理，或在包装袋内放入1-甲基环丙烯保 鲜剂，或放入乙烯脱除剂，按说明用量使用。 7.3 入库与堆垛 7.3.1 入库 7.3.1.1 入库采用成品箱直接进入贮藏环节的，包装箱标识要符合 DB12/T 3014 要求。 7.3.1.2 入库时在包装材料表面标识“品种”、“等级”、“产地”、“重量”、“批次”等必要 信息。 7.3.2 堆垛 冷藏库内有冷藏架时，在贮架上摆放包装件；无冷藏架时，将包装件按事先设定的 位置和堆码方式进行码垛，井字状码垛，码垛要稳固，并注意堆码垛间或包装件间应留 有空隙，垛间距在10cm左右为宜。 8 冷藏管理 8.1 冷藏温度 冷藏库温度控制在-2℃～0℃范围内，保持库温稳定和均衡。温度测量仪器、温度测 量方法应符合 DB 12/T 560 要求。冷藏期间定期检测冷藏环境温度、相对湿度和气体浓 度及真空度。 8.2 相对湿度 湿度控制在 90～95。 8.3 气体成份 O2浓度 3～5，CO2浓度 1～4。 8.3.1 检查 随时检查冷藏情况，及时剔除腐烂果，发现质量变化应及时处理与出库。 8.3.2 通风 DB12/TXXXXXXXXX 5 为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上库内外温差较小时进行通风换气，并要防 止库内温、湿度的较大波动。外界空气湿度大（如下雨或雾天）不宜通风。冷藏期间应 经常开启风机，循环库内空气，均衡各部位温度，冷藏期通风。 8.3.3 冷藏期限 在确保上述各项技术条件的情况下，可以满足板栗短、中、长期贮藏（贮藏期4～10 个月） 。 9 出库 出库果实应新鲜，具有板栗特有色泽、风味，品质正常，果实总耗不超过10。出 库栗果应缓慢升温，避免果实结露。应符合DB 12/T 3014要求。 10 物流运输要求 10.1 运输工具及作业方式 运输工具和车辆应符合 DB12/T 3011 的规定、作业规范应符合 GB/T 24616 的规定。 10.2 运输温度管理 短途运输 （500km以内） 可采用保温运输， 温度控制在5℃～8℃； 长途运输 （约500km 以上） ，应控制适当的低温（冷藏车） ，以0℃～3℃为宜。 10.3 运输注意事项 装运工具应清洁、干燥、不能与有毒、有害物质混装混运。运输过程中应避光并监 测温度变化。运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。运输温度测量方法和位置应符合 DB12/T 560 要求。运输装载、运输过程、运输记录、卸货、验收、应符合 DB12/T 3014 要求。 11 销售 周转温度宜控制在 3～5 ℃，周转场所应干净、卫生，不得与有毒、有异味物品混 放。 DB12/