酒店康乐服务与管理培训资料模板

肇庆市工程技术学校 （肇庆市农业学校） 教案 -第二学期 教 师 禤少坚 科 目 酒店康乐和管理 班 级 08旅游 教研室 财经教研室 课目 第一章 康乐部概述 第一节 康乐行业现实状况和发展 课时2 节 第2周 目标 要求 1、掌握康乐概念 2、了解康乐行业现实状况和发展前景 关键 康乐概念 难点 康乐概念 教学方法 讲授法 教学过程复习和回顾 一、康乐概念 康乐就是指康体、娱乐，即在闲暇时间利用一定设备设施、环境，为达成身心健康、愉悦目标而进行休闲性、消遣性活动，内容包含康体健身活动、娱乐活动、保健美容活动等。 康乐活动是在闲暇时间进行，它是一个非职业行业余活动。 康乐活动必需以一定设施设备、场地为基础。 康乐活动是休闲、消遣性活动。 二、康乐部地位 1.康乐部是旅游饭店关键一部分。 2.“康乐”是含有现代意识旅游新观念。 3.康乐部是高星级酒店标志之一 三、康乐部作用 康乐部作用有两个方面 1、在客体方面显示出对它需求越来越大。 2、从主体方面来谈，康乐部设置已不单是为评星级而虚设。康乐部在整个旅游饭店中作用越来越显示出来了。 四、 康乐部基础任务 康乐部多种运动、多种娱乐设施、器械设备就是为了满足客人享乐、健身、健美意识和心理需求，从而使客人身心愉快。其基础任务有以下七个方面 （一） 适应客人体育锻炼基础需求 （二） 适应客人健美需求 （三） 适应客人娱乐需求 （四） 必需做好对运动器械、娱乐设施及其场所安全保养 （五） 必需做好对运动、娱乐器械、设施、场所卫生工作 （六） 必需为客人提供运动技能指导性服务 （七） 必需为客人提供娱乐趣味性优质服务 五、康乐行业现实状况和发展前景 1、康乐行业现在 第一，康乐消费需求有较大增加。 第二，康乐场所大幅度增加。 第三，康乐项目日益丰富。 2、康乐行业发展前景 第一，康乐活动大众化。 第二，康乐项目将向文化性、高端发展。 第三，现代科技发展为新康乐项目、设备设施开发提供了技术保障。 总结归纳 课后记 完成课后练习 课目 第二节 康乐部组织机构和职能 课时2 节 第2周 目标 要求 1、掌握康乐部组织机构设置标准、各分支机构职能。 2、了解康乐部组织机构。 关键 康乐部组织机构设置标准、各分支机构职能 难点 各分支机构职能 教学方法 讲授法 教学过程复习和回顾 康乐部是整个饭店组织机构中关键组成部分，是星级饭店等级关键标志，是星级饭店必备项目和条件，也是星级饭店吸引客源增加经济收入关键手段。 一、康乐部组织机构设置标准 1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度控制 5、组织机构精简 6、以垂直方法统一领导 二、康乐部组织机构 1、欧美模式 2、亚洲模式 三、康乐部各分支机构职能 1、康体休闲 （1）器械健身运动 （2）保龄球运动 （3）台球运动 （4）网球运动 （5）壁球运动 （6）高尔夫球运动 （7）游泳 2、保健休闲 （1）保健浴 （2）保健按摩 （3）美容美发 3、娱乐休闲 （1）歌舞类娱乐 （2）游戏类娱乐 （3）知识类娱乐 （4）隶属类娱乐 四、康乐部和其它部门关系 1、和客房部、前厅部关系 2、和工程部关系 3、和餐饮部关系 4、和洗衣部关系 5、和保安部关系 6、和销售部关系 7、和人事培训部关系 8、和财务部关系 9、和采购部关系 归纳总结 课后记 知道多种康体活动作用和适合人群 课目 第三节 康乐部岗位设置及职责 课时2 节 第 3周 目标 要求 了解各部门岗位职责 关键 经理岗位职责、各岗位服务人员职责 难点 经理岗位职责 教学方法 讲授法、举例 教学过程复习和回顾 一、经理岗位职责 1.康乐部经理是由总经理任命，她一切行动必需向饭店总经理负责。 2.康乐部经理必需要有“领导意识”，要努力建立、健全康乐部独创工作方法和工作规章制度，树立康乐部工作整体意识。 3.常常教育和督促部下严格遵照岗位规范。 4.应该不停吸收新知识、新技术，立即掌握中国外旅游业行情及体育界运动技能发展新趋势，要有创新。 5.立即处理本部门发生事故。 6.和客人保持良好“主仆”关系，要有来宾至上服务意识。 7.引进竞争机制，激励职员。 8.本部门财产要立即认真清点工作。 9.要有“经济头脑”和“经营意识”。 （二）康乐部经理必备素质 1.应含有完美而高尚人格。 2.应含有领导才能。 3.应含有心胸开阔度量。 4.应含有协调能力。 5.应含有丰富业务知识和熟练服务技能。 6.应含有主动指导、培养部下能力。 7.应含有能使共同工作顺利进展，使业务圆满经营思维方法。 8.应努力完成要求营业销售目标和经费管理目标。 9.应能对营业前、中、后工作周密地检验和监督。 10.应能发表落实上级指示见解，以寻求疏通，统一思想。 11.要有开拓精神和民主意识。 三、康乐部经理业务知识和能力要求 康乐部服务工作专业性较强，技术要求比较高，所以，康乐部经理必需含有高等学校专科或相同学历水平，并要熟练掌握一门外语。具体要求以下 1.要熟悉桑拿浴、美容、电子游戏、形态锻炼、康乐设施设备等基础知识。 2. 知道本部业务范围内企业管理和行政管理知识。 3. 熟悉涉外人员守则，知道商业法、企业法知识。 4. 对饭店业务知识既要有较全方面了解，也要熟悉其中大部分工作，在含有饭店全方面业务知识基础上，才能处理好部门之间联络和矛盾，并能立即进行信息交流。 5. 能依据康乐部活动场所实际，精心设计，发明良好康乐环境。 6. 能从现有设施条件出发，搞好优质服务，依据客人爱好爱好，组织健康有益康乐活动。 7. 能依据娱乐性、健美性、知识性、科学性要求制订康乐活动计划，扩大服务范围。 8. 能熟悉本部门内各项业务情况，给必需业务指导。 9. 针对本部娱乐设施和服务项目，合理安排职员工作和营业时间，提升服务质量和经营效果。 10. 要有很好交际能力。 二、经理助理岗位职责 三、各部门主管岗位职责 四、各领班岗位职责 五、康乐部文员岗位职责 六、库管人员岗位职责 七、各岗位服务人员总则 八、接待员岗位职责 课后记 完成课后练习 课目 第三节 康乐部职员素质要求 课时2 节 第3周 目标 要求 1、掌握康乐部服务人员素质要求 2、了解康乐部管理人员素质要求 关键 康乐部