古朴典雅-美而食之-——走马看花南昌绳金塔美食街

古朴高雅，美而食之 走马看花南昌绳金塔美食街 南昌绳金塔美食街由两条街组成，一条是东西向的金塔西街，另一条是绳金塔西侧南北向的绳金塔街。 两条街都不到300米长，紧靠绳金塔，在原有的临街建筑外面，进行了装饰性的改造，似乎穿上了一件华丽的盛装。改造后的建筑样式富有改变，古朴高雅，色调庄重，与千年古塔绳金塔甚是协调，显示其“悠久”的历史。店面的内部装修有的高雅，有的奔放，有的浪漫，有的现代，格调百花齐放，充分体现了业主的理念和爱好。街道两旁，新种的银杏树朝气盎然，夏绿秋黄；原有的樟树依旧枝繁叶茂，四季常青，清爽而温馨。美食街禁止车辆通行，人们闲逛期间，悠然自得。 金塔西街就在女儿家景江公寓的北面，东接前进路，西连抚河中路，在这条短短的小街上，聚集了20多家餐饮店铺，全都装修得古色古香，有的装修得比较精致，如云境小厨，也有装修得较为粗糙的。虽然各家的装饰特色各异，但基本色调相近，整体温馨、和谐。每到中午或是傍晚，音乐声此起彼伏，各餐馆的服务人员先后来到街上，结队表演健身操，或做些本店的素养训练，如诵吟从业规则、工作誓言之类，或宣扬自己的特色菜式，以吸引顾客。这也成了这条街的一景。在众多的餐馆中，云境小厨的经营别具特色，显得慷慨大气，进门处摆放的免费小吃，凡入店者均可享用，客人离店时凡小孩都给个小气球玩具，这在餐饮行业中是不多见的。或许因为其菜肴、服务均较佳，云境小厨的生意比较火热，客人经常要排队等座，这与有的店的清淡形成了较大的反差。 西头与抚河中路连接的丁字路口，有一个石牌坊，坊檐高翘，坊脚狮子拱卫。上面的坊匾以前是“金塔西街”，现在改成了炀金的“绳金塔美食街”，昭示这条街的功能与特色。街两边，红灯笼高挂，充溢了喜庆气氛。 从牌坊进去，是个石拱桥。桥下是条人工水渠，渠水深不到半米，曲曲折折，沿街的右边通向前方。水渠上，建有小拱桥或平桥，便利行人往来。渠里的水还算澄澈，置有不多的水草作为点缀；有不多的小金鱼或在嬉戏，或在静止不动养神。渠底是用老式半圆形瓦片铺就，倒也几分新颖。有几段渠的水下，还塑了过去老街的微型造型，静默始终往行人讲解并描述着这条街的古老历史与变迁。 较有特色的是，在美食街的两头和中间，立有七根水泥立柱，水泥柱顶端塑有神态各异、活灵活现的七种手工业者劳作的雕像石匠、银匠、铁匠、酒匠、弹匠、漆匠、染匠等，展示了南昌作为历史上中国手工业最发达之地的旺盛。当然，七种手工业者的雕塑，不等于南昌当时的手工业仅只这些，只不过是个表意的抽象代表而已。美食，也是一种手工业作坊，将这些雕像放在这里，倒也非常贴切。 从金塔西街东头横过前进路，东行一个小街区就是绳金塔街，北接站前西路，南连金塔东街和十字街。绳金塔街北口，也有一个石牌坊，结构、样式与金塔西街的石牌坊相仿，上面的坊匾同样有炀金的“绳金塔美食街”字样。牌坊前面，成矩阵立有九根水泥柱，顶上雕像不是像金塔西街的那样是“匠”，而是“佬”，如杀猪佬、剃头佬、打渔佬等等。我有些纳闷不都是手艺人吗，这“匠”与“佬”有何区分我问了南昌当地人，他们也说不大明白。从字面上说明，“匠”或许是指较高雅、更具技能性一些、也更风光一些较高级的手艺人；而“佬”或许是指比“匠”平凡、俗气、市井、技能含量也低一些的从业人，在肯定场合还含有轻视、不敬之意，比如“乡下佬”。然而，此处的“佬”，并不含有此意，可能就是指有某一专业指向、但比“匠”要一般的手艺人吧。或许，“匠”也好，“佬”也好，并不存在实质性的区分，只是对手工艺人的不同称呼而已。是否如此，不得而知。有一点是不容置疑的，“匠”、“佬”们，对南昌历史上手工业的旺盛，发挥过巨大作用，对后来直到今日南昌的经济发展始终产生着深远的影响。牌坊右侧围墙上，嵌有两幅俘雕，一幅是历史上南昌的餐馆作坊和几道典型菜肴，还有两个窗口嵌着旧时南昌的街景视频。另一幅是剃头铺的营业场景。用俘雕作品反映南昌历史上手工业状况，直观而令人印象深刻。 绳金塔街的餐饮铺面较多，大约三、四十家，规模较小，大都是小吃，也有玩具店，有的仅一个小小门面而已，也有少数几家规模稍大一点的餐饮店。多数店面生意较淡，少数门可罗雀，可能正处于熬码头过程中吧在一家 “千里香”川味餐馆门口左侧，有一幅乔迁的群雕人们正在兴致勃勃地从汽车上卸家具，搬的搬，扛的扛，喧闹，喜庆，把乔迁新居的喜悦表现得淋漓尽致。把这个作品放在这里，以表现老街的改造很是切合主题。这种把餐饮与艺术结合在一起，把现实与历史融合起来，既是美食街，又是文化街，这个创意新奇，人们在享受美食的同时，也阅览了当地的历史文化，一箭双雕。街道上方横挂着一排排密密麻麻的红灯笼，就像是过节一样，闲逛其间，休闲意味非常浓烈。 美食街铺面的名称大都富有特点、特性化十足，不像其它的餐饮店的名称那样直白、平淡。比如“小资生活餐厅”、“淘米”、“华蜜厨房”、“夜串”、“伙工店”等等。“伙工店”、“淘米”我都去品尝过，有的包间阔绰而温馨，菜量足够；有的空间狭小，显得拥挤，菜量偏小。或许是地方口味的差异吧，我觉得这里的菜肴大都味道一般，多数菜辣、咸偏重，缺乏特色和改变，吃了没留下什么明显的印象。这个没有特色的特色或许正是南昌饮食的特色吧但也不尽然。有些川味餐馆的菜，虽然辣味十足，因为做得比较地道，又汲取了赣菜的一些特点，川辣与赣辣在这里找到了共同点，故而赢得了不少顾客的青睐。 几天后在南昌一份叫晨报的小报上偶然看到一则消息，说全国500强餐饮集团，其中竟没有一家是江西的，南昌餐饮业的不足还是自不待言的。可见，这美食、美食，如何能够做到美而食之，其中还是大有奥妙的。 过了半年，我再次来到南昌造访绳金塔美食街。这里人流熙熙攘攘，人气明显旺盛了不少。生意谈不上兴隆，但已经有了明显起色，特殊是晚上，来这里就歺的人明显增多了。有一点我感觉有些惊奇，整条美食街竟没有什么早市，冷冷清清，只是到了中午才起先渐渐喧闹起来。这是市场问题还是当地的习惯我没有探究过，不得而知。有人说，早餐生意小，不好做，赚不到什么钱，所以搞餐饮的人都不情愿搞早餐。其实这只看到了问题的一面。假如早市喧闹起来了，美食街的经营氛围浓烈了，人气旺了，就会吸引更多的顾客。早餐的薄利，带来了更大的利益，这个账该如何算，不困难吧整整半个白天，就那么白白奢侈了，不开展经营活动，资源的利用率也太低、太不划算了。 与绳金塔街并排的前进路右侧，一栋旧饭店撤除以后，现在建成了一块绿地，种上了桂花树和草皮，使美食街的入口处显得开阔而富有休闲氛围。前进路两侧的门面正在改造、装修，东侧已经搞得差不多了，信任这会给美食街营造出更美丽的周边环境，这对增加美食街的吸引力无疑是大有好处的。 金塔西街的店面仍旧是原来那些，没有什么改变，而绳金塔街则出现了一些改变，不少店面换了新的面孔，商潮中大浪陶沙，你来我往，也属正常。我们进到一家新开张的云境小厨旗下的成都风味“耗鱼儿”酸菜鱼餐馆用歺，店里顾客较多，菜的味道纯正，经营服务秉承了云境小厨的大气风格，感觉不错。后来才了解到，云境小厨在南昌是一家连锁餐饮，有多家分店。看来，有肯定规模和实力的餐饮，其经营和服务要规范得多，有明显的优势