吉林省导游旅游知识题库300道

1. 这家糕点店在长春有百年历史，有这样一句话形容它一言九鼎，天下皆丰。请问 这家糕点店的名字叫什么 答a鼎丰真b福源馆 2. 这个美食是由河北省滦县人李广忠1908年在吉林省梨树县创制,食材有饼有肉。 问这个美食的名字叫什么 答a.李连贵熏肉大饼b.熏肉大饼 3. 内蒙古”白食W红食”的草原饮食文化深深的根植在蒙古族人的血液中，其悠久的饮 食文化是中国民族民族文化的重要组成部分。内蒙古乌拉特中旗有一道蒙古族特色 的主食，这里的人们真的是对这神奇的食物情有独钟。问这个食物是什么 答a.烤全羊b.蒙古馅饼 4. 选用梅花鹿鲜鹿血为主料，辅以高汤、鲜蛋，采用蒸的技法制成。特点是清香软嫩， 光亮细腻，营养丰富。鹿血自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以 其为主的复方制品被称为“仙家服食丹方”。问这个食物是什么 答a.鹿胎膏b.鹿血糕 III 5. 松花江上游的水甘甜可口 ,自古以来,渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友，被人 们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了这道名菜，登上了圣宴之 席。清朝，还曾被列为贡品。问这道菜的名字叫什么 a.水煮白鱼b.清蒸松花江白鱼 6. 这道菜已有400余年历史,它发源于东北满族发祥地吉林省四平市,是极具地方 民族文化特色的“中国名小吃”。它一直以“传播满族美食、弘扬满族文化”为使命， 是我国满族餐饮文化的继承和发扬载体之一，是四平满族旅游美食文化的代表。 400年来，经代代相传和后人不断改进，通过“选、型、煨、烧、烤、品”等6大工 序12个流程,以“外焦里嫩、骨里透香”而闻名于世，营养丰富，百吃不厌，深受 人们的喜爱，是八方来客“到平必吃、返程必带”的地方性特产美食。问这道菜的名 字叫什么 a.正红旗烧鸽子b.正红旗烧鹤鹑 7. 这个是糕点特点是粘性强，糕白，豆面色红香甜。以糯米为主要打糕食材,是一款 相当不错的休闲食品。问这个食物是什么 a .打糕b.粘豆包 8. 这个美食是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，来到吉林市绝对不可错过的美 食之一。它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，酸甜可口。提示面食、辣白菜、鸡蛋。问这 个食物的名字叫什么 a.冷面b.温面 9. 这道菜的风味特点是白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不 柴，松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇，佐料五味俱全,冬用不冷，夏用不热,脍 炙人口。血肠有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。食用时用韭菜 花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，问，这道菜的名字叫 什么 a.白肉炖酸菜b.白肉血肠 冗III 10. 庆岭是吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红 叶谷等风景区,建有颇具规模的（）,因而远近闻名。 a.庆岭活鱼美食街b.庆岭水产市场 10.举世闻名的“满汉全席”就是在（）的基础上发展演变而来的。 a.三套碗b.八套碗 11. 人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年（）经加工做的菜 为人参鸡。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。 a.老母鸡b.乌鸡c.小笨鸡 12. 这道菜主要制作材料就是红豆鸡蛋白糖结合在一起的，在外形上看，像是玩具一样颜色 非常的白，在准备吃的时候可以多撒一些白糖，非常的甜，这道菜口感一流味道香甜，风 味别具一格非常的受欢迎，也是最传统风味儿的食物。问这个菜的名字是 a.雪衣豆沙b.粘豆包 13. 集安市特产（）。其果实皮薄、肉质细腻、甜软适口，在市场上享有■盛誉，2007年12月12日，集 安板栗获得地理标志产品保护。 a.瓜子b.核桃c.板栗 14. 这个水果含有丰富的氨基酸、维生素和锌、钙、铁、铜等微量元素，因此它被誉为“世界水果之王”， 也被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。多吃能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，有保护毛细血管 及抗氧化，缓解脑神经衰老，增强记忆力等作用。提示长白山特产 a.蓝莓b .山梨 15. 通化特产什么酒 a.威士忌b.白酒c.葡萄酒 16. 集安市素有“塞北小江南”之称，鸭绿江江面宽阔，水质优良，无任何化学污染，非常适合动植物的 生长繁殖。由于集安市得天独厚的自然生态环境和鸭绿江优良的水质，决定了集安鸭绿江加工出的（）具 有独特的产品特性。 a,咸鸭蛋b.鸡蛋 17. 说起东北菜，除了那一锅热腾腾的乱炖，酸菜的魅力口然是无法抵挡，东北的冬天是离不了酸菜的。 在吉林酸菜的吃法有很多种，问，吉林的汆锅子里面是否有酸菜 a.有b.没有 18. 清光绪末年（1896）,河北抚宁杨玉田携家逃荒落户于吉林沸南府（现洗南市）。为养家糊口，以摆摊烙 饼为生。因技艺独特,饼香诱人,受到了当时督军吴俊生（吴大舌头）的偏爱。又因杨老先生幼患天花，面 有微麻，故称为（）。 a.杨麻子大讲b.李麻子大饼 19, 朝鲜语叫吉木其,是朝鲜族饮食中最具特色的一种和大酱汤一样,朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不 了它。请问这是什么 a.咸菜b泡菜 20. 把糯米蒸熟后捶打而成，食用时切成块，沾上豆面或蜂蜜等，吃起来筋道、味香。这个食物叫什么 a.切糕b.打糕 21. 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。问，地三鲜有哪三种蔬菜 a.茄子土豆辣椒b.白菜豆角土豆 22. 用白菜叶、米饭、土豆酱包成的食物叫什么 a .饭包b.盖浇饭 23. 朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离 不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。问这个美味的小菜是什么提示白菜、 辣椒 a.桔梗b.辣白菜 24.1994年被中华由贸部命名为〃中华老字号〃的吉林市糕点企业叫什么 a.好利来b.福源馆 25. 在长白山地区有一句俗语说“酷鱼炖茄子，撑死老爷子”指的是那一道菜 a.蜷鱼炖茄子b.茄子炖土豆 26. 这道东北菜“不讲究”,确实不用考究,随性而成。荤的素的,肉的菜的,一锅端出,大火炖煮。等到 揭开盖子,保证香气扑鼻,入味好吃。这个菜叫什么 a.舌L炖b.满汉全席 27. 朝鲜族小吃在猪肠里灌入糯米、大米、鲜猪血等配料蒸制而成。切成小段脂香味厚,香辣软糯,稍 稍有一些油腻。可以直接粘盐吃，也可以加入猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜等配菜,十分 入味下饭。这个小吃的名字 a.米肠b挪 28. 二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外。成品棕红透明，筋脆不腻， 清香爽口，是理想的佐酒菜。这个菜是什么 a.蹄花b.肘子 29. 农家菜，是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产 为原材料烹制的佳肴菜式。农家菜讲的是笨”和〃野〃,也就是人们所说得 a.绿色b.红色 30. 集安人生活中有一道必不可少的特色小吃,有豆腐、牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛 蹄筋、米肠、黄豆芽等十几种食材。铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响，各种肉类食 材热气腾腾、香气弥漫，特别是