12级-食品专业-食品机械与设备教学计划

乐山师范皆陇 教师教学工作计划 课程名称食品机械与设备 授课班级12级食品专科 任课教师胡霞 教师职称讲师 授课单位生命科学学院 考核方式考 试 上交日期2013年3月16日 海2013学年度下期 教学工作计划内容 一、课程说明 1 .课程性质食品机械与设备是食品专业的专业基础课之一。本课程在经典内 容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常 用到的食品机械与设备外，尽可能反映近年来食品加工装备行业涌现的新成果、新 产品，如高新分离技术装备、超微粉碎设备、超高压设备、无损快速检测设备等。 课程开始绪论部分介绍了机械工业的发展现状与趋势。课程对食品疏松、清理与分 选、粉碎、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、冷冻、包装等单元操作的机械 与设备进行了详细的介绍。 2. 课程的目的和任务教学目的 通过本课程的学习，使学生能基本掌握各种食品机械的用途、基本原理、主要 构造，初步具有应用此类知识进行食品加工机械与设备的操作、维护、检修以及设 备的选型等工作，为日后产品开发或生产管理工作打下基础。 教学任务可归纳为 1 .理解食品机械的基本构造和各个组成部分的功能特性。 2 .掌握各类食品机械设备的工作原理。 3 .了解各类机械设备在食品生产加工中的应用特点。 4 .具备查阅与食品机械与设备有关的文献资料的能力。 3. 本课程与其它课程的关系 在学习本课程前需要基本掌握下列课程内容食品工程原理、食品工艺学、食 品化学。由于本课程的学习，主要是使学生系统掌握食品机械与设备的知识，培养 解决实际问题的能力，这种能力的提高建立在其他专业基础课的学习和归纳的基础 之上。 4. 推荐教材 马海乐主编.食品机械与设备[M].北京中国农业出版社,2004 肖旭霖主编.食品加工机械与设备[M].北京中国轻工业出版社,2000 赵晋府主编.食品工艺学[M].北京中国轻工业出版社,2005 张裕中主编.食品加工技术装备[M] .北京中国轻工业出版社,2000 5. 主要教学方法与手段食品机械与设备课程是应用能力的培养，通过食品机 械与设备的教学活动促进理论与实际相结合，学科交义，提高学生整体实力。在教 学中注重学生思想培养，提高学生学习兴趣，在教学中使用现代技术手段。培养学 生对今后工作岗位的适应能力。 课堂讲授主要由任课教师在课堂上向学生传授知识的过程。在讲课中采取启 发式充分调动学生的积极性，充分发挥学生的潜能，使学生更好地掌握应用化学、 物理、机械、工艺的思维方法和技巧解决实际问题的能力。 课堂讨论提问及讨论评讲，主要由任课教师主持学生讨论，在讲课中采取互 动式、作业方式。 二、重视课外的辅导和作业的批改 1. 坚持在学生课外的学习时间下班进行辅导，每周至少1节课，以便及时了解 和掌握学生的学习情况。 2. 本期准备给学生布置3次课外作业和2次针对所学内容的课外讨论，辅导7 次。作业将进行全批全改。 三、考试安排和成绩评定 理论课程成绩评定课程的最终成绩评定由平时成绩（15）、实验成绩（35）、 书面考试成绩（50）组成，共计总分100分。平时成绩主要考察学生平时表现、 上课出勤情况、作业完成情况。期末考试主要考察学生对整个课程理论的理解与掌 握情况。 教学进度表 周 次 计划进度 课时分配 备 注 讲 授课 习题课 课堂讨论 实验参观 测 验 1 第一章概论 第节食品机械的分类 第二节我国的食品工业与食品机械 制造业 2 2 2 第二章食品输送机械与设备 第一节液态食品输送机械 第二节固体物料输送机械 2 2 3 第三章食品清理和分选机械 与设备 4 4 第四章食品粉碎机械与设备 第节干法粉碎机械与设备 第二廿湿法粉碎机械与设备 第三节食品切分机械与设备 第四节果蔬破碎机械与设备 1 1 1 1 5 第五.章食品分离机械与设备 4 6 第六章食品分离机械与设备 4 7 第七章食品混合机械与设备 第-节真空浓缩设备 第二节冷冻浓缩设备 2 2 8 第八章食品混合机械与设备 4 教研组审核意见 教研组长签字 年 月日 第一次教学检查意见 教研组长签字 年 月日 第二次教学检查意见 教研组长签字