启航艺术托管班食谱表

启航艺术托管班食谱表 单周 午餐食谱 周一 周二 周三 周四 周五 小南瓜炒肉丝 冬菇蒸鸡 笋片肉丝 菜椒牛肉 红烧鸡翅 肉末豆腐 肉片炒葫芦瓜 猪血豆腐 胡萝卜肉丝 肉丝青瓜 时令青菜 时令青菜 时令青菜 时令青菜 时令青菜 米饭 米饭 米饭 米饭 米饭 冬瓜排骨汤 木瓜鲫鱼汤 土豆玉米猪骨汤 紫菜蛋花汤 番茄牛肉汤 双周 午餐食谱 周一 周二 周三 周四 周五 豆豉排骨 凉瓜牛肉 清蒸肉饼 蒸滑蛋 杂菇牛肉丸 西红柿炒蛋 莲藕肉饼 鱼香茄子 菜椒肉丝 土豆丝炒肉 时令青菜 时令青菜 时令青菜 时令青菜 时令青菜 米饭 米饭 米饭 米饭 米饭 节瓜煲鱼头汤 海带黄豆排骨汤 冬瓜蘑菇瘦肉汤 眉豆鸡脚汤 枸杞叶肉片汤 备注 时令食材依据季节变动 考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤 大米一律用超市买的好的丝苗米 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等 计算养分参考时所用青菜均以小白菜为标准 依据儿童食谱制定原则制定 午餐标准平均12元/餐 下午点心菜谱 单周周一 单周周二 单周周三 单周周四 单周周五 绿豆汤 皮蛋瘦肉粥 黑芝麻糊 银耳木瓜汤 汤圆 双周周一 双周周二 双周周三 双周周四 双周周五 番薯糖水 八宝粥 牛肉蛋花粥 西红柿鸡蛋面 水饺 备注 时令食材依据季节变动 点心标准平均5元/餐 以上这张是参考的 儿童食谱制订原则 正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物供应促进生长发育、增加机体反抗力与智力发展的养分。因此，制订符合儿童养分摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的养分素是特别重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则 一、养分足够 儿童每天应得到有规律、按比例的各种养分素。缺乏某一种养分或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患养分缺乏症。 养分来源于食物，我们应按儿童对各种养分素的须要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是供应热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是供应蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期特别重要，它有构成、修补组织，供应热量以与增加机体反抗力和调整生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是菜谱中必不行少；蔬菜和水果类主要是供应微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调整生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症；蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。 二、科学的平衡膳食 平衡膳食能发挥各种食物的养分效能，提高生理价值和汲取的利用率。在儿童食谱中，我们通过平衡膳食能供应儿童身体所须要的各种养分成份。首先要留意保证儿童每日六大养分素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的养分价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须留意谷类食物要相互搭配，达到相互补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以供应其生理价值；否则，花样虽多，但养分成份差不多，仍会出现缺乏某些养分素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供应，荤素搭配好，这样，不但养分齐全，而且适合儿童的生理须要，使食物中的养分能更好地被汲取、利用。 三、合理安排备餐食物 由于儿童肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，简单出现饥饿。俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。儿童一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足儿童上午学习和活动的须要，供应热量最好为总热量的25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供应热量在总热量的35-40％为宜；两次小点占总热量的10-15％。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以支配一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。供热量为总热量的25-30％。 四、考虑儿童身心特点 为了满足儿童身体所须要的各种养分素，不仅要供应养分丰富的食物，还要考虑儿童的心理、生理特点。由于儿童的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物简单产生厌食和偏食。但是儿童新奇心大，简单受外部环境的影响，因此，我们在定好两餐之间的间隔时间（3-3.5小时）的同时，制作膳食时要留意食物的色、香、味以与食物的外观形象，并依据各地的饮食习惯，常常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进儿童良好的食欲。例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，面食可做成糖包、煎饼，又可以做成肉包、饺子等，就是面条也可以做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上，要适应儿童的消化实力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。当然,制订食谱时也应考虑到本土的设备和劳动力的状况，集体膳食其制作过程不应大困难．否则难于实行。 五、结合当时当地食物供应 各地的食品供应状况各有不同，制定食谱者应常常了解当地市场的食品供应价格状况，总结出本地食品供应状况的规律，制定食谱时才能做到材料足够，价格合理，易于选择。 启航教化中心 启航教化中心午托作息表 时间 内容 10501110 接学生回托管中心 11101130 学生排队洗手 11301200 学生吃饭 12001230 饭后休息 12301320 老师辅导学生做作业 13201330 老师帮助学生穿戴整齐 13301345 准时送学生回学校 以下这个没做好 启航教化中心晚托作息表 时间周一/二/四 内容 时间周三/周五 内容 16051620 接学生回托管中心 16201630 学生排队洗手 16301650 美味点心 16501800 老师辅导学生做作业,并有针对性的对学生进行重点难点弱点辅导 18001830