后勤食堂工作总结

后勤食堂工作总结 总结 ****小学2012-2013学年学校食堂工作总结 时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年己经过去了，做为后勤工作中 的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮 食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东 西是不可能生存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作 为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而 考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到 每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进 行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作 人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提 高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品 卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随 清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指 出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明 确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常 运转。 第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他 （她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了 解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况由于前段时期 连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底 地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了 脏、舌L、差的 不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自 到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及 库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明 显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 第三、把住食品进货也非常重要。70多人用餐需要经常外出采购各 种食品，如肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没 有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间 长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实 保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无 发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐， 保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节 约的原则做到物美价廉。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正 在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队， 共同为教育事业的发展而默默奉献。 篇二食堂后勤管理工作个人总结 砥砺进取努力提升综合能力开拓创新服务后勤管理发展 -2013年食堂后勤管理员工工作总结 时光荏苒，一年的时间转瞬即逝。回首即将过去的2013年，我从一 名普通的收费岗位员工成为了方德公司后的勤管理人员，在这一转 化的过程中，有领导的关心与教诲，有同事的支持与帮助，有攻坚 克难之后的喜悦与欣慰，也有惆怅彷徨之后的不悔抉择。走上管理 岗位，意味着更大的压力、更大的责任，但与此同时也面临更大的 机遇。一路走来，无论在哪个岗位，我始终坚持边学习边实践、边 实践边总结，不断提升工作执行力以及工作业绩，随时准备着迎接 新的更大的挑战。现就个人本年度的工作情况做如下总结 （一）砥砺进取，在实践中不断适应、学习后勤管理工作。 起初，食堂的后勤管理工作对于脱胎一线收费岗位的我来说还十分 陌生，面对繁琐细致的食堂管理工作我没有气馁，而是大胆迈开步 子，在实践中不断适应、在实践中不断学习。平常工作中，我努力 观察其他员工的工作情况，寻找自己在各方面与他人的差距；工作 闲暇时，我留心学习其他公司在食堂管理方面的先进经验；并在这 些差距、经验中积极探索自身的发展方向。跟其他同事比，我个人 欠缺的，就是我需要学习的；与其他公司比，我们在食堂管理上薄 弱的就是我需要加强的。在这样有的放矢，不断努力的学习后，我 终于基本具备了食堂后勤管理的能力，能够自如应对工作中的各种 状况，能够真正承担起这个岗位赋予我的职责。 （二）开拓创新，在实践中不断尝试、创新后勤管理工作。 食堂后勤管理涉及面广，如果成本控制不好，将会出现严重的浪费 现象和预算超支，为确保全年管理工作稳步开展，我与其他同事在 成本方面进行了不断的尝试、创新，对食堂经营成本进行了严格的 控制。首先是制定严格规范的采购和监督机制，建立原材料采购计 划和审批流程。自6月份 以来每月针对采购的菜品全面的进行市场调查，并和供应商进行核 定，杜绝供应商漫天喊价的情况，在日常收货过程中除正常的人员 验收外管理员也主动参与实行全面监督，杜绝任何人与供货商产生 利益关系。通过严格把控原材料采购和流程审批，今年在原材料的 采购与去年同期比节约10o其次是合理利用原材料，尽最大努力 做到物尽其用，做到粗料细作，把边角料的再利用再提升，在菜品 的安排和质量上都做好控制工作，努力将低成本的菜做成高档次的 菜品，并教导员工在工作中学会控制与节约成本。第三是根据经营 情况合理设置库存量的上下限，严格控制采购物资的库存量，对库 存物品专人负责，以避免原材料变质造成的损失。 （三）忠诚执着，在实践中不断总结、提升后勤管理工作。 首先，公司食堂的品质质量和服务规范，决定了接待的水平和能 力，今年严抓质量，规范服务，餐饮业务接待能力显著提高。2013 年餐饮接待工作不但做好了各类培训人员就餐、运动会人员就餐 外，还做好了各级领导及外单位参观学习人员来访的各类型重要就 餐接待工作，全年临时就餐接待115次，共计4100人次。其次， 食堂后勤管理紧紧围绕公司的部署和中心工作，根据餐饮业的新形 势和新的发展需求，不断提升服务品质，完善证件的办理，使食堂 餐饮业务更加正规正规化和市场化。与此同时进一步完善和做好内 控管理，制定科学规范的制度和操作流程，引导食堂的整体工作思 路，提高工作效率，提升食堂整体服务水平，为今后食堂各项工作 顺利开展打下坚实基础。此外，建立信息收集制度，积极沟通，稳步 提升食堂质量。为稳步提升食堂的质量，按照公司建立的电话回访 及实地回访制度，通过访工作的开展，食堂管理质量效果显著。 最后，不断做好食堂安全防范工作，创建安全文明的就餐环境，规 范食堂内部安全防控。安全生产工作常抓不懈，5月底完成公司食 堂安装视频监控系统，形成人防、技防相结合的管控模式，提高了 食堂治安防控能力，保障食堂财产安全及 食堂内部管理工作的有序开展。年内先后四次开展食堂“灭四害” 工作，在后厨工作各区域、公共就餐区域等安装紫光灯消毒、灭蚊 灯，并协助南宁公司路产部组织食堂全体员工进行了一次消防演 练，使得全体餐饮工作人员提高了安全防范意识。通过这一些措 施，从采购到制作再到就餐，食品安全得到了有效保证。 雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。应该看到过去一年自己在食堂 后勤管理工作方面取得成绩的同时，工作现实中仍然存在一些亟待 解决的问题如随着食堂餐饮业务的不断加大，食堂现有的管理制 度比不是很完善，食品安全的操作流程不能满足现有需要，制度的 缺陷容易造成较大的安全隐患。 以上是我对于本年工作的简单回顾，再次感谢在迷茫时领导的关