吉庆幼儿园食堂员工培训计划

吉庆幼儿园食堂员工培训支配 为了进一步贯彻执行食品卫生法，仔细落实海安县学校食堂饮食卫生管理细则，规范我园食品卫生管理；为了使我园食堂员工驾驭肯定的平安学问和平安防范本事， 保证师生的身心健康，爱护自身平安，营造一个和谐、平安的食堂，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本支配。 一、培训对象 幼儿园食品卫生管理人员和食堂的人员。 二、岗位基本要求 1.食堂管理人员 （1）酷爱师生，敬业爱岗、具有剧烈的事业心和责任感，热心为教化事业服务。 （2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。 2.食堂人员（包括炊事员、选购员、保管员等） （1）酷爱师生和本职工作，热心为教化事业服务。 （2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。 （3）具有肯定的文化基础。 （4）具有良好的个人卫生习惯。 三、培训目的 “民以食为天，食以安为先”。食品卫生的平安是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，为了规范幼儿园食品卫生管理，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，对食堂人员进行有支配的、常常性的食品卫生平安学问的培训，尤其是对食品平安卫生学问、业务学问、规范操作要加大培训力度，提高上岗人员的个人综合素养，做到文明、守纪、爱校、爱生；平安、卫生、有序、规范。 通过培训使食堂管理人员及从业人员了解并驾驭基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食养分的基本学问树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升幼儿园食品卫生管理水平、削减和限制集体食物中毒和食源性疾病包括肠道传染病 事务发生和流行的目的。 四、培训教化内容 1.法律法规学问 中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法、学校食堂及学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督方法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等。 2.食品卫生管理学问 （1）食堂建筑、设施及设备、食堂布局的卫生要求。 （2）水源管理以及环境卫生要求。 （3）卫生管理规章制度及岗位责任制度“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品选购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。 （4）个人卫生要求。 3.食品加工操作卫生要求 （1）食品选购及运输卫生要求； （2）食品验收入库及储存卫生要求； （3）食品加工烹饪及分餐卫生要求； （4）食品加工工具、器具及餐具洗刷及消毒卫生要求。 4.常见的食物污染及其预防限制学问。 5.食物中毒及常见肠道传染病的预防学问 （1）食物中毒细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 （2）常见肠道传染病病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒及副伤寒、霍乱及副霍乱。 （3）食物中毒处理原则及报告要求。 （4）食物中毒和肠道传染病案例。 6.膳食养分学问 （1）人体基本养分素（平衡膳食宝塔）； （2）贮存、加工、制作过程对食物养分成分的影响； （3）膳食中养分素的搭配。 7．日常平安问题食品卫生平安，消防平安、用电平安锅 炉平安，机械设备运行平安、人身自我防护平安等制度。 8．食品卫生平安教化及岗位技能培训。 9．食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的须要，每学期至少进行一次。 10．对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，激励其学业务、学技术，提高服务质量。 五、培训时间支配 每周五支配1小时进行培训和学习。 （详细支配内容见会议记录） 六、培训形式 以自身学习、自身驾驭为主。幼儿园根据上级有关部门的要求，针对日常生活的必需，针对季节性问题，通过讲解、资料发放、图片展览等方式，对员工进行肯定深度和广度的教化。同时，又因为有些平安问题具有较强的专业性，因此，在条件许可的状况下，邀请有关的平安职能部门来园开设专题讲座。 七、教化培训资料来源 1．国家及其地方政府所颁发的正式法律法规。 2．上级发放的有关食品平安文件。 3．报纸上有关食品平安的若干资料。 4．网络上有关食品平安的若干资料。