员工餐厅工程建议书

员工餐厅装修及设备工程建议书 第一部分、设计施工方面 一、工程装修 1. 厨房区域内吊顶顶板使用浅色塑钢或铝质扣板，规格为500mm*500mm。 2. 所有上下台阶处、过门处、拐弯处、坡道处均用带颜色的地砖铺设或刷漆形成突出 的指示标志。 3. 柱角，墙面阳角处做防撞角处理（不锈钢踢脚处理）。 4. 厨房门为不锈纲门（或至少三分之一下面部分用不锈钢包层），门把手加固处理， 所有库房、厨房门加装不锈钢防鼠板高度300mm； 5. 地面排水沟U型截面不锈钢材质，宽度250mm,深100mm150mm （下水口处 最深），不锈钢算子格间隙20mm,不锈钢护角。 6. 副食间灶台背板墙体粘贴瓷砖时使用耐火水泥，另外贴1400mm高不锈钢墙裙。 7. 餐具洗消间要求设3个水池以上，规格不小于1500mmx550mmx800mm （长、宽、 高），合理在 1800mm*760mm*800mm。 8. 粗加工间最少不能少于2个（其中肉类与蔬菜必须分开，海鲜类也需要分开）规格 要求与洗消间相同。 9. 厨房主排水管管径最小150mm,最好200mm,分管管径50mm,材质选用铸铁、 镀锌、镀铅均可。 10. 食品仓（库房）中层架必须是不锈钢板式层架，且主食间必须要求用地架存放，地 架规格为 1200mm*400mm*20mni 或 1500mm*400mm*20mm。 11. 餐具采用化学性消毒和物理性（热力）消毒，柜式电子消毒柜，容积不小于200 立升。根据实际用量设1个以上有门的餐具保洁柜。 12. 采用不锈钢厨具，有抽油烟罩及排气管道，厨房墙面贴白色瓷砖到墙顶，做1400mm 高不锈钢墙裙，地面必须留有1-2度的去水坡度。 13. 餐厅及厨房有灭蝇、防鼠设施。楼面有灭蝇灯，厨房对外的门窗有纱门纱窗和防鼠 板。对外开的门下缘与地面的高度小于3 mm,排污曰必须有防鼠栅栏。 14. 厨房内不得有卫生间，卫生间的门须远离厨房门或食品传递通道。 15. 冷荤间必须要有二次更衣间，要求是独立空调或是中央空调带独立温控开关的。 二、给排水 1. 须有给、排水设施，水质应达到生活饮用水水质卫生规范。 2. 在厨房给水口加装净化装置。 3. 化油池、隔油池容积考虑实际排放量。 4. 在厨房水池下设小型隔油池。 5. 冷荤间水龙头使用感应式混水龙头，其他使用混水龙头。 6. 水池卜.水口使用不锈钢配件。 三、电气方面 1. 厨房电源插座使用防水明线盒和三孔板插座（220V）,要留有备用电源。 2. 厨房380V电源插座使用五线防护插座。 3. 充分考虑厨房内电器设备的用电量及电源位置，包括餐厅及厨房灭蝇灯和冷荤间消 毒灯等设备。 四、燃气室 1. 加装全自动报警自锁器。 2. 防爆灯、防爆开关、换气扇（置于地平处）。 3. 门窗使用金属材质，门下半部分留有百叶窗。 五、排风系统 1. 电线使用高温线1.5m m2,灯泡使用40W飞利浦产品。 2. 鲜风口活动扇使用不锈钢制品。 3. 罩内排烟口截面500mm*300mm。 4. 室内外排烟管线预留600mm*400mm检查口。 5. 餐厅有良好通风设施，每个房间安装一个排气扇，卫生间有独立的排气设施。 6. 厨房空调风机流量要舒适。 六、门窗通道库房 1. 厨房门加装闭门器、门吸。 2. 所有工作人员通道墙体粘贴防水密度板，拐弯处包不锈钢护角50mm*50mm, 120mm 高。 3. 厨房及所有工作人员使用通道门把手使用U型把手的不锈钢底板门把。 4. 库房有通风换气设备。 七、IT系统 1. 电话、收银、网线、数据线。 第二部分、厨房设备工程方面 设备用料标准 一、龙头、阀门、配件标准及工艺 1、厨房设备合约包括供应所有龙头、排水接驳配件、溢水管、滤器等配件。 2、所有洗盆设备需要包括龙头在内。龙头标准为国产混合式摇摆龙头。 3、特别用途龙头将会另行注明。洗碟台用龙头需附有反流装置，以避免冷热水混合。 4、如果水压供应是高于设备指定的承受压力，供应商需提供减压装置。 5、施工前厨房设备提供所有龙头给甲方查验批准。 二、煤气用具标准及工艺 1、所有煤气用具等需适合北京地区使用，并有“2003年度北京燃气集团有限责任公司 燃气具推荐目录”（即“燃气公司大本）。 2、烤箱等封闭式用具需装有热偶式或压力式保护装置。 3、煤气管线施工方负责最后接驳则包括所有配件，如总制、龙头。 三、制冷设备标准及工艺 1、冷凝机组，不论安装在柜台内，或分离式安装或安放在平台上均需安装品质优良的 减压装置。所有冷凝机组，虽然未有特别注明，均需安装适当的起动装置，及在2 米距离内装有隔离开关。 2、冷凝机组在接驳铜管时，需要除湿及密封，并需附有压力保护装置，干燥器及冷媒 观察镜等。由冷凝机组至蒸发器之铜管需作绝热包裹及适当地固定，高压管道需与 低压管道分别包裹。 U 不锈钢标准 1、不锈钢为韩国产4号sus-304磨砂不锈钢板。 2、不锈钢表面处理为4号沙光处理。 五、不锈钢管标准 当使用不锈钢管时，必须使用指定厚度的无缝不锈钢管，并需表而处理以配合其 他配件。 六、手柄、支架、锁、小五金等 1、设备内使用的小五金，如手柄、铉、锁等必须为铜制及镀铭磨光或不锈钢制造。 2、所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为图形及镀铭磨光。 3、所有的锁必须牢固结实。 七、焊接标准 1、接必须采用电弧焊氧气焊接，不允许采用其他焊接方式。焊条需与金属本身成份相 同，透彻地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多 余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作柜、泻水 板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时，两件不锈钢必须碰口连 接地焊接，及磨平处理。而不能采用铺底点焊，再填锡方式。 2、所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢 一样，尽量减少地焊接，所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理完 滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平、磨光、表面处理” 一节进行。焊线底部应涂 以防锈漆处理，以防经焊接后发生锈蚀。 八、磨平、磨光、表面处理标准 1、所有表面能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表面处理。 2、如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高低点。在工序处理时应先粗 磨平，再磨光，及作最后花纹表面处理。 3、2）所有由于不锈钢在加工时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆 角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝在磨平后不能有重叠现象。 4、3）器具的外表处理需符合NO. 4表面处理法。不锈钢在加工时的划线需要磨光处理。 九、防锈处理标准 1、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀，须经防锈处理。在焊面表面需磨光以防锈蚀，底 部适当地磨平后需涂上金属色泽的防锈涂料。 2、2当焊接镀锌柜架时，应尽量在柜架未镀锌时焊接，如果需要焊接镀锌柜架，则 需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂