藜麦原粮加工技术规程

ICS 67.060 CCS B22 DB15 内蒙古自治区地方标准 DB 15/ XXXXX2024 藜麦原粮加工技术规程 Technical code of practice for harvesting and storage of quinoa raw grains （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分标准的结构和编写的规则规定起草。 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本文件主要起草单位内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古谷农农牧业有限公司、内蒙古自治区质 量和标准化研究院、武川农产品检测站、内蒙古农业大学、内蒙古自治区农牧厅。 本文件主要起草人张园园、卢海玲、刘秀丽、赵俪捷、邓远浩、刘璐、刘林林、乔健敏、王莉梅、 康连和、李星云、王春、张兴隆、王柏娇、尹晖、张云霞、徐畅、魏星、曹阳等。 藜麦原粮加工技术规程 1范围 本文件规定了藜麦原粮收储粮仓要求、工艺流程、收储技术要求、检验、包装与标识、运输与贮存。 本文件适用于内蒙古地区藜麦原粮的收储。 2规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5519 谷物与豆类 千粒重的测定 GB/T 6388运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通用标准 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 22508 食品安全国家标准 原粮储运卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29890 粮食储藏技术规范 LS 1206 粮食仓库安全操作规程 NY/T 4067 藜麦等级规格 3术语和定义 下列术语定义适用于本文件。 3.1 藜麦原粮Quinoa raw grains 由成熟藜麦植株脱粒获得的藜麦籽粒。 4粮仓要求 应符合GB/T 29890的规定。粮仓应满足储粮防潮、防水、气密、隔热、通风、防止储粮有害生物危 害等要求，应配备温湿度监测与调控系统，并具备防控虫害、鼠害和鸟类等的条件。根据进出粮方式配 备扦样设备、检验设备、装卸输送设备、机械通风设备、以及晒场用具、消防器材等。原粮进出仓的安 全操作与管理要求应符合LS 1206的规定。生产过程中，不得带入任何污染物。 5工艺流程 收获→自然晾晒或烘干→清理除杂→包装或堆放→入仓储存 6技术要求 6.1 收获 当藜麦叶片多数变黄脱落、籽粒变硬即可收获。采用机械收割，运输至加工厂进行晾晒。 6.2自然晾晒或烘干 藜麦收获后，通过自然晾晒或烘干设备去除部分水分，使藜麦籽粒水分含量≤14.0。 6.3清理除杂 采用清粮机等设备，清除原料中的秸秆、碎叶、碎石子、草籽和其他粮食等杂质。 6.4 入仓储存 原粮达到安全水分（≤13.0）即可入仓，按生产年度、产地、品种、用途等分类储藏。根据仓库 条件、预期仓储年限合理堆存，减少重复搬动。如堆放储存，粮面应平整，粮堆高度不应超过设计装粮 线。符合GB/T 29890要求。 7检验 产品检验规则按照 NY/T 4067、GB/T 29890、GB/T 5490 执行。 7.1 质量指标 藜麦原粮各项质量指标见表1。 表 1 藜麦原粮质量指标 项目指标检测方法 水分，g/100g≤13.0GB 5009.3 色泽应有的色泽，无发霉变质GB/T 5492 气味应有的气味，无异味GB/T 5492 杂质，≤10.0GB/T 5494 不完善粒，≤3.0GB/T 5494 千粒重，g≥2.8GB/T 5519 蛋白质，g/100g≥10.0GB 5009.5 7.2 卫生指标 藜麦原粮应符合GB 2715的规定。 8包装与标识 8.1包装 包装应符合GB/T 17109中的有关规定的同时，包装应无破损现象、封装严密。 8.2标识 产品标签应符合 GB 28050、GB 7718 中的有关规定。产品包装箱上应标明产品名称、生产商的名称 和地址、净含量和规格，涉及到的包装储运图示标志和收发货标志应分别符合 GB/T 191、GB/T 6388 的规定。 9运输与贮存 藜麦原粮的运输与贮存应符合GB 22508中的有关规定，并且应使用符合卫生要求的运输工具，运输 过程中应注意防止雨淋与污染。