吧台收开档检查表

吧台收开档检查表 开 吧 1.提前10分钟更衣上岗。 2.开灯，打开全部货柜，清点核对货物。 3.清洁区域内的卫生。 4.检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，全部原料是否簇新。 5.检查杯具、用具是否足够、干净光明。 6.领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。 7.标准陈设摆放各类酒水。 8.打算好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。 9.按标准的方法和协作出品各类酒水，并供应酒水服务。 10.见单出品，随时保持区域内清洁与酒水充俱应。 收 吧 1.集全部杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。 2.检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。 3.清理、清点啤酒软饮料等。 4.确保洋酒平安存放，清点精确。 5.检查调整雪柜温度，确保酒水存放平安。 6.清洁酒架、杯架，锁好全部酒柜、货柜、雪柜等。 7.将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。 8.填写每日报表，领料单并核对酒水。 9.打诞生啤机的残啤酒，以免变质。 10清除垃圾。 11.除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。 12.将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。 吧台岗位责任制 1．着装整齐，工作准时，礼貌服务，听从指挥。 2．负责吧台区域内清洁与保洁。 3．依据营业须要与时补充吧台原料与器具。 4．做好各项打算工作，确保正常营业。 5．因工作疏忽造成器具的损坏照价赔偿，由吧台主管负责支配。 6．娴熟驾驭服务学问，精确快捷的为客人调制各类酒水。 7．负责吧台设备保养与平安状况。 8．当班站立服务，上班时间不允许窜岗、离岗等。 9．负责每日酒水盘点，正确填写各类报表、单据。 10．负责酒水贮存，合理运转，避开不必要的奢侈。 11.不断学习酒水学问，提高业务水平。 2 / 2